冬瓜は「冬」の「瓜」と書くけれど、夏が旬。
保存性が非常に高く、昔は夏に収穫したものを風通しの良い涼しい場所に置いておき、冬の保存食として重宝したことに由来しているという。原産地は、インドといわれており、日本には平安時代の書物『本草和名』で記載があるほど古くから親しまれてきた野菜なのだそうだ。
中華街で冬瓜のスライスを安く見つけたので、冬瓜スープを作ってみた。
95％が水分で低カロリー。
今回はしょうがと桜エビをごま油で炒めてから野菜スープで煮込んでみた。乾燥させて作った乾燥シイタケやネギも加え、白ごま、春雨、溶き卵を入れ、味を調え完成。
余分なナトリウムを排出して血圧を正常に保つ働きをするカリウムを多く含んでいる。腎臓で老廃物の排出を促す作用もあるので、むくみの解消や高血圧に効果。肌の健康維持に役立つビタミンCも含まれている。
旬の食材には、「その季節の体調を整えるために必要な栄養や効能」がたっぷりと含まれている。
旬には旬のものを！という所以である。
