＊オメガ～、を詳しく知りたい方は日清オイリオのHPを参照してください
油をとることは、健康のためにも、ダイエットのためにも重要です。
日常で目にする商品で、良い油、悪い油を紹介していきます。
オメガ9系のオリーブオイル
間違いなく良い油です。料理にも、サラダにも、何にでも積極的にかけて使用しましょう。
オメガ3系の油もよいですね。魚脂のEPA、DHAやエゴマ油、アマニ油です。
- EPA・・血液をサラサラにします。神経の栄養分にもなります。
- DHA・・脳の発達、構成に重要です。中性脂肪やコレステロールも下げてくれます。
- EPA、DHAは魚に多く含まれます。魚の缶詰にも多く入っています。
- 油の酸化は敵ですから、EPAやDHAはカプセルに入っているサプリを摂る方法もあります。
- エゴマ油やアマニ油は熱や光に弱く、酸化しやすい油ですから、開封したら早めに使いきるか、もしくは酸化防止の容器に入っているものを使用しましょう。
日本人なら飽和脂肪酸（バターや肉の動物性脂肪）も良い油と言えるでしょう。
- 心臓病との関係性ははっきりしていませんし、脳卒中のリスクを下げると言われています。
- 欧米人については飽和脂肪酸の評価が分かれています。彼らは、かなりの飽和脂肪酸を摂りますから、動脈硬化との関連も懸念されています。
オメガ6系の油はリスクがあるかもしれませんが、極端に制限しなければならないほど悪くはないと思います。
- 我々がよく購入している、揚げ物や炒め物、焼き物に使用する油で、大豆油、コーン油などがあります。
- この場合も、酸化した油（空気にふれた）、体に良くないので、避けましょう
- 具体的には、使い回す油や、一度揚げたものを再度温めて食べる行為など。酸化があるところには炎症が起こります。
トランス脂肪酸は悪い油です。
- トランス脂肪酸は動脈硬化症を進め、心筋梗塞などを増加させると言われています。
- 日本は諸外国と比較して、食生活におけるトランス脂肪酸の平均摂取量が少なく、相対的に健康への影響は少ないであろうという前提のもと、表示の義務化は見送られています。
- 現時点では自分で自分の身を守る必要があります。
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