こんばんは。とうとう4月ですね。東京では桜も開花し始めた中、被災地ではまだまだ苦しい日々が続いていることと思いますが、皆様いかがお過ごしでしょうか。
さて今日は、先日も使ったモロヘイヤ粉末でクッキーを焼いてみたのでご紹介します。
分量は超いい加減なのですが、完粒粉約100gとアルミフリーのベーキングパウダー1tsp、塩一つまみ、モロヘイヤ粉末15gくらいをふるって、そこに胡麻油2btsp、豆乳50cc、メープルシロップ約30g、バニラエキストラクト少々を加えてサクッと混ぜ、冷蔵庫で1hくらい休ませました。
生地をお好きな型で抜いて、180℃に余熱したオープンで13～15分ほど焼き上げれば完成です。
モロヘイヤ特有の臭みが苦手な方は粉末の量を減らして、バニラエキストラクトを多目に入れると良いかと思います。