ギャラクシー ショコラ Galaxy Chocolate

Patisserie Simple Modern Macrobiotic 2009 Christmas Cake 第２弾。

ギャラクシー ショコラです。

オーガニックココア ジェノワーズにビターショコラムースの２層が重なり

鏡のように輝くミロワールショコラでコーディングし宇宙をつくりだし、

そして金箔で銀河の星々の輝きをイメージしました。

大切な人と最高のクリスマスをお楽しみください。

12cmと15cmの２サイズからお選びいただけます。

少量 有機のお酒を使用しますが、お酒を避けたい方はご注文時にアルコールなしと指定していただければ
ノンアルコールでおつくりすることも可能です。

こんなお店です。

今日は、２０１０年からはじまる プロジェクト Graceful Lifeの準備で午後から出勤でした。

水野さんの今日のまかないは、お子様ランチです。

って言うので、見に行ったら

玄米に飾ってあったのはこれでした。

クリスマスケーキ フリーダム クリスマス リミテッド エディション

シンプルモダンマクロビオティックの２００９年 クリスマスケーキ第１弾は、

フリーダム クリスマス リミテッド エディションです。

なめらかなクリームの中には苺がぎっしりはいってます。写真では見えないですが。

ここ数カ月、

シンプルで美味しいクリスマスケーキ。

マクロビオティックという言葉すら必要ないくらい、自然にどなたでも

純粋に食べて美味しく、楽しい時間を過ごしてもらえるケーキにしたかったので

何度も何度も試作を重ねて試行錯誤をしてきたので想いもひとしおです。

クリームがたっぷりで、寒天で固めてあるムースみたいに見えるかもしれませんが

ちゃんとクリームです♪

しかもナイフやフォークでちゃんと三角形にカットができる固さも持ち合わせています

固ければ、綺麗には仕上がるけど、味は美味しくなくなる。

ゆるければ、味は美味しくても見た目がきれいに仕上がらなくて。

店頭でもお問い合わせでもクリスマスケーキを楽しみにしています！というメッセージをたくさん

いただいているので、応援してくださる方の期待に絶対におこたえしたい。

そんな想いでこの頃、心や脳だけじゃなくて、全身がいっぱいです。


パティスリー シンプルモダンマクロビオティックにとってははじめてのクリスマスなんですが

今からとても楽しみです。ケーキ屋さんは、世界中でサンタクロースの次に

世界中の人々にクリスマスに笑顔をもたらす誇りある仕事なので。

そんな素敵な役割の一端を担わせてもらえるというのがとてもありがたいし幸せだなって思っています。


大人になってもクリスマスプレゼントがもらえるとは夢にも思っていなかったです。

この”フリーダム”というケーキが２００９年のクリスマスにこの世界に存在するということ自体が

僕にとっての最高のクリスマスプレゼントで、フリーダムを完成させるのに惜しみない努力とアイデアと

奇跡的なひらめきを何度も出してくれた、３人のパティシエさんに心からのありがとうです。


オープンから応援してくださったお客様、これから出会うお客様、すべてのかたに

心をこめておつくりさせていただきます。

第２弾は、ギャラクシー ショコラです。写真アップは次の更新で♪ お楽しみに。

【ご予約について】
ご予約は、１１月１２日（木）からインターネットおよび店頭でのご予約となります。
クリスマスケーキのお支払いは「前払い」とさせていただきますのでご了承くださいませ。
当日は、ケーキ引き換え券をおもちくださいませ。

インターネットでのご予約は、ご入金確認後 ご案内のメールを送信させていただきますので
そちらを印刷してご持参くださいますようお願い申し上げます。

お渡しは、12月20日～12月25日。クリスマスケーキは店頭でのみのお渡しとなります。
配送等はできませんのでご了承ください。

クリスマスアフタヌーンティー★

クリスマスアフタヌーンティーです★

●ストロベリー フェアリーケーキ
●ミンス スター タルト
●フランボワーズ＆ホワイトムース with プリティ サンタクロース
●焼き立てスコーン（プレーン＆オリジナルココア）
●グラス ド フリュイ（ミニジャム瓶）
●ソイグルテンのオープンサンド
●ベジタブル サンドイッチ
●豆腐スクランブル＆ソイマヨネーズサンドイッチ

お好きなお飲物（１ポット）

アフタヌーンティーセットは
２日前までにご予約ください。
２名様よりご予約承ります。
￥２９９８（お一人様）

高級オーガニック シャンパン ハーフボトルを１本 お二人でお楽しみ
いただけるシャンパンアフタヌーンティーもご用意できます
￥５９９８（お一人様）

陰陽と整理術

マクロビオティックのスクールで陰陽を学んだら

食べ物の陰陽はもちろんだけど

もっと根本的な自分の望みにも視点を向けてみたらすごく楽しいと思います。

この世界に存在しうる目に見えない全てのものにさえ陰陽の原理ははたらいているから

望むもの。望まないもの

好きなもの。好きではないもの

現状への満足、現状への不満

陰陽を知って整理術をしていくと人生すごく楽しいです。

整理っていうのは、理を以て整えること

理とは、「わける」の意味をもっていて

つまり、必要なもの、必要ではないものに

わけるということ。

現代社会は、モノが溢れているからそれを「捨てる」というのが一番近いのかもしれないけど

決してモノだけにいうのではなく。

一番整理をしていかないといけないのは、思考。つまり頭の中。

情報やモノが溢れる時代は豊か。だと言われるけどそうではなくて

豊かな面も豊かでない面もあるのが自然。

物質的に貧しい社会においても、豊かな面と豊かでない面がある。

物質的に豊かな時代は、頭の中の整理をものすごいスピードでしていかないと

忙しい。という心を亡くす状態に陥りやすい。

整理術をつきつめていくと、誰にも理想のモノとのつきあい方が見えてくる。

ちなみに、整理整頓とセットになって言葉になっているけど

整理と整頓の意味は全く違う。

整理は、理を以て整えること

整頓は、すぐに使えるように整えられていること

だから、最も重要なのは整理。極端な話、

散らかった部屋のモノを全て捨ててしまって、モノをゼロにしたら整頓という概念は発生しないということ

頭の中もそれと同じで、マクロビオティックにしろ、なんにしろ知識だけ入れて

整理ができていないと、確実に消化不良になってそのうち先生によって言ってることが違うから

いったいどれが本当なんですか？なんていうことになってしまったり。

桜沢先生（久司先生）の言葉でもっとも好きなのは、ノンクレド。

世界に同じ人は誰一人いないのだから、理想の食生活っていうのも自分にぴったりなのは

世界中のどこを探してもきっとなくて、偉大な先生でもある一定時期の理想の食事は教えられても

人は日々変わり続けていくから、やっぱり自分自身でしか見つけられないし

僕のマクロビオティックの思考のメンターは、大久保地和子先生で、

先生曰く、マクロビオティックはバランス、調和なの。

日に日に変わる環境、体調にあわせて今日、今のベストな

食事をできるようになることが究極の目標なのよ。という言葉がすごく感銘を受けた言葉です。

地和子先生は、久司先生や山本祥園先生に師事されていた方なので、地和子先生の旦那様の慎さんの

手打ち蕎麦をごちそうになりながら、お話をさせていただけることが、僕にとっては

ほんとプライスレスな時間です。

（そんな先生からダイレクトに学べるインストラクター２０１０年も定員間近です！
　地和子マクロビオティッククッキングスクールで検索。続きはwebで！）

自分の食生活がよかったかどうかって人生の最期を迎えて、

本当によかったかどうかってはじめて言える訳で。

ただひとつ言えるのは、マクロビオティックをもしあなたが興味をもったとしたなら

それは既に人生における食の整理をしはじめているということ。

甘いものも整理する。人生に必要か、不必要か。純粋に心の声を聞いてみたら、

なくて大丈夫な人は食べなくていい。甘いものがない人生はありえない人は楽しんだほうがいい。

もともとスイーツは、心をHAPPYにするためのものだから。そこに身体に良いとか悪いとかいれたら

スイーツがかわいそうなのです。人類は、この甘い至福の瞬間を楽しむ為に、リスクを背負って

スイーツを発展させてきたと思えるくらいです。

だから、甘いものはほしいけど、食べると身体に悪いから。

って不自然な考え方をしたり、心の本音と建前が違うと悩み不安がでてくる。

そしてそういうタイプが一番 大変なんだと思う。

でも、僕はそういうタイプの人の方が好きです。優しくて真面目な人だから。

だから、そんな真面目で優しい人たちのためにもお店を磨いていかないと

写真は、このごろのショーケースです。