期待の青ネギ×からあげコラボ

今日のランチは、もうすぐ15時。

ランチ難民になりかけているところに

『かつや』さんの限定メニュー
青ネギからあげ定食(720円)が視界に

絶品チキンカツを思い出し、期待のセレクト。

時間を外している為かお客様の入りはボチボチ、調理は一段落ムード。

スタッフに近い席で…
『すみません、時間掛かって良いので揚げたてをお願いしていいですか？』

(快諾を頂き、ありがとうございました。)

鶏肉は、特に揚げたてにが旨いっ！
(肉汁がお肉の繊維に戻る前に、ジュワーっと頂ける醍醐味！)

同じもの頂くなら、より美味しくですね。

待ちます…
案の定、後からのお客様に次々と提供されてます。

こんもり青ネギの仕事ぶりに期待が高まります。

揚げたてのからあげと青ネギを、たまり醤油が見事にマッチング！

敷きつめられたキャベツにアッサリたまり醤油が染みていますが、南蛮漬け気分で美味しく頂きました。

豚汁も付いてなんとなくバランスも取れてる⁈（笑）

ごちそうさまでした。
2012.5.23(wed) lunch
iPhoneからの投稿

かんたん手作りパルフェ

週末の残りモノでブルーベリーパルフェ




用意するのはこちら

ほとんどが日頃のありものばかり(笑)
無塩バター
グラニュー糖（上白糖でも）
薄力粉
週末のグラノーラ
ブルーベリー
母の日の残り生地で作ったカップシフォンケーキと、
残った生クリーム
アイスクリーム(これはジュニアが週末に買ってたもの)
冷蔵庫で萎れすぎたミントは見せられない(笑)

グラニュー糖を混ぜて暫しこの状態でブルーベリーの果汁がしみだします。


かなり弱火　
果肉感を残したいので馴染んだら火から下ろしちゃいます。
（火にかけたらグラニュー糖が固まらないように混ぜましょう）


同時進行でカスタードクリーム作り
バターを溶かして、


薄力粉を混ぜて火から下ろして（ポイント）
生クリームを加えながら滑らかにしてお砂糖を投入。馴染んだら卵黄でまったり。

再度火にかけて、
牛乳を少量づつ混ぜてゆく（ポイント）
そのうち固めにクリームらしくなります。バニラがあればココで使うのをおすすめ


ブルーベリーもカスタードも冷ましている間に、生クリームをホイップして
カップシフォンケーキを取り出して

好きにグラスに入れて、使えそうなミントを添えたらできあがり！

生クリームをたっぷり１００gくらい使うとシュークリームみたいなカスタードに
今日は１００gしか残ってなかったのでホイップもしたいから加減しました。
仙台銘菓の萩の月みたいなクリームに仕上がりました。コレが皆に大ウケ絶賛に！(笑)
2012.5.15night

「街」 〜Shibuya〜 iPhone

近頃



改めてiPhoneで撮ることが面白い



切り取った空間に表情をもたせるのが面白い





メディアで見かける渋谷とは違う光景

それもまた渋谷で全部で「街～shibuya～」



渋谷駅のホームから

Facebookに "Shall we dance?"に出てくる光景みたい♪ってコメントをもらったりする

セピアにしてみた

2012.5.14

Thanks Mather's Day スイーツ

手作りのガトーショコラと、シフォンケーキ
ちょっとアダルトにスパイシーシフォンで
おもてなし
Thanks Mather's Day

　撮影　Canon S95

かんたんレシピ ガトーショコラ＆シフォンケーキ

Thanks Mather's Dayは、お家de手作りスイーツ

ガトーショコラとシフォンケーキを

見たまま
かんたんに作ってみる

用意するもの

チョコレート
グラニュー糖
無塩バター
たまご

刻む




無塩バターも刻む


湯煎しながらなめらかに
グラニュー糖も投入

続いて解きほぐした全卵２個を混ぜ込んでいく

型に流し込んで
１８０度のオーブンで２０分






ガトーショコラをオーブンに入れてる間に
シフォンケーキ

今回はアダルトにスパイシーなシフォンケーキ

用意するのは

薄力粉
たまご
グラニュー糖
サラダ油
＊水（濃い紅茶／濃い茶にしたり）
＊シナモン
＊オールスパイス

＊を変えれば紅茶シフォンケーキや抹茶シフォンケーキに




溶いた卵黄にグラニュー糖

続いて水・サラダ油・スパイスを投入

薄力粉


お次ぎはメレンゲ作り
角が立つくらいのシッカリ加減がポイント！

…そのうちに

ガトーショコラが焼きあがったら

粗熱を取り除き出来上がり！




しっかりメレンゲは、分けて生地に投入
最初は固めの生地を柔らかくする目的で

スパチュラが滑らかに動かせるようになったら
残りのメレンゲを全量投入

泡立てで手早く混ぜ込み、
白いスジがなくなるくらいまで。

しっかりメレンゲは簡単には潰れないから
思いっきりでOK!

あとはシフォンケーキ型に流し込み
トントンと落として余分な空気を抜いたら

１７０度のオーブンに４０分～４５分

焼き上がったら型を逆さまにして
中心をワインボトルに差し込んで粗熱取り

（写真を取り忘れてました。）

今のうちに生クリームをホイップ

冷めたら取り分けて頂きま～す！

蓼科 湯の道 湖畔 〜 幻想の世界 〜

湯の道　明治温泉を更に奥へ駆ると

右手に見えてくる湖畔





蓼科　湖畔




撮影　Canon S95



2012.5.4

簡単リゾット ～ミツカンだしむすび～

今日のランチは、前日にフードアナリスト協会から頂いた、ミツカンさんの『だしむすび(かつおだし)』で作る簡単リゾット

作り方がとてもカンタン！
フライパンに生米から入れて

沸騰したら、だしむすびを投入

白いお皿に盛り付けたらサラダを散らしてパルミジャーノをお好みで振ったら、卵黄をトッピングして出来上がり

今日はまだ、外の空気を吸っていないので、デッキに出て頂くことに。

今日のランチはこれでキマリ！

冷めても旨い、だしむすびリゾット

ごちそうさま。

今回の発想は、
出汁で生玉子かけご飯！をしようとしたら、ご飯が炊いてない
((￣◇￣;)ガーン！！

そこで、炊くよりもおいしくカンタン時短出来る『だしむすびアレンジ』となりました。

フライパンに入れたらふっくらさせるだけ。生たまご乗っけて美味い！

やってみて！

1011.4.19(thu)遅いランチ
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Boulangerie Jean Francois 渋谷

今日は
Boulangerie Jean Francois 渋谷
でランチを調達。

旨いクラストをお手頃に楽しめるジャンフランソワ

マンダリン・オレ

チェダーチーズの塩味をアクセントに、中央のぱっくりクープには伊予柑のコンフィチュールが流し込まれ、周囲にはパールシュガーで幸せなあまさ。

パン・ゾリーブ

とてもシンプルでありながら、フランス産のグリーンとブラックのオリーブがゴロゴロと織り込まれいる。しっとり生地がお食事パンとして高い満足度。

ランチは、仕事しながら頂くコトになるので、食べ易く3つに切り分けて貰い、お持ち帰り。

ランチで炭酸水を合わせるのはヨーロッパを思い出す。

ココが好き

ホントにいつも期待を裏切らない沢山のオリーブ。摘まむと、ジュッとするオリーブが堪らない。

2012.4.18(wed)Lunch



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ヤル気じゅうぶん！

体調優れず、で始まった今日。
しかし、オフィスに近づくに連れて
力が満たされてゆく。

どういうことか？！
…昔からの傾向。

だから動ける時は、遅れても家を出る。そのかわり、動けない時は諦めて寝る。ひたすら寝る。

これが一番の回復法。

今夜は大事な時間が控えている。
ジャンフランソワでランチを買って行こう！
2011.4.18(wed)



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冷製春の彩りパスタ ～ミツカンだしむすび～

今日はミツカンさんの『だしむすび(かつおたし)』で冷製 春パスタ

近頃のジュニアは食欲旺盛
作ってくれたつけ麺をペロッとたいらげ、まだ食べ足りない。

…今から追加、食事の時間としてはロスタイム突入。

つけ麺を茹でたお湯に火を入れパスタを茹でながら、ティファールでお湯を沸かして鍋に追加。

ジュニアはパルミジャーノを振ってました。あとはよく混ぜて啜るだけ。


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