群馬県高崎市 みどりブレッドスタジオ 和菓子練り切りとパンの教室/不定期でマルシェ出店

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ディスプレイの大切さを痛感

群馬県高崎市イオン高崎から車で5分

手づくりパンと和菓子練り切りの教室　

Midori Bread Studio

（みどりブレッドスタジオ）

を主宰してる

せきねみどり　です

昨日は高崎市問屋町にある建材市場さんで開催された

マルシェに出店しました

販売用のおしゃれなキッチンがショウルームのように飾ってある

その場所にパンやお菓子を並べて販売しました

照明が何か所か点灯しないアクシデント

スタッフさんが準備中の私を撮ってくれた写真は

薄暗い感じの雰囲気でお気に入りの一枚になりました

体形シェイプアップに励むための

ビフォア写真にも使えそう💦

ちょっと暗くてオサレな雰囲気は良かったのですが

お客様には商品の様子が良く見えなかったかなと

売れ残った『チョコレートデニッシュ』を食べながら

反省しているところです

前日に準備ギリギリで焼いたデニッシュのこと

『真夜中のデニッシュ』群馬県高崎市イオン高崎から車で5分手づくりパンと和菓子練り切りの教室　 Midori Bread Studio （みどりブレッドスタジオ）を主宰してるせきね…

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『チョコレートデニッシュ』と『ブルーベリーデニッシュ』

デニッシュと言えば毎回完売する商品なのに

今回はなぜこんなに余ってしまった？

しかも昨日は地元のフリーペーパーにマルシェについて掲載された影響で

いつもよりも多い人ででした

なのに・・・・

理由は見た目が良くわからないし

商品の情報不足でした

チョコレートと言われなければわからないかも

ブルーベリーがゴロゴロ入っているのが

全くわからない・・・・

袋に入ががっていたらなおのこと

準備がギリギリなのを言い訳に

商品の写真を取り忘れた

（上の二枚はたった今撮影）

売れ筋商品なのに売れ残りました

写真と商品説明

販売時には必要大切だということ

この反省を生かして

次回は９月！！

どこかのマルシェでお会いしましょう💛

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真夜中のデニッシュ

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せきねみどり　です

真夜中にデニッシュを食べると太るよ、という内容ではありません

結局真夜中にデニッシュを焼いたよ、というだけの話です

また同じことを繰り返さない自分への戒めのために書いています

マルシェ出店のための商品づくり

焼菓子は２,３日前から

パンはほとんどを前日に焼いているのですが

この災害級の暑さのせいか、低気圧のせいか、低血圧のせいか

はたまた更年期（アラカン）のせいか⁉

販売が翌日に迫っているのに

全く体が動かない

やる気のスイッチが入らない！！

あと数種類焼かなきゃいけないのに💦

それを言い訳に

家族の夕飯もテイクアウト弁当

自己嫌悪の塊のまま

重い体で夜になり

これはやばいよやばいよと

出川さんの電動バイク旅番組もだらだらと見てしまい

デニッシュ生地を２個に分けて

『チョコレートデニッシュ』と『ブルーベリーデニッシュ』を作ろうと

決断したのは２２時過ぎ

焼き上がり冷まして袋詰めして

終わったのは日付が変わった２時過ぎでした

やめときゃいいのに１８個ずつ３６個作った

もっと少なければ早く寝られたのに

さてマルシェの売れ行きは？

次の記事に続きます

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レッスン記録をまとめて保存してくれた！

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自宅教室

パンの単発レッスンを開催しました

先月まで「パン好きさんの研究コース」の１０回目までを受講されたMさま

今までMidori Bread Studio で受講した内容を

写真にまとめて見せてくださいました

携帯の写真をエクセルに張り付けたそうです

パンコースのほかに和菓子練り切りの単発レッスンや

味噌づくり講座にも参加してくださいました

分かりやすくてうれしいです

涼しくなったら１０月から

パンコース１０回目～１２回目までを受講予約いただいております

１０回目からの３回はデニッシュやクロワッサンなど

シートバターを折り込む工程をしっかりと学んでいただきます

今回の単発レッスンは

「シュープリームクロワッサン」

シートバターを折り込むのが少し簡易的になっています

本格クロワッサンの予習をした感じ

「クロワッサンロール」とか「ニューヨーククロワッサン」とか言われたりもしています

一緒に「コーンカンパーニュ」も

こちらは超簡単な成型

バター醤油の効いた和風パンでふわふわです

７月、８月はこちらの単発レッスン

引き続き受講募集中級

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マルシェの人気焼菓子『スコーン』

群馬県高崎市イオン高崎から車で5分

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（みどりブレッドスタジオ）

を主宰してる

せきねみどり　です

7月15日土曜日10時半から15時まで

パンと焼菓子、和菓子練り切りを販売します

場所は

高崎市問屋町の建材市場高崎店さんの店舗内

文房具ハイノートさん(旧アサヒ商会)のお隣りです

商品は

①おしりぱん

②あんぱん

③チーズパン

④チョコレートスコーン

⑤ラムレーズンスコーン

⑥レモンスコーン

⑦紅茶のシフォンケーキ

⑧朝顔の練り切り

⑨花火の練り切り

⑩青海波の練り切り

11.笹の葉の練り切り

などを予定しています

今朝はスコーン3種類を焼きました

焼菓子は1日置くと味が落ち着いて

口当たりも良く　

サクサクホロホロ

嬉しいティータイムになります

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きょうは1日、練り切りざんまい

群馬県高崎市イオン高崎から車で5分

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和菓子練りの教室と販売をしています

今日は次回マルシェの商品作りと

教室で作る意匠(デザイン)の確認をするため

朝から練り切り餡に

着色をすることから始まりました

『朝顔』

花びらを表すために寄せるシワの出し方

木綿の布巾か絹の付近か？

葉は1枚2枚？　大きさは？

ツタはからめる？　邪魔かな？

5個全部違う作り方です

『花火』

細い棒で生地の表面を削るように押し出して

夜空にパーンと広がる花火の様子をイメージ

こちらも全て違う仕上がりです

『笹の葉』

千筋板という道具を使って

細い線をたくさん入れます

フチと中心に白いラインがきれいにでるように

どんな説明が分かりやすいか考えながら

5個作りました

『青海波』　

繰り返し寄せる波のように

平和が未来までずっと続くことを願って

そんな意味のある縁起の良い日本伝統柄

🦀カニも縁起物だとか？

このことは別の日にまた書きます

青と白のグラデーションが

どうやったらうまく出るようになるのか

検証しながら作りました

4種類を5個ずつ20個作ったら

17時を過ぎてしまいました

日没が遅いので明るくて気づかず

丸一日、練り切り作り　

嫌ではないなぁ　

たまぁにだから良いのか？

明日からはマルシェ商品の

焼菓子とパンを作ります

練り切りはマルシェで1個からバラで販売します

4個買うと無料で箱にお入れします

マルシェご来場の方には

練り切り体験教室の

レッスン料金割引特典有

声かけてくださいねー

待ってます！

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7月15日土曜日　マルシェ出店します

群馬県高崎市イオン高崎から車で5分

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お見苦しい姿で失礼します😅

こちらは先月のマルシェ出店の様子です

今月7月も15日土曜日10時半から15時まで

パンと焼菓子、和菓子練り切りを販売します

場所は写真と同じ

高崎市問屋町の建材市場高崎店さんの店舗内

文房具ハイノートさん(旧アサヒ商会)のお隣りです

商品は

①おしりぱん

②あんぱん

③チーズパン

④チョコレートスコーン

⑤ラムレーズンスコーン

⑥レモンスコーン

⑦紅茶のシフォンケーキ

⑧朝顔の練り切り

⑨花火の練り切り

などを予定してます

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2023年7月と8月のパンレッスン

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7月と8月のパン

体験単発レッスンメニューをお知らせします

シュープリームクロワッサン

極上の、最高の、などを意味する「シュープリーム」

クロワッサン生地が初めての方にも

比較的扱いやすい工程です

焼き上がり、冷ましたらチョコレートやアーモンドでおめかしします

コーンカンパーニュ

これから旬を迎える🌽コーン

缶詰でもOK

さらに「コーングリッツ」も加えて

お醤油の隠し味もポイント

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2023年7月と8月の和菓子練り切りレッスン

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7月と8月の和菓子練り切りの

体験単発レッスンメニューをお知らせします

全部で4種類作ります

1個目

寒天の器に練り切り餡やこし餡を盛り付けます

かき氷🍧をイメージしたひんやり和菓子

(本物の氷ではありません😅)

2個目　青海波(せいがいは)

🌊波の模様は日本伝統の柄です

縁起の良い柄として知られています

3個目

笹の葉　七夕をイメージしました

銀粉と星を散りばめています

お正月の意匠としてアレンジもできます

4個目

すいか🍉

種子は黒ゴマ　あま〜いスイカはいかが？

初心者大歓迎です

不安なところは講師がお手伝いしますので

ご安心下さい

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『パンを中心とした総合お料理教室です』2008年春から群馬県高崎市（旧群馬町）の自宅キッチンで小さなお料理教室を主宰しています。7周年を迎え、心機一転ブログのお引越しをしました。美味しく楽しい情…

教室1５年目に入りました

群馬県高崎市イオン高崎から車で5分

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せきねみどり　です

2015年に書いたこのブログの一番古い記事

教室を始めた年を間違えています💦

正しくは2009年4月に

ご近所さんが来てくれたことからでした

ameblo.jp

今年2023年4月に丸14年経ち

15年目に入っていることに最近気づきました

記録を振り返ると

細々とだけど

「レッスンに誰も来ない月は無かった」

という事実が

本当にありがたいんです😢

コロナ禍ではやむを得ず

レッスンはお休みにしましたが

レンタルスペースなどを借りて

ショップをやりました

販売の楽しさや厳しさも知り

それはそれで良かったのかも

空いた時間に和菓子練り切りを

本格的に学ぶことができたのも

1人でも多くの生徒さんに来てもらうために

技術と知識を研き続け

さらには

心のあり方を考えることになり

そのためには　

自分自身にどんな考え癖があるのか

何を言われ続けて育ったか

自分を振り返るきっかけができました

このことは少しずつ

このブログでまた振り返って行きます

これから何かをスタートする　

誰かさんの参考になればと思います

ふんわりと書きましたが

ただ14年経っただけ

あと何年できるかわからないけれど

この先は経営的な数字で実績を残す努力を！

来年丸15年の節目には

記念になる何かをやりたいなぁ

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