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新陳代謝を活発にするアスパラギンを多量に含んでいます。
同じアスパラガスでも、グリーンとホワイトなら栄養的にはグリーンの方がすぐれています。
トマトの赤みをつくっている色素成分、リコピンの抗酸化作用が注目されています。
リコピンは脂肪分のあるものといっしょにとった方が、吸収率が高くなります。
利尿作用、体を冷やす作用があるので、熱さましのときには積極的に食べると効果的です。
外葉の部分も芯も、いっしょに煮込んでやわらかくしてあげるといいでしょう。
キャベツ特有の成分ビタミンＵ（別名：キャベジン）が、胃腸障害に有効に働きます。
ビタミンの効能を考えると生食が一番ですが、身体の冷えが気になるときはミキサーでジュースにして、少し温めてから飲ませてあげるのがベストです。
レモンの３．５倍のビタミンＣ、発ガン物質の活性を妨げる期待の成分、イソチオシアネートを含む。
茎の部分に栄養素が集中するので、細かく切るなり、ゆでるなりして残さず使いましょう。
強い殺菌力をもつ。
その他、解毒、消臭作用、食欲促進、冷え症の改善など、漢方的な働きももっています。
新陳代謝を活発にするので、体力をつけたいとき、食欲のないときなどにあげるといいでしょう。
トマトの４倍のビタミンＣと、ビタミンＣの吸収を助けるビタミンＰが豊富。
加熱調理しても、ビタミンＣが壊れにくいのが魅力です。
豊富に含まれるカロチンが体内でビタミンＡにかわり、肌や粘膜の抵抗力を高めます。
利尿効果にすぐれたかぼちゃをしっかりとって、体内の血液循環を高めましょう。
赤い色素のカロチンが活性酸素を抑制します。
旬の冬にカロチンの含有量も一番多い。カロチンは皮の近くに多く含まれるので、皮ごと調理してあげるのがベスト。
緑黄色野菜のなかでもカルシウム含有量が高く、ストレスによるペットのイライラ感を緩和してくれます。
豊富なビタミンＣの効果を期待するなら、洗うときは手早く、料理は汁ごとあげるようにしましょう。
