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こんにちは。しげとしです。
昨日お知らせしたオークションが、まだ１円です！！
非常においしいコロンビアですので、このチャンスをお見逃しなく！
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コロンビア・アンデスコンドルは
１７００～２２５０ｍという非常に標高の高い地域で生産されています。
標高が高いと含有成分が多いので
味と香りが強いコーヒーができます。
理由は、説明する人によって違いますが、
高地産のほうが優れているのは常識といってよいと思います。
【高地産のコーヒーが、優れている理由】
１、標高が高いと朝夕の寒暖の差が激しく、
１日の中で育成条件が大きく変わるので、
含有成分の種類が多くて量も多い、良いコーヒーができる。
２、標高が高いと、夜が涼しいので夜間の植物の基礎代謝が低くて
昼間に生成されて植物の中に蓄えられた成分を
夜は使わずに蓄える（通常は夜に成長して消費する）ので
含有成分の種類が多くて量も多い、良いコーヒーができる。
今回入荷したカップ・オブ・エクセレンスと比べるのも、
面白いと思います。
同じコロンビアなのですが
とても良い勝負をしていると思います。
私が昨日カッピングしたところ、ほぼ同じ点数でした（高得点です）。
カップ・オブ・エクセレンスは、メリハリのきいた男性的な味で
アンデスコンドルは、柔らかくて穏やかな女性的な味です。
まったく違う個性を、それぞれに高いレベルで主張しています。
皆さんも、自分がどう感じるか比べてみませんか？？
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春からコーヒーの産地を変更して
グレードを上げようと努力してきましたが
今回、カップ・オブ・エクセレンスと比べて、正解だったと感じています。
通常、カップ・オブ・エクセレンスと比べると
見劣りしてしまうことが多いんです。
今回、両方とも高いレベルで同じくらいの点数だったのを見ると
とてもすばらしいことです。
アンデスコンドルは、当分扱ってゆきますので
皆さまぜひお楽しみくださいませ。
では、また。
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ついに、釣れました～！ ●珈琲だけにマメに配信？！●
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おはようございます。しげとしです。
先日、また釣りに行ってきました。
３年前に「８０センチのスズキが釣れる！」と聞いて始めた釣りですが
最近は、小魚がたくさん泳いでるきれいな海を見てるだけで
結局なにも釣れないという「癒し系で自然に優しい」スタイルでした。
先月も、ボーっとしてたら足元を座布団くらいの「エイ」が泳いでたり
鉛筆くらいのサヨリが泳いでたりで、見てるだけで気分が癒されました。
ただ、そればかりでは飽きちゃいまして
少しエキサイティングな釣りも懐かしくなりました。
調べると、今年は雨が少なくて海水が濃くなっていて
魚が海の深いところに行ってるようなんです。
そんなわけで、海の水が薄い河口近くの港に行きました。
どうも３年間の間に、行きつけの釣具屋さんで私は有名になってるらしく
（釣れないという事で、、）
釣具屋のお兄ちゃんも仕事のあとに見に来てくれて（店から近かったので）
「アレ？ ちゃんとやっとりますね～。
おかしいとこはないですよ。何で釣れんのんですかね～。」
なんて、指導してくれました。
私も
「今日は必ずエキサイティングにするぞ！」
と気合を胸に、いつもより長く粘っていると
ナ、ナント！！
見たこともないほど大きな魚が釣れちゃいました！！
○ 皆さん見てくださいね
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私にとっては、初めての大物です。
黒鯛（チヌ）に見えますが
尾ひれが黄色いので、瀬戸内では「キビレ」と呼ばれる種類のようです。
こんな大きな魚を手にしたことがなかったので
私には貴重な体験になりました。
みなさまも、貴重な体験してますか？？
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車で３０分ほどの、街の近くの港で
こんな本格的な魚が釣れるのは、さすが岡山です。
一息ついて、エモノの傍らで飲むコーヒーも格別です。
狙いが「８０センチのスズキ」でしたので半分ほどの大きさですが
それでも４０センチ以上ある立派な大きさです。
実の厚い、ずっしりとした質感のエモノが
とても美しく見えます。
長い方はご存知でしょうが、釣りを始めて３年間。
初めて、皆さまに胸を張ってご報告出来るものが釣れました。
皆さまありがとうございました。
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それにしても心残りは、「８０センチのスズキ」です。
その日は魚がすごく多くて
スズキやボラや、なんだか判らない大きな魚が
バチャバチャ大きな音を立てて、そこら中で跳ねていたんです。
これからも時々行きますので
もし掛かったらメルマガでご報告しますね。
８月も残りわずか。
皆さまも、自然の中で楽しみませんか？
もちろん、水筒には「しげとし珈琲」ですよね。
コンビニのドリンクより、安くて
無糖ですので体にも優しいと思います。
残り少ない夏、
コーヒーを片手に、みんなで「冒険」に出かけませんか？
では、また。
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おはようございます。しげとしです。
昨日、久しぶりに銭湯に行って体重計に乗ってみると
ナント！ ３キロやせていました。
人間ドックで
お医者様に「太りすぎ」を注意されてショックだったのですが
気にしはじめて３週間で３キロ落ちたのは、
「小さくガッツポーズ！」な気分です。
お店に来る前に軽く散歩して、
お店では十分に水分補給しながら、コーヒーをガブ飲み！
食事は、大好きな炭水化物（麺類）を控えて、
たんぱく質中心に変えました。
気がつくとベルトの穴が１つ減り、
３キロという数字以上に体が締まってきました。
ここ数年、夏ヤセ忘れの「雪だるま」状態だったのですが
体が締まってきたため、気持ちも引き締まって、気分良好です。
ダイエットというほど頑張らずに、
「体調管理」しただけで効果が出たので、すっごく得した気分です。
調子に乗って、リバウンドしないように気をつけます。
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１日で一番たくさん口にしているものは
「水（２リットル近く）」と「コーヒー（たくさん）」なのですが
もしかしてこれもダイエットに良いんでしょうか？
なんとなく効いてる気がするんですが、、、。
３キロ落ちたとはいえ、
まだまだお医者さんにもらった目標体重には程遠いのが現実！
今日のお昼も、鳥肉で肉体改造だ～！
では、また。
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○ 特売品セット！ トラジャ・ママサ
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おはようございます。しげとしです。
「コーヒーのたて方（動画編）」はご覧いただけましたでしょうか？
勉強したら、たまたま出来ちゃったので、思い切って発表しました。
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今回は、お客様にお褒めのメールを頂き、
ご機嫌になっちゃいましたので、第２弾、第３弾も企画予定です。
これからも、皆さまにお手元のコーヒーが
もっともっとおいしくなるように努力してまいりますので
今後ともよろしくお願い申し上げます。
そういえば、今月の特売品の「トラジャ・ママサ」は
もうお試しいただけましたか？
１０年近く前、私がコーヒーを焼き始めた頃、、
トラジャを注文すると２種類のトラジャが交互に入荷していました。
「アリオスト」と「カショー」（両方とも輸出会社です。）の２つです。
アリオスト・トラジャは、
先日まで扱いがあったのでご存知のお客様も多いと思います。
トラジャ地方の王族の血を引く
「アリオスト」が輸出しているトラジャです。
ただし、比べると「アリオスト」は（その頃も）生豆が荒れていて
「カショー」のほうが、かなり品質が良かったんです。
その頃、カショーを確保しようと努力したのですが
当時お付き合いのあった会社が
「高価だから」
という理由で扱いをやめてしまったため、もう扱えなくなりました。
アレから、ずっと「カショー」のトラジャを探してきましたが
まったくめぐり合うことが出来ませんでした。
ところが、、、、
カショーはほかの会社と合併していたらしいんです。
探してもないはずです。
と、言うわけで今回ご紹介する「トラジャ・ママサ」が
私が捜し求めていた「カショー・トラジャ」の流れを汲んでいます。
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私としては、感激の再会でした。
捜し求めて、商社さんにお願いするたびに
「１コンテナ（１．５トン）だったら、輸入してあげるよ。」
なんてイヤミを言われ続けてきたんです。
向こうも、私が１軒でそんなに売れないことは承知で
そんな言い方をしてくるんですから、、。
アリオストは、最近特に品質が気になって扱いを中止したのですが
今回のトラジャ・ママサは、非常に良い状態です。
味も、品種改良種のイヤミがなくて、とても良い感じです。
トラジャは気に入ったので当分扱ってゆく予定ですが
皆さま、この機会にぜひお楽しみくださいね！！
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こんばんは。しげとしです。
皆さまからご要望の多かった「コーヒーのたて方」の動画が
先ほど出来上がりました。
とりあえずテストで作ったので完成度は「？？」ですが
何か伝わるものがあれば幸いです。
皆さま、ぜひご覧くださいませ。
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これからも、より判りやすいものにしてゆきますので
今後ともよろしくお願い申し上げます。
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夏の思い出！作ってますか？？●珈琲だけにマメに配信？！●
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おはようございます。しげとしです。
皆さま、暑い日が続いてますが「夏の思い出」は作ってますか？
私は先日、釣りに行こうと気合を入れて出かけて、
痛い「思い出」が出来ました。
少し遠出して、海のきれいな小さな港町に出かけたのですが
週末の夜だったので、花火大会をしていたんです。
「花火を見ながら釣りなんて、ラッキー！」
そう考えた私は、車を止めるところを探していました。
小さな町なので、花火大会中でも車はスムーズに流れます。
駐車できるところがなくて、ウロウロしていたときに
丁度、花火大会が終わりました。
すると、そのとき驚いたことが、、
終了と同時に、駐車場からあふれ出してくる車の波、波、波！！
気がついたときには、
渋滞に巻き込まれて動けなくなりました。
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こうなることは、少し考えればわかりそうなモンなんですが
目の前の花火に気を取られて、うかつでした。
結局、１時間以上渋滞に巻き込まれてしまいました。
花火を見たのは３０秒、渋滞は１時間以上と割の合わない経験でした。
やっと釣り場に着いてもアタリはなく、ボウズで終わりました。
○ 店長釣り日記は、こちら
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最近、遊んでいてばかりかというと、実はそうでもありません。
現在、コーヒーをたてかた講座を
判りやすいものにしようと「動画」を勉強中です。
「たて方講座のビデオ、ないの？」
と言われつづけて来たんです。
昨日の夜、何とかコツをつかみましたので
近々ご紹介予定です。
出来次第、ご報告いたしますので
楽しみに待っててくださいね！
夏の思い出。
たくさん作りましょうね！
では、また。
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おはようございます。しげとしです。
もうすぐ終戦記念日ということで、テレビでは戦争の話題が多いですね。
私の世代は、親が戦争を体験した世代ですので
実体験はないのですが、戦争の悲惨さは聞いたことがあります。
こうして日本が、平和で豊かになっても
「戦争の悲惨さ」「平和の大切さ」は、きちんと残してゆきたいですね。
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個人的な話なんですが、
私は、「いっぱいの冷蔵庫」を見ると「戦争」を思い出します。
私の実家の冷蔵庫は、常時隙間なく食べ物が入っているんです。
それが本当に「食べ物」なら良いのですが
賞味期限の切れたものや、いつのものか判らないものなど
「恐ろしいもの」が混ざっています。
時々、「懐かしいなぁ」なんて感慨にふけるほど
古いものもあって、驚きます。
ちょっとした「タイムカプセル」のようです。
学生時代は、時々私が廃棄していたのですが
基本的に母が管理していますので、すぐに元通りに戻ります。
母にいくら頼んでも、
冷蔵庫は、いつも「いっぱい」になってしまいます。
学生時代は、これがなぜか判らなかったんです。
母の個人的な問題だと思っていたのですが
これは「飢餓感」から来るものだと、テレビで聞いて納得できました。
敗戦後、焼け野原で食べるものがない極限状態を経験した世代は
冷蔵庫が食べ物でいっぱいになっていないと、不安になるらしいです。
「飽食」といわれる時代になって、
まだ冷蔵庫に食べ物を溜め込む、昭和一ケタ生まれの母を見て、
戦争は、二度とあってはならないと感じる次第です。
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そういえば、特売品の「トラジャ」がメニューに加わっています。
トラジャは、インドネシアのスラウェシ島産のコーヒーです。
スラウェシ島というのは戦後の呼び名で
戦前の植民地時代は、「セレベス島」という名前で呼ばれていました。
戦前は、オランダ王室ご用達の高品質コーヒーが採れる地域でしたが
激しい戦争、その後のインドネシアの独立によりプランテーションが
崩壊し、コーヒーはできなくなってしまいました。
戦後、「おいしいコーヒー」を懐かしむ日本企業の努力で
高品質なコーヒーが復活しました。
「一度なくなってしまった。」
そんな経緯から、「幻のコーヒー」と呼ばれることがあります。
国民全員で「戦争」を思い出す、この頃に、
戦争に負けず生き返り、国を超えて愛されるトラジャの
甘くて芳醇なコクのある豊かなを風味を
楽しんでみてはいかがでしょうか？
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では、また。
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おはようございます。しげとしです。
昨日、通販で本を買おうと売れ筋ランキングを見ていたところ
「スイス政府」の書いた本が、上位になっていて驚きました。
本の内容を見ると、
「戦争になったとき、どのようにして国を守るか」
というマニュアルだそうです。
スイスでは国民に配られているのだとか、、。
そういえば、、
卒業旅行で、１ヶ月近くヨーロッパをブラブラしていたとき
スイスの国境近くでは、目の錯覚かと思うようなすごいスピードで
いたるところを、戦闘機が飛び回っていたのを思い出します。
友人に聞くと、徴兵制もあるらしく
「永世中立」を守るのは、相当強くないとダメなんだとか、、。
「スイス ＝ ハイジ ＝ のんびり平和」のイメージがあった私に、
目の前の厳しい現実は、驚きでした。
「平和」は、「のんびり」から来るのではなく
毎日の努力の積み重ねであるのが、肌に伝わってきました。
「世の中、難しいもんだなぁ、日本に生まれてよかったなぁ。」
と心から思いました。
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日本に帰ってからは、それまで見えなかった「日本の良いところ」が
見えてきたような気がしました。
「誠実」「実直」「勤勉」「愚直」
そして、美しい四季のある気候と自然から連想する「調和」。
それが不器用で、時代遅れで、かっこ悪くても、
古い日本の良いところを意識するのは自分にとって
「重要」な気がしました。
いま、こうして小さなお店で毎日コーヒーを作っていると
あの時感じた「良いところ」がお店の基盤になっているのに気づきます。
これからも、「誠実に、実直に、勤勉に、そして愚直に」と心がけ
当たり前のことを当たり前に、毎日積み重ねてゆきますので
今後ともよろしくお願い申し上げます。
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そういえば、「飲み比べセット」が今日までです。
明日からは、特売品が「トラジャ」に変わる予定です。
変化が激しい毎日ですが「皆様に信頼していただけるお店」になるよう、
毎日努力してゆきますので、なにとぞよろしくお願い申し上げます。
では、また。
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おはようございます。しげとしです。
私は最近、「動画」に凝っています。
そんなわけで、調子に乗って
先日お知らせした、「たてかた講座」をパワーアップしました。
ほかにも昨日アップしたページにリンクしてありますので
あなたさまのお手元のコーヒー、今お飲みのコーヒーを
おいしくするために、ご利用いただければ幸いです。
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調子に乗って、
もっとキレイな画像のページも作りました。
今までお伝えしにくかった、
技術系のページも作りました。
ここまで作って、なんだか、胸がすっとしました。
今までお伝えしにくかったことも
画像にすると判りやすくなるモンですね～！！
でも、「ブロードバンド」って書いてあるページは
かなり重いものもありますので、気合入れて開いてくださいね！！
（２～３分かかるかも？？）
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○ 動画で見せるコーヒーのいれ方講座 （１メガ）
ナローバンド編（やや重い）
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○ 動画で見せるコーヒーのいれ方講座・２人分 （７メガ）
ブロードバンド編（重いですよ）
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○ 動画で見せるコーヒーのいれ方講座・２人分 （９００キロ）
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○ お湯を注ぐ練習の仕方 動画編・ブロードバンド （２メガ）
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お勧めは、「お湯の注ぎ方」です。
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これが出来ると、「香り」が、ガツンと強くなるんです。
私が「たてかた講座」でお伝えする「２つのコツ」の１つです。
ホントはもうひとつ「コツ」があって
それが出来るようになると、「余韻」がケタ違いに深くなります。
もうひとつのコツは、
感覚ですので、お伝えしにくいと思います。
まずは、ここまでをマスターしてくださいね！！
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「良い豆」でないとうまくいきません。
勘違いなさる方も多いのですが、
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昨日、仕事を終えて帰ろうと思ったら
「飲み比べセット」が売切れてしまっておりました。
なんと「マニアなお客様」が多いのだろうと感動しております。
この感動をたくさんの方に解っていただきたくなったので
数量を追加しました。
コーヒーマニアのお客様！
ご自宅で「飲み比べ」してみたいお客様は、
この機会にお申し付けくださいませ。
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「キリマンジャロ・ンゴロンゴロ、マンデリン・トバブルー」
は、シャープでクリアな印象です。
温かいときには風味の違いを比べて
冷めてから甘みや余韻を比べていただくと解りやすいです。
冷めたときの味の違いは、一番わかりやすいと思います。
「おいしいコーヒー同士の違い」という繊細な違いですので、
丁寧にたてて比べてくださいね。
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来月、扱いがなくなる予定の品種も
味はおいしくて気に入っておりますので
オークションや特売品で、時々登場する予定です。
ファンのお客様もご安心くださいね！
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