野菜のカレー煮

子ども達にも大人気の

カレー風味の野菜の煮物レシピです。

〈材料〉2人分

玉ねぎ：1/2個
しょうが、にんにく：お好み
油：大さじ2
カレー粉：大さじ1/2
トマト：　1個
じゃがいも：中2個
さやいんげん：3本
水：1/2カップ
塩：小さじ1
ガラムマサラ（あれば）：　少々

作り方-------------
1)玉ねぎはみじん切り、しょうが、にんにくはすりおろし、油をひいて熱した
フライパンで炒める。

2)玉ねぎが透明になったらカレー粉を加え、全体になじませる。

3)適当な大きさに切ったトマトとじゃがいも、水を加えて炒め煮のようにする。

4)じゃがいもに火が通ったら3等分に切ったいんげんを加え、さらに塩を加えて
味を付ける。

5)ガラムマサラをふっていただく。

ポイント-------------

○ スパイスのおかげで野菜だけのカレーでもしっかりとしたうまみを感じることのできる一品です。

カレーの香り成分は火をかけているとなくなってしまうので、最後にガラムマサラをふることで新鮮な香りが楽しめます。

ガラムマサラがない場合は少量のカレー粉でもOKです。

○ 香辛料を使えば少しの塩分でもおいしく料理を食べられます。今回のレシピの
塩分は参考までに記していますが、少なめにしてもおいしくいただけます。

スパイスの力を侮ることなかれ。料理のバリエーションもぐっと広がりますよ！

ささみのぽんマヨサラダ

火を使わない手軽な一品！

あっさりとしてヘルシーなお肉を使ったサラダです。

〈材料〉2人分


鶏ささみ：2本
塩：小さじ1/4
酒：小さじ2
こしょう：適宜
貝割れ菜：1/2パック
ポン酢（市販）：大さじ1
マヨネーズ　：大さじ1/2
七味唐辛子：適宜

作り方-------------

1)ささみは塩、酒、こしょうで下味を付け、耐熱容器に入れてラップをかける。
電子レンジ(600W)に3分～3分30秒かける。

2)貝割れ菜は根本を落として長さを半分に切る。ポン酢とマヨネーズを混ぜ合わせておく。

3)ささみを適当な太さ、大きさに裂き、器に盛って、貝割れ菜をのせる。

4)2)のぽんマヨと七味唐辛子をかけていただく。

5)器に盛っていただく。

ポイント-------------

○火を使わない手軽な一品です。ささみは熱いうちにほぐそうとすると火傷します。箸を使って裂くか、少し冷めてから手で裂くようにしてください。

○ 今回は貝割れ菜を使いましたが、水菜、きゅうり、レタス、小松菜など他の野菜でもおいしくいただけます。野菜も一緒にたっぷり摂りましょう。

ぽんマヨの代わりに市販のごまだれをかけると、お手軽「棒々鶏」に早変わり！

お好みのソースでアレンジを楽しんでくださいね。

ゴーヤーの甘酢漬け

冷蔵庫で保存できる食欲増進レシピ
夏の食卓におすすめの栄養満点メニューです。

〈材料〉二人分

ゴーヤー:1/2本

塩:小さじ1/4

水:小さじ1

しょうが:1かけ(15g)

【調味料】

砂糖:大さじ2

酢:大さじ2

水:大さじ1

作り方-------------

1)ゴーヤーはスプーンで種とわたを取り、薄くスライスする。これをボウルに入れ、塩、水を加えてよく揉み込んで、ペーパータオルなどで水気を取る。

2)しょうがは皮をむいてすりおろす。

3)1)と2)を密閉容器に入れ、砂糖、酢、水を加えてよく混ぜ、2～3時間漬ける。

4)火を止めて、すりおろしたにんにくを加えてからめる。
5)器に盛っていただく。

ポイント-------------

○ 沖縄のイメージがあるゴーヤーは、実は東南アジアなどでも広く食べられている野菜です。
ビタミンCの含有量が高く、ミネラルも豊富です。
また独特の苦みはモモルデシンという苦み物質を含むためで、これには食欲の増進作用もあります。
今回のように酢漬けにしたり、水にさらしたりすると苦みはある程度和らぐので、もっとゴーヤーを使ってみてはいかかでしょう？

○酢漬けは塩をしてから、酢に漬ける。これさえ覚えておけば、にんじん、大根、キャベツなどの他の野菜でも簡単に酢漬けが作れますよ！

暑い夏の日でもさっぱりと食べられる一品です。

作り方もシンプルなのでまとめて作って冷蔵庫で保存しておくと、すぐに食べられて便利ですよ。