味覚・嗅覚を鍛える

皆様、こんにちは。

おいしいお茶で癒しと健康をお届けする【下総屋茶舗】五代目の金久保です。 

 空気が冷たく、乾燥していますね

しっかりと水分補給をしたい季節です。

うちの店では、仕入れの際に送られてくる

茶葉の見本を必ず【テイスティング】しています。

業界では官能検査と言います

形状、色沢、香気、慈味を採点します

...

今回は、静岡県菊川市の上級深蒸し煎茶4点と

本山の普通蒸し煎茶2点

こんな茶葉が欲しいとリクエストすると

産地問屋が見本を送ってくれます。

いつも買い付けてる生産者の

茶葉は既に在庫が足りなく

別の生産者のものを観る機会も

大事にしたいと思います。

が、今回は残念ながら

茶葉の風味が、うちの水には合わないです。

茶葉の旨味や渋み、コクや香りは

水によって活きるものとそうでないのがあります。

水との相性が悪いとせっかくの茶葉本来の持ち味が

死んでしまうのです。

仕入の時に限らず、在庫の品質管理などでも

よくテイスティングをしています。

まあ、舌と嗅覚のトレーニングになるので

時々、テイスティングはします。

味覚・嗅覚の感度を鈍らせないために

私は健康管理も大事にしています。

おかげで、元気です

感謝。

追伸
2/5 癒しフェア in 神楽坂
にて厳選した茶葉の試飲販売やります
もちろん、味わって癒されるだけでも大歓迎

https://www.facebook.com/events/380122325663915/?ti=icl

遊びに来てね～☺

お茶講習会やります

皆様、こんにちは。

おいしいお茶で癒しと健康をお届けする【下総屋茶舗】五代目の金久保です。 

今年最初の投稿になってしまいました。

今年もよろしくお願いいたします。

平成２９年最初の連休は、成人の日でしたね

【新成人おめでとう♪】ということで

地元では、今日が成人式でした
 

嬉しいことに式典の帰りに

お得意様とお嬢様が
【下総屋】に寄って下さいました。

きれいな晴れ着姿が観れて幸せな気分です。

せっかくなので
お茶を点てておもてなしさせていただきましたよ😃

ついでに簡単な作法もレクチャー

おせっかいですが
日本人として美しく在って欲しい
そんな気持ちです。

お茶をおいしく淹れられたら

大切な人やたくさんの人を笑顔にできちゃいますよ

それに、ちょっと尊敬もされるかも

あなたの人生をより豊かにする

教養として、知識を身につけてはいかがでしょうか。

そんな訳で《予告》です。

2月8日(水)、12日(日)、22日(水)、26日(日)
午後2時～3時半
市民ブラザかぞにて
【おいしいお茶の淹れ方教室】
開催予定です。参加無料。
ご興味ある方は、メール：simosaya@hotmail.com
もしくは📞0480-61-0215にお電話くださいね

お茶の選び方や、茶葉ごとのおいしい淹れ方のコツ

ブレンドの楽しみ方、保存方法、健康効果など

お茶のことがよくわかり、おいしくお茶を淹れられるようになりますよ♪

 今日も日本の伝統と心康に感謝。

寿司には熱い緑茶！

皆様、こんにちは。

おいしいお茶で癒しと健康をお届けする【下総屋茶舗】五代目の金久保です。 

ご無沙汰してしましいましたね

昨日、今日の関東地方は

風も静かで日差しもあり、穏やかなお天気ですね

昨日は、定休日だったので

愛妻の緑ちゃんと都内にお出かけしてきました。

のんびり朝食のフレッシュジュースを飲み

あてもなく電車に乗りました。

ランチをどうするか車内で考え

昼少し前に、築地市場に到着

さすがに築地は場外から

たくさんの買い物客や観光客で

ごったがえしていました。

あちこちで飛び交うのは

中国語と韓国語

声が大きいから気になるのかな

しかし、おいしい食を求めるのは

万国共通ですね

有名店の前は大行列です

ネットで調べたお店に行って

お目当てのおいしい【生うに定食】をいただきましたよ

木箱に入った新鮮なウニと付け合わせ

絶妙にほのかな酢飯

甘くてとろっ～としたウニが本当にうまい！

これで1500円は、コスパ高いですね

さすが食の築地です

ランチをいただいたお店では

温かい麦茶が出ました

お寿司や生ものの後は

濃くて熱～い緑茶がいいですね

熱々の緑茶「あがり」には

茶カテキンがたっぷりと入っています

カテキンは殺菌力・消臭力が強いので

生ものを食べた後の口の中をさっぱりとさせてくれ

生臭みを消すと同時に

食当たり予防効果も期待できるのです。

だから、昔から

お寿司屋さんでは「あがり」に

熱い緑茶でしめくくるんですね

日本人の生活の知恵なわけです

せっかく鮮度の良い

おいしい食事をいただいたのに

わかってねーなー

って、ちょっと残念に思いました。

もしかすると、鮮度がいいからわざとかな？！

その後、銀座・日比谷公園から

有楽町を散策して

浜離宮を歩いて

黄昏かけた隅田川を水上バスで浅草に行きました

草寺は、羽子板市で賑わっていましたよ

夕食は、38年も前から

お世話になっている名店「カツ吉」さん

こちらでは、急須にいれた

おいしい緑茶が食前から出されました

歩き疲れた客に

まずは喉を潤してっていう心遣いでしょうか

こちらは、料理屋としての

もてなしの心を感じさせてくれて

名物の「みそとんかつ」のうまさといい

お店の真心がしっかりと伝わってきました

他席の外人客も

おつりをチップに渡してたくらいですよ

受け取り方も実にスマートで

さりげなくちょっとしたお土産を差し出して

握手とお見送り。

おみごと。

ただ、料理がおいしきゃいいって訳じゃないですね

これも味わいのうち

 今日も日本の伝統と心康に感謝。