こんにちは。
パン教室スマイル・プラスのうつみです。
パンを作ってみようかなと思った時、どんなレシピを選んでいますか？
お料理なら、今までの経験があるので
「これなら作れそう おいしそう」と選べると思います
では、はじめてパンを作る時はどうでしょうか？
「初心者向け」 「はじめてでも簡単」と書かれている
レシピを選ばれる方が多いですよね
もちろん OKですが
その中でもお薦めなのは、写真がたくさん掲載されているレシピ
例えば
・捏ねはじめ→ 油脂を入れる前 → 捏ね上がった生地
・発酵前 → 発酵後の生地 ... と
生地の変化が比較しやすい写真
そして写真だけでなく、
その写真の解説が、わかりやすく表現されているレシピ
動画もありますよね
レシピサイトや本よりも、わかりやすいと思うのですが
ただ捏ねているだけの動画では、わかりにくいです。
こちらも ポイント ポイントで
生地の状態がわかって、解説されているもの
本やレシピサイトと同じです。
はじめてのパン作り
「また作ってみたいなぁ」と、思えるようになるには
レシピ選びも重要です。
参考にしてみて下さいね。
こんにちは。
パン教室スマイル・プラスのうつみです。
＜Wトマトのちぎりパンピザ＞のレッスンを開催しています。
このちぎりパン
写真では、わかりにくいのですが
生地量なんと １０ｇ！
このちいさなパン生地を、たくさん 丸めて頂いています
小さい生地、丸めにくいですという声が
ちらほらと聞こえてきましたが
ちいさな生地でも、基本は同じ
パーンと張るように丸める
張るように丸めるって
どうなったらいいのかは、わかるけど
実際に挑戦してみると 難しい...
実は
パン生地を丸める方法って、ひとつだけでないんです。
いろんな丸め方があります
その人に そして パン生地に合う丸め方を
お伝えするようにしています。
＜Wトマトのちぎりパンピザ＞
オレンジのトマト生地に、グリーンのバジル
そして、とろけるチーズ
カラフルで食欲そそる パンを作って下さいました！
たくさんのパン生地の丸め お疲れさまでした。
今回のレッスンで、ちいさなパン生地の丸め方 習得できましたね。
ケチャップより甘くて おいしい！！とおっしゃって下さった
＜自家製トマトピュレ＞も、是非お試しくださいね
レッスンにご参加頂き ありがとうございました。
次回 お会いするのを楽しみにしています。
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こんにちは。
パン教室スマイル・プラスのうつみです。
先日開催した、2回コースの＜パン作りはじめてレッスン＞
２回とも同じ生地を使って、
4種類のパンを、作って頂いています。
1回目のレッスンで、 出来なかったところ わからなかったところを 明確にして
もう一度同じことをすることで、理解力をあげて頂いています。
まるめたパン生地、かわいかったですねー
この日は、はじめてレッスン２回目
１回目の時は、
まだ捏ねるの？ いつまで捏ねるの？って、思いながら捏ねていたそう
そして ２回目は、えっもう終わり？ こんなに楽だったっけ？
黙っていたら、
ずっと捏ねていそうな勢いで、捏ねていらっしゃいました＾＾
まだ が もうに変わる
すごい気持ちの変化ですよね
２回目のレッスンでは、
麺棒を使って、総菜パンを作って頂きました。
たかが麺棒 されど麺棒
パン生地を均一に伸ばすための
麺棒の使い方をお伝えさせて頂きました。
パン作り初めてでも
手ごねの生地から
こんなに、おいしそうにパンを作ってくださいます。
このレッスンを受講して下さった生徒さんは、
パン作りをずっと楽しんで下さっている方が多くて
「はじめてレッスン」のメニューを、作ってよかったなぁと、つくづく思います。
パン作り成功の秘訣は、
外してはいけないポイントを知って 実行出来るようになること。
そんなポイントを、ゆっくり時間をかけて、お伝えしながら
パン作りを楽しんで頂いています。
レッスンに、ご参加頂きありがとうございました。
また 一緒にパンを作りましょうね
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こんにちは。
パン教室スマイル・プラスのうつみです。
レッスンにご参加下さった、生徒さんから頂きました。
手作りの「桃のムース」
ケーキ屋さんで、
買ってきたみたいにおいしそう
レッスンの試食時間に、一緒に頂きました。
うんうん おいしい！
味が整っていて、
違和感なく 口の中にすーっと入っていく感じ
頂きながら、気になったことを聞いてみたら
色々お話してくださいました。
コンポートにつかう、桃の選び方から
色が変わらないように気をつけていること
桃に合わせるジュレは、どんな味を合わせたらさっぱりと頂けるのか
そして 焼き菓子でなくて ムースを選んだ理由
食べてもらう人のことを、
思い浮かべながら作って下さっていました。
みなさんが 毎日作っているお料理も同じ
今日は暑いから、さっぱりしたものがいいかな
暑いけどスタミナをつけるために、ガッツリお肉がいいかなとか
自然に、食べてくれる人のことを思って作っていますよね
私は、作る側の気持ちになることが多いのですが
今回 頂く側の立場になって あらためて
手作りのものは、
作り手の思いがたくさん詰まっているなと感じました。
ただ 物としてだけでなく、作り手の気持ちも一緒に頂くから
手作りのものは、温かみがあって おいしく感じるんですね
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こんにちは。
パン教室スマイル・プラスのうつみです。
＜パン作りはじめてレッスン＞を開催しました。
パン作りはじめての方
初心者の方向けのレッスン
粉と水 砂糖 イースト...
材料をまぜて、手でこねる
ベタベタだった生地が、まとまって
暖かい場所に置いておくと
風船のように大きく膨らんで
はじめての体験
生地の様子が変わるたびに感動！
ずっと買うものだと思っていた＜パン＞を
自分の手で作れたよろこび
ほんとうにうれしそうにされます
笑顔になります
パン作りをはじめて１０年
パンを作るのが当たり前になってしまって
はじめてパンを作った時の感動を
忘れることがあります。
はじめてレッスンを開催すると
・はじめてパンを作った時の感動
・上手く出来るまで、毎日毎日作り続けた時のことを
思い出させてくれます。
ありがとうございます。
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こんにちは。
パン教室スマイル・プラスのうつみです。
トマトに きゅうり なす...
旬の夏野菜が最盛期になってきましたね。
おいしいトマト 箱買いしました＾＾
水分が多くて、
体の熱を取ってくれる作用がある＜夏野菜＞
水でさっと洗って
冷蔵庫で冷やして食べると、おいしいですよね。
でも 冷え性の方は、注意！
さらに、体を冷やしてしまいます
私が夏野菜を食べる時は、
塩味（醤油 味噌もOK）で味付けして 火を通す！
こうするだけで、体を冷やす作用が和らぎます
「夏だから冷たい物食べても良いんじゃないの？」と思いがちですが
夏の冷えが 秋にも 冬にも 影響するそう
私も冷え性で
夏に冷たい物を、たくさん食べた時は、冬がつらい...
夏でも冷やさないように
食事にも注意したいですね。
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こんにちは。
パン教室スマイル・プラスのうつみです。
ずいぶん蒸し暑くなってきましたね。
秋から冬にパン作りを始めた方、
順調にパン生地を捏ねることが出来ていますか？
今の時期になると
「パン生地がベタベタで 捏ねることが出来ないんです。
冬は順調に捏ねることが出来たのに」って 言うことをよく耳にします。
理由は、室温と湿度の違いです。
秋や冬と比べて、気温も上がってきて 湿度も高いですよね
そうなると パン生地はべたついてきます。
では どうすれば 捏ねやすくなるのか？
・水の温度を低くする。
水の温度が高すぎると、べたつきやすくなります
寒い冬と同じ水温だと高すぎるので気をつけてください。
・水分調整をする。
空気が乾燥している冬と、湿度が高い夏
同じ水分量で捏ねていると
冬は乾燥して 夏はべたついたりします
レシピ通りに捏ねたのに どうして？ってよく耳にしますが
レシピの水分量は、あくまでも目安です。
夏は、 少なめにして、生地を捏ねはじめて下さい。
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気温と湿度がが高い 夏のパン作り
ベタつきやすいパン生地を、スムーズに捏ねるためには
・水の温度を低くする
・水分量を少なめにする
この２点に気をつけて頂くだけでも、ずいぶん捏ねやすくなります。
試してみてくださいね。
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こんにちは。
パン教室スマイル・プラスのうつみです。
胡桃を育てはじめました。
去年の秋に頂いた 貴重な国産くるみ
「土に埋めて置いたら 芽が出てくるよ」と
教えて頂いたので、試しに埋めてみたのが
去年の１０月中旬
いつになったら 芽が出てくるのか
気になって 気になって
ダメだったのかなと あきらめかけていたら...
５月になって 芽が出てきました！
よーく調べてみると 冬は冬眠するらしい
そして 最近の様子
緑の葉っぱが茂り始めました。
夢は 胡桃の木から獲れた、
胡桃を使ってパンをつくること
実がなるまで、まだまだかかりますが
胡桃パンが作れるようになるまで
大事に育てていきたいと思います。
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こんにちは。
パン教室スマイル・プラスのうつみです。
今朝の朝ごはん
全粒粉の食パンで、
たまご焼きホットサンドを作りました。
このパンで作るたまごサンドには、
ゆで卵より 卵焼きの方が相性いいです
またまた こだわりが＾＾
そして
トーストすると 普通の食パンよりサクサク！
こちらもおすすめの食べ方です。
具材と一緒に挟んだのが、
トマトのちぎりパンレッスンで使う＜自家製トマトピュレ＞
ケチャップほど甘すぎないので
他の具材の味を邪魔せずに、トマトのうま味がプラスされます。
グルタミン酸効果＾＾
シャキシャキのレタスに、
塩糀で味付けした ふわふわの玉子焼き
そして
うま味成分が豊富な トマトピュレ
朝から おいしく頂きました
ごちそうさまでした。
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こんにちは。
パン教室スマイル・プラスのうつみです。
全粒粉を使ったパンレッスン
食パンも作って頂いています。
食パンのレッスンって
パン生地が捏ね上がったら
あとは 長ーい発酵時間を待つだけ
教室では、発酵時間も有意義に過ごして頂いています。
・お家でパンを作っている時に、出てきた疑問にお答えしたり
・パン屋さんで買った〇〇のパンがおいしかったので、今度作ってみたいとか...
←しっとり生地 固くならない秘訣
パンの話だけかと思えば
キッチンの収納やお家のお掃除方法まで＾＾
私の家のキッチンも
こんな風にすっきりと片づけたいと おっしゃって下さいます。
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ある生徒さんは、
先生の教室に伺うと、パン作り以外の事にも気づきがあります。
教えて貰ったように、キッチンを片づけたら
お家がどんどんきれいになって
今まで直しこんでいた、家電を置いて使えるようになりました
すっきりして 毎日気持ちがいいです！
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パン教室なので
パン作りについて、生徒さんの側について、しっかりとお伝えしています。
でも
パン作り以外のこともお役に立っているんだと思うと
とってもうれしいです！
教室にお越し頂いた時に
気になることがあったら、聞いてくださいね。
あくまでも 空き時間にですが＾＾
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