乗り物大好き♩

乗り物大好きな子のバースデーケーキ☆

世界で一つだけのバースデーケーキがおつくりできます♩

０.１gの世界

マクロビオティックのスイーツを美味しくつくるために

絶対かかせないアイテムが微量計です。

通常の秤より ０．１g単位まではかれる優れものです。

というのも特に寒天。

お店のように大量に仕込む場合は１g単位でも大丈夫なことが多いですが

寒天は基本的に0.1g単位でのレシピが必要です。

お水１００gに対して寒天パウダーが１gで羊羹の固さに仕上がるので

特に家庭で寒天や葛でムースや美味しい食感を出すには

０.１gの世界を知ると腕は一気にあがりますよ。

今回のクリスマスケーキで開発した 鏡のようなショコラのグラサージュ”ミロワール”

１５cmのケーキ一台分に使用するミロワールに使う寒天の量は0.5g。

0.6g 0.7gと寒天を変えるとナイフを入れたときの食感とかも変わるのです。

だから100gの水に対して0.8gのゼリーをつくって、その後0.5gの上がけをつくると、

寒天だけでも２層の違う食感を作り出すことも可能です。

楽しいですよ。0.1g の世界。

感動の寒天の世界。手に入れるのには微量計、１５０００円也。

スイーツやカフェでプロを目指す方は是非。

クリスマスケーキのご予約について

クリスマスケーキのご予約についてのお知らせです。

クリスマスケーキにつきましても、ギフトと同様

当初クリスマス前ギリギリまでの予約受注体制を敷く予定でございましたが

売上げよりも 絶対的なクオリティの維持を重視するため限定数に達し次第

予約は終了させていただくこととなりました。

クリーム一つとっても生クリームをホイップしておつくりするわけではなく、

時間と手間だけでも数十倍かかる商品たちのためご了承くださいませ。

＊11月30日までのご予約に関しましては生産ラインの確保をし対応させていただきます。


小さいお店ですのでお客様には何分 ご迷惑をおかけすることになりますが

ご理解のほどよろしくお願い申し上げます。

いつも本当にありがとうございます！

新商品 ノーブル ショコラ

新商品のロールケーキ

ノーブル ショコラ本日から発売開始です☆

ノーブルとは「気品ある」とかそういった意味があります。

自由が丘ショコラ、ヘブンリーショコラ、ノーブルショコラ。

当店のショコラ三姉妹がそろいました☆

ノーブルショコラは、

新開発のココアロールスポンジにショコラクリームの組み合わせ☆

美味しいですよ。

これからの冬に嬉しい新ロールケーキです。１カット ￥５９８

ロールケーキも事前のご予約でハーフサイズでもご用意できます。

パーティやちょっとしたお集りのときにぜひご利用くださいね。

寒くなるとショコラ系がやっぱりより美味しく感じる～♪とみんなで話してました♪

１２月の稼働状況のお知らせ〜通信販売のお知らせ〜

今日は、ギフトのご注文をいただきました。

とても大切な記念のイベントのお菓子として当店のお菓子をプレゼントしたいということで

ご依頼をいただきました。

結婚式の引き菓子等の注文等をご依頼いただいており

そのた11月中から生産ラインが一杯になってきています。

年末年始の里帰りやお歳暮、クリスマス時期のイベントでギフトなどでご希望の方は

１２月初旬までにご予約やご相談くださいませ。

通信販売は生産状況にあわせて急遽、受注の中止となる場合がございますのでご了承くださいませ。

１２月第１週までのご注文分は年内の対応をさせていただく予定です。

お早めにご連絡いただけると助かります。