昨日の続き､ザクロ♪
最初失敗したので
再チャレンジ
今回はグラニュー糖と希少糖を
使用しました｡
1日2日経つと補糖した糖分が
ドロッと水気に変化します｡
ザルですくって…
まだ完成ではないですよ！
実を取りだした状態です｡
漬け込んだ実は
ミキサーにかけます｡
ハンドミキサーで
しばらく混ぜると…
(ソフトに混ぜてあげると
種は ほぼ割れずに実だけ
綺麗にとれます｡)
ドロッとペースト状のものと
白い種に別れます｡
それを さっきの汁の入った
ボールに濾していきます｡
そしたら白い種が残ります
その漉した種に
少しりんご酢を足して
種の周りについてる果実を
洗いとります｡
こんな感じで…
そしてリンゴ酢も加えて
それを更に漉して加えます｡
そしたらこんな感じに
少しドロっとした
ペーストソースみたいなんが
出来上がります｡
ザクロ酢です｡
ソーダで割っても美味しいし
アルコールと混ぜてもいい！
野菜にドレッシング代わりにも
果物にも合います｡
身体にとてもいいらしいですよ♪
それの半分はバットに入れて
冷凍庫でシャーベットにします｡
写真撮り忘れだけど
生クリームのホイップを加えて
アイスクリームにしたものも
作ります｡
続きは また明日♪♩♬
こちらはまた別のお話
低温殺菌牛乳と 生クリームと
ヨーグルトでチーズを作ります｡
牛乳10：生クリーム3：ヨーグルト：4くらいの割合です。
あえて柑橘(レモン)入れずに
普通のチーズっぽくします｡
生クリーム比率は高めにして
仕上がりを滑らかなものにします｡
中〜弱くらいの火力で
時折混ぜながら…
そしてしばらくすると
少し重たくなってきて
分離が始まります
火を止めて
しばらく置いてから…
それをリードで濾して
ホエーと分けます｡
水分を切って軽めの重石を乗せ
水気が出なくなるまで放置
･･･
そのままでも
もう美味しいチーズです
これを熱いうちに混ぜて
しばらく寝かせたら
クリームチーズになります｡
･･･
これを アボカドと合わせます
それにピスタチオとか…
････
また別の話です
新ものの秋刀魚を
三枚に下ろします｡
綺麗に細かい骨も取り除き…
それをザクロ酢で漬け込み
(今から漬け込みです)
･･･
その先はまた明日
さてさて
何が出来るのでしょうか？
お楽しみに♪
･･･
そして
昨日の起きたてメシは…
そう！
自宅で作るハンバーガー
今回はキャベツとチーズと
ハンバーグ トマト…
･･･
そして その隣の
体に悪そうな青い色の飲み物は
ボディガードという名の
エナジードリンク
エナジードリンクって
グラスで飲むもんじゃ
ないですよね！
だいたい えげつない色してる
オロナミンCにしても
その他 いろいろあるけど…
そのまま飲むべきです｡
･･･
最近 水泳のあと
身体がやたら疲れる
横になって
休憩してからじゃないと
次の仕事ができない…
糖分補給と水分補給
水泳サウナの後は
トータルで500を3~4本飲む
出て体重計に乗ったあと直ぐに
一気飲みで水を1本
外に出て店に帰るまでに
もう一本
そのあとこういう
違うドリンクも混ぜながら
ゆっくりやけど､あと1~２本
･･･
サウナのせいなのかな？
･･･
このドリンク
何となく面白い色だったので…
･･･
それでは
そろそろ失礼します｡
じゃ〜ね〜〜！
バイなら〜！
ドロン ҉ ﾊﾟｯ