ザクロの使い方(Part1)､今日のワイン､貧血でふらついた件
たまにこの症状が出てくるんです (>_<)運動(水泳2km)してサウナ入っていつものルーティーンなんだけど今日はいつもと何かが違う…貧血の症状が出てる身体がだるくて頭がボーっといつもお風呂とサウナを上がってから体重計に乗りわそのあと我慢してた水分補給をとるんだけどもう少し早めに水を飲んどくべきだったかな…それとも 体調が優れないとか思いながらサウナの中でいつもの時間を守らないと…と いらんところでムキになって入り続けたのが悪かったのか？とりあえずクラブの地下にある関西スーパーに行って水分と糖分を補給せねばヤバイ系？･･･何とか店に戻ってこれて一安心！酷い時は 意識が薄れるねん…レジを通るなり早速ヨーグルトドリンクプロテインをガブ飲みして…水とスポーツドリンクとトマトジュースと何故かコーヒーそしてチョコレートを購入！これで何とかなる…とりあえず店に戻って最初に飲んだのがスポーツドリンクではなく何故かトマトジュース…なんだか 生き返りました｡･･･最近の血圧計測定そんな無茶苦茶低い訳じゃないねんけど…少し低め (><)･･･なんか病気？･･･今年まだ健康診断に行けてない…早よ行こ！･･･今日はザクロの仕込み予定皮に切込みを入れて6等分くらいに割りワタと皮を外して水洗いして綺麗に実だけを取り出し半分はリンゴ酢ときび糖と合わせ ざくろ酢にします｡あと半分はザクロシロップにしよかなと思ってます｡･･･果物の味の邪魔をせず味が素直に混ざってくれます｡･･･使って失敗でした｡･･･黒糖の味に負けます…･･･レアシュガースゥィートいわゆる希少糖です｡これは凄い糖です｡それ自体の味の主張が少なくて自然な甘さが出てくる｡これを野菜やフルーツに少しだけ加えてやるとそれ自身が元々持ってた甘みそんな感じにさせてくれます｡女性でたまに甘口のスパークリングが欲しいって方がいらっしゃるんですけどこれをほんの少し足してやると自然な甘みが加わり嫌味なく美味しく感じます｡買ってみたけど糖度が低かったそんな果物とかに少しだけ分からないくらい混ぜてやりますそしたら ありゃ！なんだか高級フルーツのような？混ぜ方が少し難しいですけどね♪･･･そして安モンのリンゴ酢これでいいねん！そしてリンゴも少し漬けて蜂蜜少し、あと余った白ワインを瓶の口に綿詰めて作るワインヴィネガーいわゆる ワイン酢も少し足して･･･ザクロの綺麗に洗った身の部分をボールに入れて補糖して上記の酢も加え1晩寝かせてからミキサーに入れて混ぜます｡それをスキンコンタクトって川や種の部分が混ざったまま1週間寝かせてから濾します｡･･･ザクロのシャーベットも作る予定！･･･ザクロのシロップはドリンクジュースにも使えるしお酒で割ってカクテルにも…フォンやバターと合わせたり少し煮つめたりして料理のソースとしても使えます･･･続きは明日のブログにて掲載させでらいます｡今日のワインキアモント テラッセ (南ア)白香りは洋梨や杏子､桃､熟したリンゴなどを思わす果実香､それに鼻から白い花の香りが抜けてゆく｡口に含むとよく塾した旨みたっぷりの果実味が口いっぱいに広がり､ハチミツやカラメルのような甘い香りにクレープフルーツやその皮を噛んだ時のような苦味も少し…ミネラル感かな？そして綺麗な酸が程よく広がり､旨味たっぷりな果実味で綺麗に洗練されたイメージそして樽由来のバニラ香やナッツのような味わいも見え隠れします｡余韻は長く爽やかでフレッシュな果実味なのにコクがあり存在感があると思います｡･･･ワイナリーについて醸造過程についてワイナリーは標高350~400mの高地にありそれぞれ特徴のある畑で栽培されている｡その結果､複雑で様々な香りのする秀逸なワインが作られている｡このワイナリーもBWI(自然環境や動植物を保護しながらワイン生産を行うプログラム)のメンバーとして環境に配慮したワイン生産を行う｡自然環境をワインで表現することを目的とし､その為化学よりも自然を優先し栽培醸造に関しても限りなく無農薬で灌漑も最小限に抑え､ブドウも全て自社畑で管理されたもの､栽培から醸造､瓶詰め､ラベル貼りに至るまで小さなワイナリーらしく小人数で細部まで手作りで丁寧に造られる｡醸造は優しくナチュラルに発酵は全て天然発酵｡熟成は2~3年のフレンチオークでポンプよりグラヴィティシステムを利用し無濾過で瓶詰め｡ブドウ品種はシュナンブランが中心(55)にソーヴニヨン(21)シャルドネ(14)それにヴィオニエ､マルサンヌ､ルーサンヌと加わります｡それぞれブドウのハンギングタイムも長く上質な自社ブドウのみで生産されている｡こだわりのワイナリーです｡ワイン評価誌の評価点数も全て高得点(WA)94(TA93,94)ブラッター4.5優しくて綺麗で力強いワインでとてもお気に入りワインです♪･･･今日はこの辺で失礼します｡それでは また明日！じゃ〜ぁね〜〜！バイなら〜！ドロン ҉ ﾊﾟｯ
