ルヴァン・オ・ゴルゴンゾーラ

MOF(フランス最優秀料理人賞)受賞シェフ「ジャン・フランソワルメルシエ」がプロデュースするベーカリー
『Boulangerie JEAN FRANÇOIS FRANCE』。

今日はラッキー！
滅多に無い絶好のタイミングで渋谷マークシティ店の前に差し掛かる。

ルヴァン・オ・ゴルゴンゾーラが焼き上がっている時間帯。しかもイイ感じの時間経過。

(通勤時間帯には、店頭に並んでいない)

ルヴァン・オ・ゴルゴンゾーラは、一言でいうと、とてもキャラの強いパン。

噛み応えバツグン全粒粉のルヴァン生地に、存在感のある胡桃がゴロゴロと練り込まれている。クープに流し込まれたゴルゴンゾーラとハチミツがオーブンでグツグツいわせながら焼きあがる。

それが11時過ぎだ。
しかし、お持ち帰りには適さない時間帯でもある。
それは4ピースにカットしてもらうから。

焼き上がり直後は、トレイにとってもグツグツしている程。

ゴルゴンゾーラとハチミツが生地の上で落ち着くまでは、カット出来ない。

カットすると流れ出してしまうのだ。

焼き上がり直後の時間帯。都合がつくなら、カフェエリアで流れ出すゴルゴンゾーラを楽しみながら早めのランチにすることもある。(スタッフからは、カットするとゴルゴンゾーラが流れ出す旨を告げられる。…そこをあえて(^_^))

ゴルゴンゾーラを主張する、どや顔なパン。

断面をご覧になって一目瞭然！

ゴルゴンゾーラとハチミツが生地をしっとりさせている。

旨さの証し(^_－)－☆

毎日食べるパンとは少し違うポジションだが、ゴルゴンゾーラ好きには堪らない。
2012.9.11(tue) Lunch
iPhoneからの投稿

東日本大震災からその後

「なじょにがすっぺ」

東日本大震災、そして三陸海岸大津波。通称3.11。今日はちょうど一年半。もう少しで発生した時間14時46分ですね。

今でも、当時の記憶は色濃く脳裏に残っています。

地震発生後、会社のスタッフの無事を確認し、息子の無事も確認出来、様子を伺い社有車で会社を出たのが19時過ぎ。妻を探しに渋谷から神田まで移動し、着いたのは22時過ぎ。自宅に辿り着いたのは明け方の4時を少しまわった頃。

もしもあの時何かが一つでも違っていたらと思うと、一年半経過した今でもゾッとします。

そんな経験をした妻が、先日被災地の復興支援ボランティアに参加して、陸前高田市にてボランティア活動をして来ました。

妻が目の当たりにした光景は、被災した時の姿のまま。街は廃墟の様。「なんでこんな所に大きな船があるの？」「雅貴、ホントに時間が止まったままなんだよ」「心の叫びって聞こえてくるもんだよ」って私に向き合いながら、捉えようのない空間をみつめる妻の言葉。

私の生活から復興支援のコトバが薄らぐ現実の中、視野を広げた現実のn中で、被災地の復興は何も終わっていない、何も始まっていない所さえある。と気づかされました。

写真は、活動中につけていたワッペン。

ワッペンには「つないで陸高なじょにがすっぺ」というスローガン。

地元の言葉で“なんとかしよう”“がんばっていこう”という意味なんです。

陸前高田では復興に向けての強い意志をこの言葉に込めて前に進もうと頑張っています。

妻が言ってました。みんな明るくしてて、心の温かい人達と一緒になって作業したんだよ。

これからもできることで「なじょにがすっぺ！」

菅沼雅貴

2012.9.11 14:46

iPhoneからの投稿

Blue Moon in Shibuya2012.8

Blue Moon
渋谷で撮影しました

Once in a Blue Moon
こちらのアドレスは昨年のBlue Moon
http://ameblo.jp/smalyst/entry-11087623952.html
撮影 Canon S95
2012.8.31(fri)night

iPhoneからの投稿

白いご飯に合う、うまかもん！

ここ何ヶ月か遡っても美味かった白ご飯ベストマッチングだったのが、『うまかもん』。この日は、うまかもんの他、高野豆腐(凍み豆腐)ときゃらぶき(野ぶきの佃煮)

なんとも精進料理みたいですが、満足度がすこぶる高い。

あとは食後に啜るお茶で落ち着くだけ。
まさに至福のひと時(^_^)…ですよね。
と、ある人にメッセージも（笑）

キーワードは、至福のひと時…

お料理の見た目のシンプルさ以上に手間の掛けられた作りての手塩に思いを馳せて頂く有難さ。

日本が旨い。

撮影 Canon S95

iPhoneからの投稿