土鍋で玄米炊き込みご飯

東京では今日明日が桜のピークなようですね。皆様GW前でお忙しいかもしれませんが、年に一度の桜の晴れ舞台、満喫していますでしょうか。

さて今日はそんな季節にピッタリ＆お花見弁当にもうってつけな、玄米炊き込みご飯の紹介です。春といえばちらし寿司、ですが、まだまだ宵は冷えるこの季節、土鍋でゆっくり炊き上げたご飯で身も心も暖まってみませんか。

【材料】
玄米:お好みの量(私は独りなので1合)
水:玄米の1.5倍～1.8倍(玄米の種類や浸水時間によって調節してください)
だし昆布:3cm角
酒:大さじ2杯くらい
醤油:大さじ2杯くらい
干し椎茸:3～5枚を戻して千切り(戻し汁は炊飯時に一緒に使います)

その他、お好みの具材(今回は人参、凍み豆腐、白ゴマ等を使いました)

【レシピ】
①玄米を洗って浸水させます(2h～6h)。その間に昆布＆椎茸も一緒に浸水させてだしを取ります。
②具材を用意します。お好みの具材を大体2cm角以内に収まるよう切り揃えておきます。

③玄米に分量の水、酒、醤油、具材を加え土鍋に入れたら、、弱めの中火で約15分(沸騰するまで)、栓をしてごく弱火で45～50分炊きます。蓋を取って30秒中火で水気を飛ばし、火を止めてから再度蓋をして10分蒸らします。最後に天地返しをして完成です。

多少時間はかかりますが、炊きたての玄米ご飯の香りが何とも芳しく、栄養価も高い一品です。花粉症対策には免疫力アップが不可欠。たっぷり玄米＆野菜を摂って備えていただければと。

キヌアのvegan cookie～ターメリック風味～

今日も良いお天気ですね。皆様いかがお過ごしでしょうか。こんな日は外にお布団を干したいところですが、花粉症の私は残念ながら部屋干しです涙。

さてさっき焼いたばかりのvegan cookieのご紹介。今回はターメリックとブラックペッパーをふんだんに使ってちょっとスパイシーに仕上げました。

【材料】
(dry)
小麦粉:100g
キヌア:btsp1くらい
ターメリック:少々
ブラックペッパー:少々
塩:一つまみ
(wet)
オリーブ油:3btsp
メープルシロップ:40g
豆乳:80cc

①粉類はふるい、dryの材全て混ぜます。
②wetの材料を良く混ぜ、①に加えサックりと混ぜます。
③180℃のオープンで15分程度焼いて完成です。

これまた適当レシピですが、スパイスが効いている＆キヌアのプチプチ食感が楽しい大人なスイーツです。是非お試しあれ☆

モロヘイヤクッキー・・・そして回想

こんばんは。とうとう4月ですね。東京では桜も開花し始めた中、被災地ではまだまだ苦しい日々が続いていることと思いますが、皆様いかがお過ごしでしょうか。

さて今日は、先日も使ったモロヘイヤ粉末でクッキーを焼いてみたのでご紹介します。

分量は超いい加減なのですが、完粒粉約100gとアルミフリーのベーキングパウダー1tsp、塩一つまみ、モロヘイヤ粉末15gくらいをふるって、そこに胡麻油2btsp、豆乳50cc、メープルシロップ約30g、バニラエキストラクト少々を加えてサクッと混ぜ、冷蔵庫で1hくらい休ませました。

生地をお好きな型で抜いて、180℃に余熱したオープンで13～15分ほど焼き上げれば完成です。

モロヘイヤ特有の臭みが苦手な方は粉末の量を減らして、バニラエキストラクトを多目に入れると良いかと思います。