お豆腐バーグ
材料一人分木綿豆腐 100㌘
切り干し大根 ひとつかみ(15㌘位)
小麦粉 大さじ1
塩 ひとつまみ
オリーブオイル 適量
木綿豆腐は布巾やキッチンペーパーに包み、ギュッと握って水分をしぼる。お豆腐が崩れても大丈夫。切り干し大根はさっと洗い、みじん切りにする。
豆腐と切り干し、小麦粉と塩をボウルなどで混ぜ合わせ、ハンバーグ型にまとめる。
オリーブオイルを熱して
の種を焼きます。最初は強火で片面をこんがり焼きつけ、裏返したら弱火にし、蓋をして3～4分蒸し焼きに。最後に蓋を取って強火でこんがり焼いたら完成。
ケチャップかけていただきます。キャベツナ菜菜丼
材料一人分キャベツ 100㌘
高野豆腐 1枚
ひじき(乾燥の状態で) 大さじ2
味噌 大さじ1
料理酒 大さじ1
練り胡麻(白) 大さじ1/2
ご飯 一膳分
キャベツはざく切り、高野豆腐は戻して小さくちぎります。ひじきはたっぷりの水に浸してよく洗っておく。
ご飯以外の全ての材料を鍋に入れ、蓋をして火にかける。最初は強火、湯気があがったら弱火にして2分ほど。ここで一度蓋を取り、全体をざっくりかき混ぜ、調味料を素材に馴染ませる。
もう一度蓋をして15分位蒸し煮します。キャベツが好みの柔らかさに煮えたら
。ご飯にかけていただきます。大根と豆腐の炒めたの
材料一人分大根 80㌘
木綿豆腐 80㌘
ごま油 適量
料理酒 大さじ2
醤油 大さじ1/2
大根は太めの千六本に刻む。
ごま油を熱して大根を炒め、大根が少ししんなりしてきたら豆腐を崩しつつ入れ、炒め合わせる。
料理酒と醤油をジャッと回しかけ、菜箸で炒め続けます。豆腐から出た水分が飛び、大根がしんなり、味がしみたら
。お好みで七味を