今晩の料理：牛肉のステーキ

鳥取に行ってからこっち、魚中心だったので肉を食おうかなと。

カニサラダ。今回はマヨネーズなしのドレッシングで和えてみました。

白ジャコの南蛮漬け。こないだといっても、少し前になりますが、唐揚げで食った残りの白ジャコを南蛮漬けにしてました。さすがの白ジャコの骨も完全に柔らかくなってましたね。

アゴの子の煮付け。これで鳥取で買ってきたアゴの子は食べきり。次はいつ食えるんかなあ。

今晩のお刺身は、脂の多いところを２種。ブリの砂ずりと境港で上がった本マグロの大トロ。さすがにこれだけ脂の多いところばっかりだとイヤになりますね。

イカゲソの塩焼き。鳥取では白イカを買わなかったんです。あんまり並んでもいませんでしたからね。今日のは、長崎県産のケンサキイカのゲソを近くのスーパーで買ってきたものになります。

牛肉のステーキ。鳥取に行ったんだから、東伯牛ぐらい買ってくればよかったんですが、これは山を越えて岡山に入ったところの、奈義牛です。おいしい牛肉でしたよ。サシもいい具合に入っていましたし、薄めのステーキ肉だったんで、さっと焼いてから、塩こしょうでいただきました。付け合わせはカレー味の茹でキャベツとブロッコリー。

今晩の料理はこんな感じでした。

今晩の料理：鳥取で買ってきたものであれこれ

鳥取で買ってきたものであれこれ作ってみました。少しでも鳥取を感じることができるんじゃないかと。

イワシのゴマなます。鳥取で買ってきたイワシじゃないけど、先日、お刺身で食ったイワシを酢じめにしておいたものを使用しました。もちろん、鳥取県産のイワシ。

いぎすの白和え。これも鳥取で見つけたんですが、珍しいから買いました。いぎすというのは、海藻を煮詰めて固めたもの。（四国のいぎす豆腐とはちょっと違います）おきゅうとみたいなもんかもしれん。酢醤油で食べることが多いけど、白和えにしてみました。

あごちくわ。鳥取のお店で食べたのがうまかったので買ったわけですが、松江のあご野焼きと同じく、異常なほどのうま味があるのが不思議でならん。味の素がいっぱい入っているんじゃないかと思ったぐらい。野焼きだと日本酒をたっぷり使うみたいじゃけど、このあごちくわはどうなんじゃろうか。そのままでもうまいけど、生臭坊主はマヨネーズで食べてみた。

麻竹の炊いたん。タケノコというのは、出始める順番にいうと、孟宗、淡竹、麻竹、カッポン（女竹のたけのこ）なんじゃが、麻竹はあっというまに見かけなくなったので、今年は食べてませんでした。そしたら、鳥取の直売所にたまたま有ったもんじゃから、買いました。さすがに大きく伸びたものじゃったので、下の方はほとんど竹状態。パンダじゃないんで、そのまま食うわけにもいきません。それでも節を外したら食えるからね。昨日、１時間ほど茹でておきました。淡竹、麻竹はアクが少ないので、ぬかを入れる必要はありません。先っぽの方は別の料理に使うとして、今日は竹にちかいようなところを油揚げと炊いてみました。

これがアゴの子の煮付け。これはたまらんです。うまいのひとこと。だから、鳥取で探しまわったんですよ。ショウガを入れて、ちょっと濃いめの味付けで炊くんです。皮がやぶれなければ格好はいいんですが、味しみがわるいです。料理屋さんじゃないので、皮が破れて花が咲いたようになっても全然かまいません。貴重なものなんで、一度に食うのはもったいない。明日、食べます。

ヒラソのお刺身。鳥取で買ってきたヒラソのお刺身です。ヒラソというけど、かなり小さい。ヤズと同じぐらいのサイズでした。九州でいうところのヒラゴですかね。けど、小さくてもうまかったですよ。

若い頃山陰に釣りに行ってましてね。あの頃はフカセ釣りでクロを狙っていたんですが、ときどき、ヒラソが回ってくるんですよ。もう一瞬でしたね。ウキがスポンと入ったら、終わり。１匹も釣ったことがありませんでした。青物なんで浮いているんかと思っていたら、ヒラソは瀬に潜るんですよ。仮に勝負したとしても力で負け、あるいは、瀬に持って行かれてラインブレイク。だから、ヒラソは生臭坊主の中では幻の魚でした。ところが、玄海灘で落とし込みとか泳がせをやるようになったら、普通に釣れたんです。しかも、大きいのがね。それから幻の魚じゃなくなりました。

実はヒラソの他に、境港の本マグロも買ったんですが、これは明日ということに。

夏輝ですよ。かろいちで買ったんですが、今がシーズンとて、大きいのから小さいのまでいろいろありました。中ぐらいのところを二つ買ってきました。なぜ、二つ買うかといいますと、岩ガキというのはアタリハズレが激しいから。もし１個だけ買って、それが大ハズレだったら、アウトですからね。二つあれば、どっちかは何とかなるという考え。幸い、二つどもアウトってことはいままでありませんでした。岩ガキは外見とか殻が厚いとか関係ありません。ホントくじ引きみたいですよ。今回は二つともわりによかったですね。

岩ガキの殻をはずのはお手のもんでして、生臭坊主はそれ用のカキ剥きを持ってます。貝柱の位置さえ覚えていれば、容易に出来るんですが、だがしかし、カキ剥きを差し込む場所が見つけにくいときがあるんです。生臭坊主の場合、岩ガキを殻の細くなっている方を左にして置いて、下の方、半分から右のところへカキ剥きを差し込んでゴリゴリとやる。殻を貫通させたら、カキ剥きを左右に揺らして柱を切る。そしたら簡単ですよ。今日の岩ガキのうち、一つは定位置からカキ剥きがはいらないので、反対側からやったら苦労しました。

鳥取のお店で食べたときは、レモンを搾って丸かぶりだったんです。けど、今晩はポン酢にしました。

最後は門脇茶屋の田楽です。昔、鳥取に住んでいた頃、摩尼山に精進料理を食べに行ってました。お客さんのお昼ご飯というと、摩尼山ってのが多かったような。そこの名物料理なんですが、わったいなで、こんにゃくと田楽味噌がセットになったのを売っていたんで買いました。なんてことはない、こんにゃくの田楽なんですけど、門脇茶屋の田楽と思って食えばおいしいなあと思うのは何でじゃろうか。

うちに帰ってからも鳥取を堪能いたしました。

岡山に帰ってきてからの大典白菊の日

かつての先輩諸氏を思い出しますと、定年退職を迎えるにあたって、これまで勤務した土地を挨拶まわりと称してめぐっていらっしゃったなあというのを記憶してます。最近はそんなことは聞かなくなりましたけど、休暇を利用して、生臭坊主もマネをしてみようかなと思ったわけです。生臭坊主の場合は、山口を振り出しに、鳥取、福山、岡山、福岡、松江、広島、岡山と言う具合にめぐってまいりました。松江はね、あんまりいい思い出がないので外すとして、福山は先々月行きましたし、今月、広島は行きました。昨日、今日と鳥取に行ったので、あとは、福岡だけですね。これは後回しでもいいかと。どうせ、福岡の船頭さんのお店に行くだけですから。

鳥取は先輩との飲み会でしたけど、他のところは会社関係というより、お世話になったお店が目的ですね。

ということで、鳥取から岡山に帰ってまいりました。鳥取みやげもあることですので、いつもの居酒屋さんへＧＯ。

お通し。お土産なんですけど、大将には、板わかめと、アゴの子。ちょっと奮発しました。日頃お世話になっているんで、これぐらいのことはしてもいいかと。当然、アゴの子は見たこともないらしく、食べ方を聞かれたので、大将が他の魚の真子を炊くのと同じでいいよと教えてあげました。一応、鳥取の人の煮付けの方法も参考までにということで教えておきました。家庭ではわりと濃い味なんですけど、鳥取の料理屋さんとかでは、薄味にすることが多いです。

今日のお刺身はカンパチの炙り刺し。大将が「酢醤油お願い。」と言ったのをパートの女性が聞き間違えたんでしょう。「生醤油が出てまいりました。」レモンを搾ろうかと思ったけど、こういうときに限って、レモンが小さい。残念じゃ。でね、生臭坊主は一言も文句は言いません。酢醤油じゃろうが、生醤油じゃろうが、食えますからね。第一、大将からパートの女性が怒られますからそんなかわいそうなことはしません。

若鶏のガーリック焼き。昨日、魚ばっかりじゃったんで、お肉ということにしました。

ウナギの白焼き。悔しいね。自分が取ったウナギだともっとおいしいんでしょうけど。来週、防府に帰ろうと思っているんじゃが、天気予報ではずっと雨。ウナギは釣れそうにない。土用の丑の日までには何とかしようと思ってますが、７月は忙しくなりそうなんで、果たして防府でウナギ釣りができるかどうか。

昨日は規定量をオーバーしてしまいましたが、今宵はきっちりと守ります。ここで大典白菊にチェンジ。いつもの大典白菊セットにはせずに、大将の秘密兵器、マダイの酒盗和えにしました。

酒盗だけでも酒はなんぼでも飲めますよ。今日は遅い時間に３組ほど来店があったので、まだ、盛り上がっている最中。そんな中をかなりの急ピッチでお酒を飲んだ生臭坊主。１合を三口ぐらいですかね。そして、「計算してください。」と声かけすると、大将が、「何か気に食わんことでもあった？ピッチが速すぎじゃ。」と聞くんで、「もうすぐ雨が降るで。そしたら、タクシーがつかまらんからのう。」と答えてやった。そうです。スマホが雨雲接近を知らせてくれたんですね。

思ったとおり、タクシーはすぐに来ました。帰る途中で、ぽつぽつし始めましてギリギリセーフでありました。傘を持っていなかったからね。ずぶ濡れにならずに帰宅することができました。

明日は雨らしいから、家でゆっくりとします。