東京では今日明日が桜のピークなようですね。皆様GW前でお忙しいかもしれませんが、年に一度の桜の晴れ舞台、満喫していますでしょうか。
さて今日はそんな季節にピッタリ＆お花見弁当にもうってつけな、玄米炊き込みご飯の紹介です。春といえばちらし寿司、ですが、まだまだ宵は冷えるこの季節、土鍋でゆっくり炊き上げたご飯で身も心も暖まってみませんか。
【材料】
玄米:お好みの量(私は独りなので1合)
水:玄米の1.5倍～1.8倍(玄米の種類や浸水時間によって調節してください)
だし昆布:3cm角
酒:大さじ2杯くらい
醤油:大さじ2杯くらい
干し椎茸:3～5枚を戻して千切り(戻し汁は炊飯時に一緒に使います)
その他、お好みの具材(今回は人参、凍み豆腐、白ゴマ等を使いました)
【レシピ】
①玄米を洗って浸水させます(2h～6h)。その間に昆布＆椎茸も一緒に浸水させてだしを取ります。
②具材を用意します。お好みの具材を大体2cm角以内に収まるよう切り揃えておきます。
③玄米に分量の水、酒、醤油、具材を加え土鍋に入れたら、、弱めの中火で約15分(沸騰するまで)、栓をしてごく弱火で45～50分炊きます。蓋を取って30秒中火で水気を飛ばし、火を止めてから再度蓋をして10分蒸らします。最後に天地返しをして完成です。
多少時間はかかりますが、炊きたての玄米ご飯の香りが何とも芳しく、栄養価も高い一品です。花粉症対策には免疫力アップが不可欠。たっぷり玄米＆野菜を摂って備えていただければと。