新じゃがいものピザ

春に出てくる新じゃがいもを使った1品！

(材料) 1人分

・新じゃがいも…中1～2個（大きさによって異なる）
・ツナ缶、コーン缶など…50g
・マヨネーズ…大さじ1
・塩、こしょう…適量
・チーズ（あればとろけるタイプ）…適量

作り方-------------

1)新じゃがいもは、皮をたわしでこすり、3~5㎜程度の厚さにスライスして水にさらしておく。

2)耐熱皿の上にスライスしたじゃがいもを広げ、レンジで軟らかくなるまで加熱する。（600ｗ1分程度。ラップにくるんで「チン」でもOK。）

3)コーンやツナなどのお好みの具（缶詰などが簡単です）をマヨネーズで和え、塩、こしょうで味を整える。

4) 2)のじゃがいもをアルミ皿かアルミホイルなどの上に広げ、3)の具をのせる。

5) 4)の上にチーズをのせて、オーブントースターで軽く焦げ目がつくまで焼く。

ポイント-------------

○ 新じゃがの皮は、たわしでこする程度でほとんどむけます。皮をむく手間が要らないのも忙しい時には重宝です。

○ 缶詰のコーンやツナを使えば簡単にできます。また、ケチャップ、トマトソース、ハム、ピーマンなど、ピザにのっているような食材なら何でも合います。

○ じゃがいもは、腸の働きを整える食物繊維、過剰な塩分の排泄を促すカリウムを含むほか、ビタミンCが過熱しても壊れにくいのも特徴です。保存も簡単で日持ちもするので、普段の食事に活用したい食材です。

トッピングは自由！

いろんなバリエーションで、栄養満点のオリジナルを作ってみましょう！

しいたけの肉詰め

ビタミンDが豊富！

生活習慣病、老化の予防に。

(材料) 1人分

・しいたけ･･･2～4個（大きさによります）
・薄力粉･･･適量
・鶏ひき肉（もしくは豚ひき肉）･･･60g
A
・長ねぎ･･･10g
・生姜･･･2g
・酒･･･5g（小さじ1）
・塩･･･1g（小さじ1/6）
・片栗粉･･･3g（小さじ1）

・油･･･適量
・大根おろし、ポン酢、七味唐辛子など･･･お好みで

作り方-------------
1)しいたけは石づきを切り落としておく。（上級者は飾り切りをすると見た目もgood！）
長ねぎ、石づきはみじん切り、生姜はすりおろしておく。（※生姜はチューブでも可）

2)鶏ひき肉に1)とAを加えて、粘りが出るまでよく混ぜる。

3)しいたけの裏側に薄力粉を薄くまぶし、そこに2)を詰める。

4)油をうすく引いたフライパンで、肉を詰めた方から焼く。
最初は30秒くらい強火、そのあと弱火にして2分くらい、火が通るまで焼く（弱火にしたら、蓋かアルミホイルで覆うと火がよく通る）。表側も軽く焼く。

5)皿に盛りつけ、お好みで大根おろし、七味唐辛子、ポン酢などをかけて完成。

ポイント-------------

○ きのこは洗いすぎに注意。うま味も香りも裏のひだのところに多いので、土が付いていなければ、きれいなふきんなどでさっと拭く程度が○です。石づきもみじん切りにすれば使えます。

○ 豚ひき肉を使用する場合は、肉から油が出るので、フライパンに引く油は控えめにしましょう。

○ しいたけは、日光に当たると活性化されてビタミンDになる「エルゴステロール」を多く含むことがよく知られています。ビタミンDはカルシウムの吸収に必須の栄養素です。

○ ほかにも、うま味アミノ酸や食物繊維が豊富。コレステロールの沈着を防ぎ、免疫力や抗炎症作用との関連について研究されている「レンチナン」という成分も含まれています。

○ 日々の食事に積極的に取り入れて、生活習慣病を予防し、老化を防ぎましょう。

肉がしいたけに詰め切れない場合は、楕円形に形を整えてハンバーグ風に。

それだけでもおかずになりますね！

長芋とささみのわさび酢和え

お酒のおつまみにも最適！

長芋とささみのわさび酢和え

(材料)ささみ1本分

・長芋…150g
・鶏ささみ肉…1本（60g）
・水菜…15g（4～5本）
・かつお節…適量
（A）
・濃口醤油…12mL（大さじ1弱）
・酢…6mL（小さじ1強）
・砂糖…3g（小さじ1弱）
・わさび…1.5g（小さじ2/5程度。好みで加減）

作り方-------------

1)長芋は皮をむいて4~5cmの短冊切りにする。水菜は3~4cm幅に切る。鶏ささみ肉はラップに包んでレンジで火が通るまで加熱し、熱いうちに手で裂く。

2) 1)で用意した長芋と鶏ささみ肉、混ぜ合わせておいたAを混ぜ、皿に盛る。


3)上から水菜、かつお節を乗せる。（水菜は 2)で一緒に混ぜてもよい。）

ポイント-------------

○ 静岡県を代表する食材、わさびと長芋を使った「大人な」1品。良質なたんぱく質と胃粘膜を保護する成分を含み、お酒のおつまみにも最適です。

○ わさびの風味が特徴なので、こだわる方は生わさびをすりおろして使ってみてください。

○ 長芋のネバネバ成分はムチンといい、体内の粘膜にも存在します。水溶性の食物繊維の一種で、細胞の保護、便秘の改善、肌荒れ防止や疲労回復等に効果があるといわれています。また、長芋にはアミラーゼ等の多くの消化酵素が含まれているので、加熱調理をするよりも生食で食べるのがオススメです。ちなみに、とろろご飯は、アミラーゼの働きが消化を助ける一方で、ネバネバが食べたものを胃から腸へゆっくり移動させるため、食後の血糖値の上がり方が穏やかになります。

あと1品欲しい時に

ささっと作ってみてはいかがでしょうか。