フリーダム

フリーダムのデザインも試行錯誤しつつ、ようやくイメージに近いものに仕上がってきました。

可愛い感じではなくて、フリーダムっていう「自由」をイメージして

「自由な人生への疾走」というヴィジョンを込めてエッジの聞いたシャープなスタイルに

したかったのですが何度挑戦しても思ったようにできなくて。

フリーダム。このショートケーキに込めた想いは

この店の存在意義そのものでもあります。

マクロビオティックスイーツ専門店、パティスリーというのはこのお店の一つの顔で。

マクロビオティックがもたらすものは、自由な人生です。

僕の人生のテーマも、「自由」

生まれ育った名古屋市にも自由ヶ丘という街があって、住んだことはないですけど

幼い頃から地下鉄の路線図で見つけてからすごく気になってて。

関東へきて、独立して、仕事で自由が丘にくるようになって。

気がつけば、自由が丘にお店を出して、毎日 自由が丘にいることになって。

もうすぐ、自由が丘に住むことになるんだろうなと。

そしたら、ずっと自由が丘にいて。

僕はそこで、若い未来を背負う若者に 自由な人生を歩むための方法を伝えたい。

ここでいう自由な人生というのは

「好きなことを仕事にして生きていく」

自由な人生（好きなことをして生きる人生）には、やる気とかモチベーションなんて概念はない世界。

だって、やる気とかモチベーションが必要なときって、きっと多くの人がはじめて体感したのは

きっと夏休みの宿題だと思う。

本を読み、モチベーションアップセミナーに通って、やる気を出しても長続きはほとんどしない。

モチベーションややる気がいるのはどういうときか。

それは、「やりたくないことを、しなければいけないとき」だから

そして何より、マクロビオティックの究極の目標は世界平和。食べ物によって世界を平和にするということ。

この１０年、人はどんなとき「平和で穏やかな気持ち」でい続けられるのかって追い求めた結果

「好きなことをしているとき」だと自分自身の体験からそう確信しました。

好きなことをしているとき、他人を羨んだり、誰かを傷つけたりすることはなく

自分自身も誰からもときに見られていなくても、それをしていること自体が幸せだから

とても穏やかなのです。だから、多くの人に「好きなことをして生きていってほしい」

「現実を見なさい」「大人になれ」「世の中はそんなに甘くない」っていう言葉がありふれて

好きなことをして生きていくと悪い気がしちゃうくらいな人もいると思う。

ただ、間違えないで欲しいのはそういう言葉は「好きなことをしていないで生きている人」の言葉

ということ。　好きなことをして生きていく。そしてそれでご飯が食べれたら

それが一番、あなたが社会に貢献することになる。って僕は思います。

２０１０年　この自由が丘の自由なパティスリーからはじまります。

「自由が丘から自由な人生を」

フリーダムっていうショートケーキに込められている想いです。

味のほうは、あと１、２回 奇跡が起こったら完成すると思います。もうしばらくお待ちくださいね！

クリスマスケーキ２００９

パティスリー シンプルモダンマクロビオティックのクリスマスケーキは

１１月上旬から、中旬からご予約承ります。

正式な発表はホームページとメールマガジンでさせていただきますのでもうしばらくお待ちくださいませ。

フリーダム ～世界で一番ヘルシーで地球にも人にも優しいショートケーキを目指して～

ショートケーキ。

僕が一番好きなケーキ。

小さい頃から、ずっと不思議だったのは

食べたこともないのに、理想のショートケーキの味が僕の頭の中にずっとあったことです。

食べたことはないから、どんな味かはわからない。

ショートケーキを食べると、好きだから美味しいんだけど。何かが違うという食後感。

中学生になったときには、ケーキ屋さんにいってもショートケーキを食べることは

まったくといっていいほどなくなりました。

ショートケーキを見ただけで、自分の理想の味ではないことがわかるようになってしまったからです。


それから、10年後 僕は理想にもっとも近いショートケーキに出会います。

この自由が丘で。

それがモンサンクレールさんの セゾン・ガトー。

といっても一年間ほぼ毎日 自由が丘にきてますが 食べたことがあるのは2回だけですけど

誕生日の日はそれを一個買って心から楽しむのを楽しみにしているのですが

僕の誕生日は2月11日。ヴァレンタインでお店が一番にぎわう時期。

２００９年もお店のほうまで、坂を上がっていったのですが、すごい行列を見て・・・帰還。


ケーキ屋のくせに、他の店で誕生日ケーキですか？　って言われそうですが

パティスリー シンプルモダンマクロビオティックにはないのです。ショートケーキが。

卵、乳製品を使わないマクロビオティック スイーツで、僕の理想に近いショートケーキには

今までどうしてもできなかったのです。

マクロビオティックをしている人が「おいしい」と喜んでいただけるレベルのものは個人的に

ずっと前からできていましたけど、

一般の方でも「美味しい」といっていただけるレベルには

ずっと到達できませんでした。

でも２０１０年の誕生日は、モンサンクレールさんに足を運ばなくても

ショートケーキを買えそうです。

昨日、降ってきたのです。ひらめきが。

世界一のショートケーキ。

マクロビオティックスイーツで、卵、乳製品を使わないショートケーキでというニッチな世界での

話ですけど、どんな小さいことでもいいから やるからには世界一を目指したいといつも思ってます。

世界一っていっても、誰かと比較したりとそういう意味ではなくて

それくらい自信と誇りを持てるくらいの想いがあるって意味でです。

それが、僕に大きな学びをくれたマクロビオティックと応援してくださるお客様への

何よりも恩返しだと思っています。

もうすぐきっとできると思います。今までの世界になかった感動が。

ワクワクドキドキ。略してワクドキ。な状態がこれから完成までずっと続きそうです。



ショートケーキを スポンジとクリームとイチゴのスタイルに変えたのは日本人です。

もともとショートケーキの「ショート」は「さくさく」 ショートブレッドのショートと同じ意味なのです。

英国のショートケーキが原型といわれてるんですけど、それはショートブレッドにクリームとイチゴを

はさんだほんとにサクサクしたケーキなんです。

それを柔らかいもの好きな日本人の口にあうように改良したこの発想はほんとに素敵だし自由で

大好きです。

そんな日本人がみんな大好きなショートケーキ。卵も乳製品も使ってませんが

日本人の僕らだからこそつくることのできる自由なショートケーキ。

世界で一番ヘルシーで地球と人に優しいショートケーキ。

パティスリー シンプルモダンマクロビオティックというお店の想いのすべてを

託したケーキがもうすぐ出来上がりそうです。


ＦＲＥＥＤＯＭ　～フリーダム～

夢の時間

「夢の時間でした。」

お母様から、最後にそう言葉をかけていただいた言葉。

乳製品にナイーブな息子が、いつも友達がケーキを食べているのを横目で見ているだけだったのに

今日はここでは、何を食べても大丈夫だって「自由」で。お誕生日のお祝いだったんです。

夢の時間でした。ありがとうございました。

生涯忘れられない言葉になりました。

お母さんと二人の息子さんで雨の中、来店してくださって。

アフタヌーンティーを食べ終えてから、何か絵を二人で熱心に書いているのはみんな気づいてたけど

まさか、それがアフタヌーンティーやケーキをつくってくれたスタッフたちへの感謝の

アフタヌーンティーの絵とは想いもよらず。

ガラス越しに「ありがとう」のメッセージとともに絵をスタッフに最高の笑顔で見せてくれた

その姿を見ていて

今は、世の中のいろんなケーキ屋さんを気軽に楽しめないことがときに寂しかったりするかもしれないけど

１０年後、大人になったときに

僕は、小学校から、ここがいきつけのケーキ屋なんだよね。って言ってもらえるような

カッコいい パティスリーでありたいと思いました。

日々の大変な想いもすべてが飛んでいきました。

笑顔でしたけど、胸も目頭も熱くなってました。

本当にありがとうございました。

僕にとっても、「夢の時間」でした。

ドリームバーグ プレート 新登場

お待たせしました！
１０月２６日（月）からドリームバーグプレート はじまります☆