いよいよ赤シソ投入！

梅干し作りのその後・・・。　　　

　　　　　　　梅酢がしっかり上がりました～

　　　　　　　

冷蔵庫でこの日を待っていたあく抜きした赤シソに

梅酢を混ぜて発色させて・・・

　　　　　　　

梅の上に載せて、梅雨明けまで冷暗所に保管。

うちで冷暗所といってもたいした冷暗所はないので、

なんとな～く１階の一番涼しい洗面所あたりに置い

てあります。（寒仕込みの麦味噌とともに・・・）

梅酢が上がるまでの間、カビの発生に注意！！という

ことで、初めてだったので気を遣いました。

でも、カビの発生は一切なし

それはきっと、インターネットで注文した「抗酸化溶液」の

バケツのおかげかも！！私と友人の間でちょっとしたブーム。

http://aida-soken.co.jp/

バケツは、焼酎で拭くと酵素が死んでしまうという説を採用し

洗って天日乾燥のみでした。

あとは、土用の３日干し。

早く土用よ、やって来～い。予定を入れずに待ってるよ～

・・・って、土用はいつからなのか、これから調べます。