今晩の料理：麻婆豆腐
その前に今日のランチですが、今日は座ってランチがしたいと思い、又来軒へ。そして、迷うことなく担々麺を注文した。
担々麺。今日はランチタイムなんで、安心して食えましたね。丼の縁に飛び散ったままの芝麻醤が何とも中国らしい。やっぱり、色が違うよね。それでも、ゴマが多いし、ラー油ももう少しあった方が昔の又来軒の担々麺かもしれん。でも、この程度は許せる範囲。ヒーヒーいいながら食べるんが、いいですよ。
お昼は四川、今晩も四川であります。
せっかくなんで、花椒油を作ってみた。少量じゃけど、いい花椒が手に入ったから。ここ最近、花椒油がなくてね。麻婆豆腐にも、花椒粉を振りかけてたんですよ。本場らしいといえば、本場らしいんじゃが、ざらざらした食感がちょっとねえ。
白切鶏。茹でた鶏肉を中華のネギショウガソースで和えたもの。
ブリのお刺身。本来なら、白身のお魚に合うんじゃが、脂の乗ったブリに試してみたのが、ごま油と塩で食うヤツ。いつもいつも、わさび醤油じゃからね。たまには味を変えてみようかなと。
麻婆豆腐。毎回、いろんなアレンジをするんじゃが、今回は、甘味を一切入れない麻婆豆腐にしました。それと、トウチの代わりに八丁味噌を少々入れてあります。もちろん、仕上げには自家製の花椒油をたらりと。これで香りとしびれはＯＫです。
黒酢のスープ。鶏肉を茹でたお湯を無駄にはしません。中国の黒酢を入れただけのスープになります。
明日から、年に一度の心の洗濯に出かけてきます。いつものように、明日の夜は、最後の最後に、俗世の垢にまみれましてね。翌日、きれいに浄化してくるという寸法。連休は寒くなるとは聞いているけど、たぶん、お天気は大丈夫でしょう。
今晩の料理：七草がゆ
その前に今日のランチですが、今日は入れるお店がなかったですね。したがって、お弁当になりました。
エビカツの弁当でした。エビカツの他にもいろんなおかずが入っているんじゃが、一番うまいのは、タルタルソースですかね。
でですね。今日は七草がゆの日。数日前から、スーパーには、毎度おなじみの、パックに入った七草が山のように積み上げられて売られておった。これはもう、例年の風景ですね。
今日、仕事終わりに立ち寄ったスーパーで七草セットを買おうかなとしたんですが、「完売しました。」の張り紙。あわてて、次のスーパーにいってみたけど、やはり、七草はなかった。結局、３つほどスーパーを覗いてみましたが、どこにもなかったんです。
去年までですと、多くが売れ残っており、「このあとどうするんじゃろうか。」と逆に心配したぐらい。ひどいスーパーだと、翌日にひからびた七草がそのまま陳列してあったってのもありました。
「今年はどうしたんじゃろう？」仕入れ量を調節したんかねえ。まあ、無駄に廃棄されないことはいいことだと思うけど。自分んち用に手に入らないのは困りますなあ。
春の七草といえば、「せり、なずな、ごぎょう、はこべら、ほとけのざ、すずな、すずしろ、これぞ七草」といいまして、七種類の野草（野菜もありますけど）のことで、七草がゆというのは、それらの野草をおかゆさんにいれたもの。スーパーで売られている、七草セットは、ちゃんと七種類入ってますね。
でもね、よくよく考えてみれば、我が家でも、ばあちゃんちでも、１月７日に七草がゆを食べる習慣はありましたが、七草全部をいれていませんでした。セリとか大根、カブは畑に行けば植えてあるし、最悪、お店屋さんで買うこともできます。他の草だって、近くの田んぼの畦とか、自衛隊の基地の草むらに行けば、間違いなく手に入ります。でも、取ってきたりしませんでした。
じゃあ、どうしたか。それは、大根の葉っぱ、カブの葉っぱ、セリだけを刻んでおかゆさんにいれていたんです。何でか？それはね、「鳥じゃあるまいし、人間が草を食えるか！」ということ。はこべら、うちの田舎でいうところの、ヒズリグサですが、これはニワトリの餌、インコの餌であります。そのために取りに行くことはあっても、人間が食べるために取ることはまずありません。七草の日であってもです。
ということで、手に入るものだけで今年は七草がゆにしました。おかゆさんだけじゃさみしいので、他にも数品作りましたけどね。
小松菜と油揚げの煮浸し。
今晩のお刺身は、半額シールに誘われて、３種買ってきましたよ。ブリと真鯛とアジ。
豚肉の炙り焼き。ポークソテーも、フライパンで焼くとどうしても堅くなってしまいます。ガスコンロについている、魚焼きグリルで焼いてみました。お店じゃ、スチコンがいい仕事をするんじゃが、そんなもん家庭にはないからね。お肉もトンチンカンではありませんが、香川県の銘柄豚をチョイスしました。ソースは市販のバルサミコ醤油。豚肉には甘いソースがよく合います。
七草がゆ。結局、入れたのは、セリと大根の葉っぱだけでした。カブの葉っぱも欲しかったんですが、これまた、どこのスーパにもなかったですね。でも、七草がゆらしいでしょ。米からおかゆさんを炊けば一番うまいんでしょうけど、今晩は横着して、冷凍ご飯で作りました。まあ、七草全部はいっているわけじゃないけど、１月７日に七草がゆを食べる。こういう伝統的な習慣はなくしたくないですね。