第三回、カフェ蔵メニュー試食会

こんにちは。

現在、火曜と木曜に開いている試食会の第三回目です。

リンク　第一回試食会

リンク　第二回試食会

毎回試食の後、アンケートに記述いただいているのですが、

”皆さんそれぞれ見ているところが全く違うのだな～。”　ー_ー)ｂ

と正直思います。

そして今回試食いただきましたメニューは、

１）　タコライス

　　　あっぷるニュー豚を使用したタコライス。期間・個数限定の特別メニュー

2）　山葡萄シャーベット

　　　朝日町特産の山葡萄を使用して作った、健康デザート。夏期メニュー

試食会直前の様子。

付け合せのパプリカのコンソメスープ。 タコライスに合うかと思い付けたので、今回の試食アンケート対象外です。

タコライス。 山葡萄シャーベットは写真を撮り忘れてしまいました。ーー；汗 今回の結果を家で２時間ほど見ていて、ハッキリと分かったことがありました。 得たものは大きかったです。 教訓を生かして、次回の試食会は小松菜ジェノベーゼとニュー豚煮込みハンバーグ、パプリカスープと朝日町産リーフミックスサラダ、そして山形市のKOMACHIさんが焼いてくれた美味しいパンのランチセットです！！ 試食にご協力いただきました皆様、ありがとうございました。ｍ（＿＿）ｍ

第二回、カフェ蔵メニュー試食会

こんにちは。

本日、第二回目のカフェ蔵メニューの試食会を実施しました。

リンク　第一回試食会

本日の試食対象となるメニューは以下のとおりです。

１）　ロールキャベツ

　　　タネを朝日町産放牧豚「あっぷるニュー豚」と、濃厚な味が特徴の名古屋コーチンの卵を使用。季節数量限定メニュー用。ふっくらジューシーさと後に残らないアッサリ感を同時に実現することを目標とする。

2）　小松菜ポタージュ

　　　和合小松菜組合の無農薬小松菜を使用。苦味がない小松菜で美味しい、且つ健康的なポタージュスープを目標とする。準レギュラーメニュー用。

盛り付けの様子。

今回の試食は５名分で準備OK。

まずは小松菜ポタージュを味見いただきます。

付け合せのパンは、残念ながら自家製ではありません。

美味しいと評判の二つのお店のものを使いました。

小松菜ポタージュ。

無農薬の小松菜が身体に良いです。

渋みの無い小松菜のポタージュが、こんなに美味しいとは思いませんでした。

そしてメインのロールキャベツ。

ロールキャベツって男子はあまり食べることがないと思うのですが、女子には人気らしいのです。 今、試食いただいた方々が書いてくれたアンケート用紙を見ながら、感慨にふけっております。 皆様、ご協力いただきましてありがとうございました。ｍ（＿＿）ｍ

第一回、カフェ蔵メニュー試食会

こんにちは。

先週の金曜日、カフェ蔵のメニュー開発に係る試食会を実施し、無事に終了しましたので、そのご報告です。

試食いただいた皆様からは、大変参考になるご意見をいただきました。

今後の開発に役に立たさせていただきます。

本当にありがとうございました。ｍ（＿＿）ｍ

試作メニューの開発コンセプトは以下のとおりです。

１）　味、カロリー、デザイン等、若い女性向けとすること

２）　朝日町の特産食材を主軸として使用すること

３）　県外及び外国人観光客を誘客することを考慮し、町外町内の他店との間で、競合が発生しない独自性を持つこと

４）　上記１）及び３）と関連して、宗教上の問題を考慮し、又ダイエット等を行う女性も意識して、ベジタリアン（肉・魚不使用）メニューを用意すること

上記のコンセプトを基軸として、これに沿ったメニューを数パターン用意し、ベースの3品とサブ３品、スイーツ３品を組み合わせて、構成を組み立てていく方針となります。

更に季節ごとの限定メニューなども開発して、メニューに季節感を加えることにより、奥行きを出すという方向で検討中です。

試食会場。

盛り付けの様子。

カレーハンバーグプレートの完成。

女性向けにしては少し量、そしてカレーとハンバーグという組み合わせが重たかったかもしれません。

最初の反省点です。