あの『地鶏ラーメン研究会』の名店で、何故かの「横浜タンメン」
せっかく古河まで来たので、G系まぜそばからもう一軒行きましょう。
『支那そば・横浜タンメン 阿波家』さんです。今更ながらの初訪問です。
こちらはあの『地鶏ラーメン研究会』の系列店、栃木の『中華そば阿波家』さんの暖簾分け店だそうです。
『地鶏研』で好きなのは、高崎の『翔鶴』さん。高崎赴任時代、近所だったのでよく夕飯食べに行きました。
今は昼営業だけのようですね。
店内は年季を感じるお店です。カウンター、テーブル、小上がりとありますが、店内はほぼ満席です。
作業服を着たガテン系のお客さんが多いです。初老のご夫婦もいらっしゃる。地元に根差した人気店です。
こちらは『地鶏研』なんだけど、「横浜タンメン」を出すお店です。『地鶏研』のお店でタンメンって、ちょっと意外な感じもしますが、まぁスープが鶏なら良いんでしょうね。
だったら、それほど経験値の無い「横浜タンメン」の塩を注文しましょう。
横浜タンメン（しお） ¥900
スープは鶏白湯の塩です。鶏100%の旨味が濃厚な、サラッとした白湯スープです。
流石は『地鶏研』です。普通、タンメンは清湯が多いと思いますが、白湯にして鶏の強みを存分に引き出した感じのスープです。
加えて、炒め野菜から出る旨味もスープに添加されます。サラッとしてるんだけど、旨味が濃厚でめちゃめちゃ美味いスープです。レンゲが止まらないですよ。
麺は中加水中太ストレート。茹で加減はやや硬めで適度なコシがあります。
麺肌は滑らかでスルッとした啜り心地。この「タンメン」、一見普通に見えるけど、この麺の組み合わせは一口啜ると、オッ！っという感じになりますよ（笑）
野菜はシャッキリした炒め加減です。具材は、豚コマ、キャベツ、にんじん、もやし、木耳、ニラ。
特別な具材は使って無いとは思いますが、炒め加減が絶妙です。これってかなりの高温で、短時間でシャッキリ炒めないとです。
この大ぶりの木耳が嬉しいですね。中華系の炒め料理には欠かせない具材です。
総じて…
『地鶏ラーメン研究会』の「横浜タンメン」です。
見た目は普通のタンメンですが、使ってる素材と店主さんの腕前が凄いです。
スープの旨味、野菜の炒め具合、麺の茹で加減。どこを取っても高いレベルで融合してるので、結果ハイレベルな丼に仕上がってるんですね。
派手さは無いけど、この「タンメン」笑っちゃうぐらい美味いしいですよ。流石の一杯です。
