こんばんは。
いやぁ〜！素晴らしいレシピをYouTubeで見つけてしまったよ！これすごいっ！いやマジで。たまげたよ。
「あんこくっく」さんという方の米粉バケットのレシピ動画なんですけどね↓
動画のコメント欄を読むと
「美味しくできましたー！」という方がたくさん！
これは再現性が高いレシピなのかもしれない！
今日はちょうどパスタだし、バケットできたらめっちゃ嬉しい！
と、いうことで今日の午前中に作ってみたんです。
そしたらもー！！！
できたのですよ、米粉でバケットが！
マジでバケット！！
外側パリッ
中がもっちり
すごい。
すごすぎる。
あんこさん、本当にありがとう。
今日はそんな感激をシェアする記事になっております。グルテンフリーを実践中でもフランスパンが食べたい方！ぜひ一度作ってみてくださいませ！すごいから！
詳しいレシピはあんこさんの動画を見てもらうとして、私がアレンジを加えた点など、ご参考まで書きますね。
バケットを作った時のデータ※生地の捏ね上げ温度は計測忘れ
使用オーブン
SHARP のRE-SS10X
アレンジを加えた点
インスタントドライイーストは動画内使用の「赤サフ」を「こだま酵母ドライ」へアレンジしています。量は同量置き換え。それにあわせて↓
①動画内では粉類とインスタントドライイーストを最初から混ぜている部分→粉類とは別に水と砂糖とこだま酵母を混ぜて5分放置してから粉類に加えています。
※今回使用した水は220g。そのうちこだま酵母を溶かすのに使用した水は120g （水温は35.4℃）
②動画内では「オーブン発酵機能を使って40℃ 20分発酵」でしたが、こだま酵母なので「30℃ 30分」でやりました。
※我が家のオーブン発酵機能が35℃設定にすると40℃くらいまで上がることがあるので30℃にしています。発酵時間は20分でもいいのかもしれませんが、他のパンの時と同じ30分にしてみました。次は35℃でもいいかな？とは思う。
「大豆粉」10gを追加で加えています。大豆粉を入れるとふんわりするので、最近作るパンには入れるようになりました。このことはまた別の記事でシェアできればと思ってます。今回使用した米粉必ずパン用米粉を使ってくださいとのことだったので↓を使いました。
アルファー化米粉配合だからなのかな？口当たりがクリーミーに仕上がる米粉です。
ここからは今回の画像と共にシェアです〜。
生地をまとめてボウルに入れて、霧吹きした後にラップでしっかり蓋をする
ボウルのまんまオーブン発酵機能で「30℃ 30分（※）こだま酵母なので温度と時間を変えています」
発酵しました！
比較の図↓
発酵してますね！
そこから生地をゴムベラで手早くこねて（乾燥防止のため2分）、成形。
切り込みは普通にナイフで入れました(^◇^;)
あんこくっくさんはレディース用カミソリを使われててアイディアすごい！
250℃に予熱したオーブンで焼く！
ドキドキ、、、ちゃんと焼けるのだろうか、、
緊張しながらオーブンをチラ見
や、焼けたー！！
動画では30分でしたが、かなり焼けてきたので22分くらいでオーブンから出しました。
バケットっぽい！
おお、すごい、、、だがしかし、喜ぶのはまだ早いぞ！肝心のお味はどうだろう？
外側カリッ
中はもっちり
うわぁぁぁ！美味しい！
バケットだぁぁ！（嬉）
気泡もある！すごい！
お昼にポルチーニの米粉パスタを作ったんですが、夫がバケットにめちゃくちゃ驚いてました。
「おいしい！おいしいー！」と大絶賛！
パスタと撮りたかったw
いやぁ、嬉しいー！
『きのう何食べた？』のシロさんのセリフじゃないけど、「短時間で達成感を味わえるなんて夕飯作りは偉大」（うちは昼ごはんだけど笑）だよ！！
めちゃくちゃ達成感ー！＼(^o^)／
家で製粉した米粉で作ったらどうかなー？このフランスパンでフレンチトーストとかめっちゃ美味しそうだよねぇ。妄想は広がる、、、ｸﾞﾌﾌ(￣∀￣)
丸パン
バケット
はできた！
次は食パンにチャレンジかなー！
過去に何度かやってるけど上手くいかなかったもんなー。苦手意識ある。でもあんこさんのレシピならいけるかもしれない！！
ちょっとやってみようかな！
ちなみに今週末は米粉ソーセージパンを作る予定。お惣菜パン、上手くできたらいいなー(*´∀`)♪
はぁ、幸せな時間でした。
回し者じゃないけどw、本当にオススメです！あんこくっくさんありがとうございます！
ここまでお付き合い頂きありがとうございます。
おやすみなさーい！（^人^）
らくしゅみ
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