一物全体

　　　　リマクッキングスクール⑪

　　　　　　

今日のご飯は雑穀入り三分搗き米の土鍋炊き。

押し麦入りでぱらりと軽く、おいしくいただきました。

夏場、玄米が重くて食べたくないときなど、体調に

合わせて分搗き米と交互に食べたりして工夫します。

また、玄米を食べ始めて最初の頃、腸が弱くてきちん

と消化できない場合は、まず分搗き米から入っていき

ます。

分搗き米のとぎ方

精米したてのお米に、一度水を入れて軽くかき混ぜ浮

いてきたゴミをすくうだけです。

私は、何度も水をかえて濁りがなくなるまでといでいた

ので、びっくりでした。

しかも、さらにびっくり

分搗き米は精米したてを食べたほうがいいそうです。

なぜかというと、酸化が進むから。ぬかは栄養豊富な

ので酸化した場合のダメージが非常に強いそうです。

分搗きにして保存しておいたお米を食べるくらいなら、

白米にして雑穀を入れたほうが、まだ良いそうです。

うちでは、家庭用の精米機で５合ずつまとめて５分搗きに

してお弁当用などに使っていましたが、これからは毎日

精米することになりそうです・・・。ガーン

　物質的に見れば・・・

「玄米＝白米＋ぬか」という式が出来ます。

玄米は水に漬けておくと芽が出るけれど、白米とぬかは、

水につけておけば徐々に腐っていくだけ。

　　イコールでは表せない、生命力をいただく

それが、マクロビオティックの一物全体の考え方です。