セロリの即席マリネ

おつまみに付け合わせに。超簡単で美味しいセロリの漬物です。

【材料】
セロリ茎:1本分
赤唐辛子:2本くらい
純正ゴマ油:2btspくらい
塩:2つまみ

【作り方】
①セロリは筋を取り、縦5cm×幅1cmくらいの短冊形に切ります。分量の塩を揉み込み、水気が出てしんなりするまでおいておきます。
②軽く水気を切ったセロリに赤唐辛子とゴマ油を和え、1h～一晩漬け込みます。

ゴマ油と塩の味がダイレクトに出るので、ゴマ油はクセが少なくサラッとしたもの、塩はミネラリーで旨味のあるものがオススメです。

Grilled Hummus & Broccoli with mushroom toma

先日フムス(中東料理で定番のヒヨコ豆のペースト)を使ったキッシュを作ったんですが、その時余ったフムスを、私流にアレンジしてみました。

【材料】
フムス(ヒヨコ豆・ニンニク・タヒニ・クミン・オリーブ油・塩コショウ)適量
ブロッコリー:1/2房
シメジ:1/3房
ホールトマト:レードル1杯分くらい
有機固形野菜ブイヨン:1/3個
塩コショウ:適量

【作り方】
①フムスはグラタン皿など縁のある耐熱皿に敷き詰めます。
②鍋にオリーブ油と唐辛子を熱し、ブロッコリーとシメジを軽く炒めます(あればワインでフランベします)。そこにホールトマトを潰しながら加え、野菜ブイヨンも投入して少し煮たら塩コショウで味を整えます。
③半量くらいに煮詰めたら、フムスの上にかけ、オープンで10分ほどグリルします。

フムスにしっかり味がついているので、トマトソースは味薄めで大丈夫です。

quinoua miso soup

先日に引き続き、キヌアを使ったレシピの紹介です。スーパー簡単でしかも栄養価満点!!

【材料】(約2人前)
キヌア:0.5cup
水:約400cc(味噌汁椀4杯分)
ドライトマト:1切れ
小松菜:4本
シメジ:お好みの量
塩:一つまみ
醤油:少々
麦味噌:1btsp

【作り方】
①キヌアはよく洗い、分量の水を鍋で沸騰させたら投入し→弱火で10分煮ます。その間に他の材料を切り揃えておきます。
②ドライトマト、塩、醤油、シメジを投入し5分煮ます。
③小松菜、味噌を投入し更に5分煮ます(極弱火で。煮立てないように)。

以上です。

マクロビ的にも陽性のキヌアと陰性の野菜類、それに中庸な味噌の組み合わせでバランス良く仕上がっています。因みにドライトマトは酸味を加えたくて入れましたが、なくても大丈夫です。