いよいよ赤シソ投入！
梅干し作りのその後・・・。
梅酢がしっかり上がりました～
冷蔵庫でこの日を待っていたあく抜きした赤シソに
梅酢を混ぜて発色させて・・・
梅の上に載せて、梅雨明けまで冷暗所に保管。
うちで冷暗所といってもたいした冷暗所はないので、
なんとな～く１階の一番涼しい洗面所あたりに置い
てあります。（寒仕込みの麦味噌とともに・・・）
梅酢が上がるまでの間、カビの発生に注意！！という
ことで、初めてだったので気を遣いました。
でも、カビの発生は一切なし
それはきっと、インターネットで注文した「抗酸化溶液」の
バケツのおかげかも！！私と友人の間でちょっとしたブーム。
バケツは、焼酎で拭くと酵素が死んでしまうという説を採用し
洗って
天日乾燥のみでした。
あとは、土用の３日干し。
早く土用よ、やって来～い。予定を入れずに待ってるよ～
・・・って、土用はいつからなのか、これから調べます。