ソムリエは健康でなければならない。
と、言ったのは元ソムリエ協会会長の浅田勝美氏。
自分の体調管理は
・食事（栄養バランスと水）
・睡眠（休養）
・適度な運動
・ストレスを溜めない工夫
・免疫を高める工夫
などが出来ていれば病気にはならない。
私は食事と共にワインを飲むので、多少カロリーオーバー気味。
なのでたまにダイエットする。
私の場合は、とりすぎのご飯類とお酒の量を減らす事。
単純明快だが、原因をちゃんと理解し対処しないと
ダイエットは成功しない。もちろんストレスなく健康的に
痩せるからリバウンドはない。
これを読んだ全員が、私流のダイエット法で痩せるとは
言えないが参考にして欲しい。
香りの変化を詳しく説明すると…
揮発性の高い芳香成分
↓
揮発性の低い芳香成分
と香りが変化します。
揮発性の高い成分は
ボトルからグラスに注いだ瞬間から
空気中に広がります。
最初にグラスを回さずに
香りをかぐのはこの為です。
自然に立ち上る芳香成分は第一アロマと
呼ばれ、ワインを分析する上で、非常に重要
ですのでワインをグラスに注がれてもすぐには
スワリング（グラスを回す事）しないで
第一アロマをじっくり楽しんで下さい。
そしてグラス中のワインを、
手首のスナップを利かせながら
クルクル回してみて下さい。
ワインがより多くの空気に触れて
今までになかった香りが現れます。
揮発性の高い芳香成分
↓
揮発性の低い芳香成分
と香りが変化します。
揮発性の高い成分は
ボトルからグラスに注いだ瞬間から
空気中に広がります。
最初にグラスを回さずに
香りをかぐのはこの為です。
自然に立ち上る芳香成分は第一アロマと
呼ばれ、ワインを分析する上で、非常に重要
ですのでワインをグラスに注がれてもすぐには
スワリング（グラスを回す事）しないで
第一アロマをじっくり楽しんで下さい。
そしてグラス中のワインを、
手首のスナップを利かせながら
クルクル回してみて下さい。
ワインがより多くの空気に触れて
今までになかった香りが現れます。
勝沼町にこの度オープンした新しい名所をご紹介致します。
旧国鉄時代に使われ、あの関東大震災の被害も
免れたトンネルを改装して造られた
勝沼町トンネルカーヴです。
全長1100m、旧深沢トンネルは明治36年の建造。
鉄道文化の遺産としても大変貴重な
レンガ積みのトンネルです。
そこに個人ラック（ワイン300本収納可）を
322ユニット用意しました。
申し込みすればどなたでもご利用できます
※問い合わせ
勝沼町ぶどうの丘（0553-44-2111）まで
そこに甲州ワインを愛する会として
百農民（ひゃくのうたみ）ワインを
174本収納してきました。
とりあえずクリスマスまでは
保存しておくつもりです。
楽しみ(￣▽￣*)
ソムリエはワインの試飲をよくする。
業界用語で利き酒（ティステイング）
仏語でデギュスタシオンという。
ティステイングは大きく分けて3つのパートに分かれます。
第一に外観。
色や粘性をみて健全かどうかを確認します。
時として、劣化したワインは濁りや沈殿物を生じます。
白なら黄緑～淡い黄色～濃い黄金色～茶褐色と
熟成が若い～古いに伴い変化します。
若いワインはよく微発泡します。
まだ液中に炭酸ガスを多く含むからです。
第二に香りです。
ワインはグラスに注がれた瞬間から芳香を発します。
また還元状態から酸化がどんどん進むので
酸化による香りの変化が現れます。
業界用語で利き酒（ティステイング）
仏語でデギュスタシオンという。
ティステイングは大きく分けて3つのパートに分かれます。
第一に外観。
色や粘性をみて健全かどうかを確認します。
時として、劣化したワインは濁りや沈殿物を生じます。
白なら黄緑～淡い黄色～濃い黄金色～茶褐色と
熟成が若い～古いに伴い変化します。
若いワインはよく微発泡します。
まだ液中に炭酸ガスを多く含むからです。
第二に香りです。
ワインはグラスに注がれた瞬間から芳香を発します。
また還元状態から酸化がどんどん進むので
酸化による香りの変化が現れます。
毎月第一日曜日は「勝沼朝市」の日です。
３回目の参加ですが…
まぁ暑いこと(-_-;)
テントから出たくない状態です。
朝市はメルシャンから、ぶどう橋を渡った
右側のシャトレーゼの敷地内で
朝９時より12時まで開催されてます。
今回の目玉は…
書道家の志村賀芳さんを招いて
大筆書パフォーマンスで
『新鮮勝沼朝市』
と生演奏バックに書いてもらいました(*^^*)
基本は勝沼産の物を売っているんだけど
沼津から干物屋さんが来てたり
地元居酒屋のマスターが焼きそば焼いたり
o川さんがぶどう盆栽売ってたり
まぁ、面白かったです。
欲を言えばアイスかカキ氷などがあれば
バカ売れだったかも(笑)
３回目の参加ですが…
まぁ暑いこと(-_-;)
テントから出たくない状態です。
朝市はメルシャンから、ぶどう橋を渡った
右側のシャトレーゼの敷地内で
朝９時より12時まで開催されてます。
今回の目玉は…
書道家の志村賀芳さんを招いて
大筆書パフォーマンスで
『新鮮勝沼朝市』
と生演奏バックに書いてもらいました(*^^*)
基本は勝沼産の物を売っているんだけど
沼津から干物屋さんが来てたり
地元居酒屋のマスターが焼きそば焼いたり
o川さんがぶどう盆栽売ってたり
まぁ、面白かったです。
欲を言えばアイスかカキ氷などがあれば
バカ売れだったかも(笑)
帝国ホテルの村上ムッシュが
８月２日早朝に亡くなったそうです(;o;)
唖然！
唖然！！
涙(ToT)
涙(ToT)
昨日お通夜に行ってきました。
ごく限られた人だけでしめやかに行われました。
先日３０日にムッシュのお誕生日会で
お祝いしたばかりで何とも言いがたい
無念さを感じました。(ToT)
あと４年で米寿だねって
みんなでお話してたのに残念でなりません(T-T)
ブログからではありますが…
ムッシュ今までありがとうございましたm(__)m
ムッシュのあのチャーミングな笑顔、一生忘れません。
心よりご冥福をお祈り申し上げます。
ソムリエ 大山 政弘
８月２日早朝に亡くなったそうです(;o;)
唖然！
唖然！！
涙(ToT)
涙(ToT)
昨日お通夜に行ってきました。
ごく限られた人だけでしめやかに行われました。
先日３０日にムッシュのお誕生日会で
お祝いしたばかりで何とも言いがたい
無念さを感じました。(ToT)
あと４年で米寿だねって
みんなでお話してたのに残念でなりません(T-T)
ブログからではありますが…
ムッシュ今までありがとうございましたm(__)m
ムッシュのあのチャーミングな笑顔、一生忘れません。
心よりご冥福をお祈り申し上げます。
ソムリエ 大山 政弘
植木鉢にたわわに実ったぶどうの鉢を見たことがありますか？
あれは山梨県で沢山作られてるぶどう盆栽!?なんです(*^^*)
ぶどう盆栽というネーミングが正しいかは知りませんが
私の知人で勝沼町議会議員のo川さんがそう呼んでました。
今の時期はハウスでデラウェアーを作っています。
カベルネやシャルドネもあるけど試作段階です(>_<)
デラウェアーなら一鉢で5～6房なります！
小さいお子様がいるご家庭なら
家庭内ぶどう狩りが楽しめますよ(^-^)/
また洋食のレストランなら大変良いディスプレーになります！
一鉢10,000円(送料・税込み)は高いか安いか(@o@)
私は買いました！！
先日行われたコンクールの結果が25日（月）発表されました！
今回出品数 446本中、金賞13、銀賞66、銅賞122。
今回甲州ワイン辛口の部で初めて金賞がでました！
勝沼のルバイヤート 甲州シュール・リー2004（丸藤ぶどう酒）
石和のシャトーマルス（本坊酒造）甲州白根シュール・リー2004
以上２本。
第3回目だが、回を重ねる事にワインの質が上がっているように思えます。
今回から甲州部門を辛口と中口・甘口の2部門に分けたのも評価に値します。
昨年は台風が多かったものの、ぶどう自体が大変良い出来で
各社それぞれ素晴らしいワインをリリースしていると思います。
８月20日（土）10時～山梨県甲府市の常磐ホテルにて
2005受賞ワイン公開ティスティンク有ります！
おもわず独りで乾杯してしまいました(*^^*)
今回出品数 446本中、金賞13、銀賞66、銅賞122。
今回甲州ワイン辛口の部で初めて金賞がでました！
勝沼のルバイヤート 甲州シュール・リー2004（丸藤ぶどう酒）
石和のシャトーマルス（本坊酒造）甲州白根シュール・リー2004
以上２本。
第3回目だが、回を重ねる事にワインの質が上がっているように思えます。
今回から甲州部門を辛口と中口・甘口の2部門に分けたのも評価に値します。
昨年は台風が多かったものの、ぶどう自体が大変良い出来で
各社それぞれ素晴らしいワインをリリースしていると思います。
８月20日（土）10時～山梨県甲府市の常磐ホテルにて
2005受賞ワイン公開ティスティンク有ります！
おもわず独りで乾杯してしまいました(*^^*)
飲み残したワインはどうしてますか？
料理に使う？
頑張って全部飲んじゃう？(>_<)
やっぱり次の日また美味しく飲みたいよねー！
そこでソムリエ直伝のワイン保存法をご紹介(^-^)/
1.小さいグラスか瓶に移す(これで酸化を防ぐ)
2.市販のバキュバン（瓶中の空気を抜く器具）を使う。
ワインバーとかはこれを使ってます。
3.小さいペットボトルに移しかえて、
「ペコっ」とボトルの腹を押して空気を抜き
キャップをしておく！これお勧め(*^^*)
ボトル半分以上ワインが残ってるなら
そのままコルクをして立てて冷蔵庫へ。
寝かすと空気に接触する液面が広くなるから×（ペケ）
古いワインは飲みきるべし！
料理に使う？
頑張って全部飲んじゃう？(>_<)
やっぱり次の日また美味しく飲みたいよねー！
そこでソムリエ直伝のワイン保存法をご紹介(^-^)/
1.小さいグラスか瓶に移す(これで酸化を防ぐ)
2.市販のバキュバン（瓶中の空気を抜く器具）を使う。
ワインバーとかはこれを使ってます。
3.小さいペットボトルに移しかえて、
「ペコっ」とボトルの腹を押して空気を抜き
キャップをしておく！これお勧め(*^^*)
ボトル半分以上ワインが残ってるなら
そのままコルクをして立てて冷蔵庫へ。
寝かすと空気に接触する液面が広くなるから×（ペケ）
古いワインは飲みきるべし！
23日新宿カーブドカツヌマにて甲州種ワイン勉強会が行われた。
が、しかしあの地震(ToT)
電車全線不通!?
震度５強！
台風や大雪に弱い首都圏はやはり地震にも弱かった！
この場を借りて鉄道全社に地震対策の強化をお願いしたい。
結局30分遅れ・参加者半分でとりあえずスタートしましたが…
講師のグレイス三澤社長が来ない(>_<)
東京営業所の船橋さんが、代役で
ワインの説明をしてくれて何とか進行出来ました。
今回試飲した中ではやはりキュベ三澤甲州2004（未発売）が良かった！
「買いたくても買えないワイン」が飲めるのもワイン会の良い所！
特筆はお店の料理が最高に美味でした！
が、しかしあの地震(ToT)
電車全線不通!?
震度５強！
台風や大雪に弱い首都圏はやはり地震にも弱かった！
この場を借りて鉄道全社に地震対策の強化をお願いしたい。
結局30分遅れ・参加者半分でとりあえずスタートしましたが…
講師のグレイス三澤社長が来ない(>_<)
東京営業所の船橋さんが、代役で
ワインの説明をしてくれて何とか進行出来ました。
今回試飲した中ではやはりキュベ三澤甲州2004（未発売）が良かった！
「買いたくても買えないワイン」が飲めるのもワイン会の良い所！
特筆はお店の料理が最高に美味でした！