葱塩ラー油の煮麺
材料一人分長ネギ 150㌘(1本半位)
ラー油 大さじ1/2
ごま油 小さじ1
塩 小さじ1
素麺 70㌘
長ネギを斜め切りに切る。
鍋に素麺以外の全ての材料を入れ、蓋をして火にかける。最初は強火、湯気があがったら弱火にして3～4分。
葱がくったりなったら火を止め、茹でた熱々の麺と絡めていただきます。
人参のふんわり雪花
材料一人分人参 60㌘
木綿豆腐 60㌘
醤油、みりん、料理酒 各大さじ2/3
ごま油 小さじ1/2
人参は薄くそぎ切りにする。
鍋に
と木綿豆腐を崩しながら入れ、調味料も全部入れてざっくり混ぜ、蓋をして火にかける。最初は強火、湯気があがったら弱火にして4～5分。人参がふんわり柔らかくなったら完成。お好みで胡麻をふる。
そぎ切りが面倒ならピーラーで剥いても
万能ピリ辛葱ソースでレタス丼
材料一人分
豆板醤 小さじ1みりん 大さじ1醤油 小さじ1水 大さじ2長ネギ(斜め切りか細切り)1/2本分レタス(細切り) 1.5カップ
ご飯 一膳
焼き海苔 一枚
の材料を鍋に入れ煮立てる。ご飯の上にレタスを盛って、
のたれをジュッとかけ、お好みで海苔をふっていただきます。 食べるときによく混ぜる
ごま油を小さじ1位加えても 葱の辛味が強そうだったら、切ってからひとつまみの塩を馴染ませ、3分位置いておくと辛味が和らぐ。
熱々うどんや茹で上げた素麺に絡めても温奴や白身の魚のソテーにも