大典白菊の日

金曜日ですね。ということは、大典白菊の日であります。今宵もいつもの居酒屋さんに寄り道しました。

お通し。

イサキとタイラギのお刺身。最初、マダイのお刺身を注文したんじゃけど、これは売り切れ。ということで、イサキにしたんじゃが、これも一人前取れるかどうかわからんと大将。魚がおらんのじゃなあ。こういうときは盛り合わせしかない。「盛り合わせでええよ。」と注文して出てきたのがコレ。イサキはともかく、タイラギはねえ。冬じゃったら、地元産が疑いないんじゃけど、今時期なら中国か韓国の冷凍物。自分で買うなら絶対に買わないけど、料理屋さんで提供されれば、文句言わずに食うことにしてます。

若鶏のガーリック焼き。ここの名物料理といってもいい。ここのというより、大将の得意料理かもしれんけど。前の店でも、その前の店でも、大将オススメの一品。

ハモの天ぷら。ここはハモより他の野菜の天ぷらが多いのが特徴。だいたいねえ、ここの大将と生臭坊主は、季節物の食材だと、かぶることが多いんよ。ハモなら、ハモの落としの梅肉ソースもメニューにあるけど、これは生臭坊主も作るからね。ハモの天ぷらはうちではあんまりやらんので注文してみたというわけ。

ここで、日本酒にチェンジ。でも、いつもの大典白菊セットではございません。

クリームチーズの醤油漬けではなく、煮穴子の炙りでありました。たまにはこういうのもいいんじゃないかと。

で、今宵も規定量をきっちりといただくつもりであったんですが、大将が余っていたお酒をサービスするとかで・・・。

今宵は規定量をオーバーしてしまいました。まあ、仕方ないか。帰宅してからの酒の量を調整すればいいだけ。

以上、大典白菊の日でありました。

今晩の料理：麻婆豆腐

お約束どおり、今晩は麻婆豆腐。

魚の煮付け。これは買ってきたものですが、お刺身が売れ残ったんでしょうね。お刺身の状態で炊いた感じでした。カンパチやらブリ、マグロが入っていました。

コウイカのゲソ焼き。

今晩のお刺身は、ヨコワとイワシ。イワシを見つけたときはうれしかったですね。ここ数年、イワシの刺身は食っていないと思います。なかなか刺身で食えるようなイワシが出回らないんですよね。このイワシは鳥取のイワシでしたが、脂の乗りはイマイチ。でも、うまかったですよ。これが脂の乗りの最高のイワシだと、表面が真っ白になるんです。そういうイワシを食ってみたい。

今週の麻婆豆腐。毎回、いろんなアレンジを加えて作る麻婆豆腐ですが、今回は、安心するお味の麻婆豆腐のレシピをベースにいたしました。これは、甜麺醤が入るんです。つまり、甘味の入った麻婆豆腐ですね。それと、すべてが大さじ１。豆板醤、甜麺醤、お醤油、トウチ、お酒が大さじ１づつ。レシピどおりだと、お水が１００ｃｃ。ただ、この水分量は適当というか、適量というのがあるんです。全く入れないって方法もあります。というのも、生臭坊主は豆腐を下ゆですることがないんです。そうするとね。煮ている間に、豆腐から水が出てくるから、その水分だけで麻婆豆腐を作ることも出来ます。なので、レシピでは１００ｃｃとありますが、あれは豆腐を下ゆでする場合です。下ゆでしなかったら、豆腐の水分も加わって、味がボケますし、汁の多い麻婆豆腐になってしまいます。薬味はネギのみじん切りの他に、ニンニクの芽を入れました。それと、今日は、辛い一味唐辛子を少々加えて辛さを出しました。やっぱり、麻婆豆腐は辛い方がいいね。油の量もいい感じ。

今晩の麻婆豆腐はうまくできました。やっぱり、安心するお味の麻婆豆腐ですね。

今晩の料理：肉野菜炒めとお刺身

肉野菜炒めとお刺身、どっちもメインじゃね。

昨日の残りのマカロニサラダ。ペンネが筒状じゃなく、裂けているのもありました。けど、形が残っているほうじゃないですか。早茹でパスタだと、どうしてもこうなるんですよね。

次はこれでもかっていうぐらいのお刺身。

半額セールでゲットした三種盛りになります。マダイとオリーブサーモン、コウイカ。一人でこれだけ食えるじゃろうかと思ったけど、お刺身が大好きな生臭坊主にとっては何てことはありませんでした。ただ、コウイカはちょっと硬いね。そろそろ山陰の方では赤イカ（白イカ）が釣れ出す頃じゃろうけど、あのイカは、柔らかいけど身が薄いからね。山口県では赤イカ、鳥取、島根の方では白イカ。ケンサキイカのことです。ケンサキイカよりもうまいというか、イカの中では最高だと思うのがアオリイカ。身が厚いけど柔らかい。ちなみにアオリイカは、山口県とか九州では水イカといい、四国とか関西では藻イカといったりします。イカもあちこちで名前が変わるからややこしい。

肉野菜炒め。完全な塩味の野菜炒めにしました。お醤油とかオイスターソースは入れてません。炒め物は仕事が早くて時間がないときにはぴったり。

今日、豆腐を買ってきましたので、明日は麻婆豆腐です。

そろそろ６月の計画を立てないといけんなあと思ってましてね。６月中でやりたいことを全部やることにしてるんですね。釣りも卒業ですから、釣りまくりたいのはやまやまなんですが、福岡の釣りはなくなったし、ダゴチンだけは悔いが残らないようにしたいですね。願わくば、年無しを釣って卒業にしたいですね。

それと、これまで転勤であちこち動きまわった、生臭坊主ですので、思い出を頼りに、めぐってみたいなと。

まあ、いろんなことを考え中です。

よく考えたら、６月の１週末は広島のとうかさんですね。今年は行ってみようかなと思ってます。最近、どこに行くのでも、ホテルがなかなか取れないですからね。取れたとしてもクソ高いね。とうことで、広島のホテルだけはとりあえず、今日予約しました。広島にいた頃にお世話になったお店も流川にはあれこれあるんですが、さすがに一度に全部は回れそうにないですね。さあ、どうしましょうかね。まあ、夏休みもありますから、無理はせんことにします。