年末
クリスマスが終わり怒涛の12月もラストスパート。
三宿でCaraを始めて1年。
思ったよりも早く建物の解体になり、営業は28日で終了です。
この1年色々な事がありすぎました。
今までの雇われの立場。個人でケータリングをしていた時。そして、店という看板を背負う責任感。
料理屋を営む以上、ご飯が美味しいのは当たり前。
プラスαの何かがないと。
人それぞれ好みは違います。
酒を飲んでるか飲んでないのか。
コンディションはどうなのか。
人に話して触れてみないと、そこの部分は分かりません。
当店Caraの場合は、メニューはあるはありますが、基本的に人と話をしてメニュー構成を立てます。
【今日はこーゆーネタあるよ。味付けはどんな感じでいく？こーゆーパターンも面白いよ】などなど。
料理人と触れる機会の多い、カウンターがあるからこその食事法。
カウンター特権はまだまだあります。
自分はお酒の席で仕事を頂く事があります。時にはカウンター同士で仲良くなったり、家族の様な付き合いになったりと。
そんな最高の経験から、人間力を高めたい。人と人を繋ぎたい。帰ってこれる場所にしたい。
そんな想いから店名【Cara】が生まれました。
直訳は親愛なる人。
1年間を振り返って、多くのお客様に触れてきました。ほとんどの方がリピートしてくれ、常連さん同士、皆さん仲がいい。
Caraの店名にちょっとずつ近づいてきてるのかな。
12/28(土)が第1章のファイナル。
どなたでもご参加okのオープンイベントなので、乾杯しに来てくださーい！
ヘルニア克服！
1ヶ月半ヘルニアと戦いました。
GW中に発症。
起き上がる事ができない。
もちろん歩く事も。
日常生活すらできない日々がしばらく続きました。
せきやくしゃみですら激痛です。
まずお世話になった治療院。
【Yakobu Body Design】
http://yako-body.com/
中目黒の飲み仲間で、スーパー整体師のやこびーの院です。
彼のおかげで、まず歩けないのが歩けるように。休み休みですが、仕事が少しずつ出来るように。
彼の熟練の経験で、骨盤を痛くない方にわざとずらしたり、痛みを逃がす為に体をバキバキとやってもらい。
彼に一回施術してもらうだけで、即効果がでます。
日々のメンテナンスや整体を探してる方はかなりオススメです！
腰の痛みが和らいで、もう完治か～と思ってた矢先、次は右のケツ、モモ、ふくらはぎへの激痛が。
すぐにやこびーの元へ。
ずっとぎっくり腰だと思ってたらヘルニアと判明。こいつはかなり厄介だよと。
腰椎がつまって痛みが出るのがぎっくり腰。さらに飛び出て神経に触って左右どちらかの足に激痛が走るのがヘルニア。
やこびーの施術で足の痛みは取れたのですが、翌日にはまた激痛。
(これは自分の見解ですが、神経痛を即取り除くのは並の整体、マッサージでは取れません。彼のレベルの高さはピカイチです！)
本来はヘルニアは重力に逆らわずに寝てるのが1番の治療法。
ただ自分の場合、店を1人で運営してるので、休む=閉店。
そんなわけにはいかないので、痛み止めの薬を飲みながら騙し騙しの営業。
そんな中、お客さんより有力な情報を入手。
「ヘルニア一発で治るよ」
え？そんなのあるはずないでしょ？
【エス東京オフィス】
板橋駅から徒歩30秒。
名前からして怪しい。
施術内容も1～2分背中さすって終わり。
こんなんで治るの？
実際に行ってみました。
症状を伝え軽くバランスチェック。
うつ伏せになり、背中全体をさするだけ。
「一気に全部やると、体が耐えられないから3回に分けてやるよ～。今日は1番上の背中から。2回目は腰。最後に全体のバランスを整えて終了。3回で良くなるよ！」
ホントに？
実際今日で3回目。
腰の違和感が消えてます！
先生いわく、ヘルニアの出っ張りは引っ込み、もう通院はいらないとの事。
足の違和感がまだありますが、これは神経痛だけど、1週間程で消えるでしょう。との事。
全てが疑問だらけ。
どういう治療法なのか聞いたら、整体、カイロ、気功など、全ての経験をつぎ込んだ先生オリジナルらしい。
だから名前もないそう。
まぁ、実際に腰が痛くなくなってるのが1番の証拠。体は正直です。
やっと動ける様になる！
仕事以外はほぼ寝たきりだったので、大分筋肉落ちてしまったので、走りたい！筋トレしたい！
料理の勉強、世の中の勉強、人間力の勉強。
本腰入れて、精一杯がんばるぞ！
GW中に発症。
起き上がる事ができない。
もちろん歩く事も。
日常生活すらできない日々がしばらく続きました。
せきやくしゃみですら激痛です。
まずお世話になった治療院。
【Yakobu Body Design】
http://yako-body.com/
中目黒の飲み仲間で、スーパー整体師のやこびーの院です。
彼のおかげで、まず歩けないのが歩けるように。休み休みですが、仕事が少しずつ出来るように。
彼の熟練の経験で、骨盤を痛くない方にわざとずらしたり、痛みを逃がす為に体をバキバキとやってもらい。
彼に一回施術してもらうだけで、即効果がでます。
日々のメンテナンスや整体を探してる方はかなりオススメです！
腰の痛みが和らいで、もう完治か～と思ってた矢先、次は右のケツ、モモ、ふくらはぎへの激痛が。
すぐにやこびーの元へ。
ずっとぎっくり腰だと思ってたらヘルニアと判明。こいつはかなり厄介だよと。
腰椎がつまって痛みが出るのがぎっくり腰。さらに飛び出て神経に触って左右どちらかの足に激痛が走るのがヘルニア。
やこびーの施術で足の痛みは取れたのですが、翌日にはまた激痛。
(これは自分の見解ですが、神経痛を即取り除くのは並の整体、マッサージでは取れません。彼のレベルの高さはピカイチです！)
本来はヘルニアは重力に逆らわずに寝てるのが1番の治療法。
ただ自分の場合、店を1人で運営してるので、休む=閉店。
そんなわけにはいかないので、痛み止めの薬を飲みながら騙し騙しの営業。
そんな中、お客さんより有力な情報を入手。
「ヘルニア一発で治るよ」
え？そんなのあるはずないでしょ？
【エス東京オフィス】
板橋駅から徒歩30秒。
名前からして怪しい。
施術内容も1～2分背中さすって終わり。
こんなんで治るの？
実際に行ってみました。
症状を伝え軽くバランスチェック。
うつ伏せになり、背中全体をさするだけ。
「一気に全部やると、体が耐えられないから3回に分けてやるよ～。今日は1番上の背中から。2回目は腰。最後に全体のバランスを整えて終了。3回で良くなるよ！」
ホントに？
実際今日で3回目。
腰の違和感が消えてます！
先生いわく、ヘルニアの出っ張りは引っ込み、もう通院はいらないとの事。
足の違和感がまだありますが、これは神経痛だけど、1週間程で消えるでしょう。との事。
全てが疑問だらけ。
どういう治療法なのか聞いたら、整体、カイロ、気功など、全ての経験をつぎ込んだ先生オリジナルらしい。
だから名前もないそう。
まぁ、実際に腰が痛くなくなってるのが1番の証拠。体は正直です。
やっと動ける様になる！
仕事以外はほぼ寝たきりだったので、大分筋肉落ちてしまったので、走りたい！筋トレしたい！
料理の勉強、世の中の勉強、人間力の勉強。
本腰入れて、精一杯がんばるぞ！
仲買の息子が選ぶ今の旬の魚！
久々のblog更新です。
関東地方梅雨入りしましたね。
この事も魚に影響してきます。
この時期の一部の魚事情を綴ってみます。
長くて、マニアックかもしれませんが是非読んでみて下さい。
①シケ
梅雨→雨→風→海が荒れる→シケ
※シケとは雨風が強かったりすると漁に出る船の数が減ったり、捕獲量が減る事で、市場値段が上がります。また、種類も少なくなる事も。
②産卵期
この時期に魚を買うと、卵が入ってる事が多いです。
鯛は美味いのですが、卵の方に栄養を取られ、身が細くなり、刺身やカルパッチョで食べれる身（可食部）が少なくなります。時価のお寿司やさんに行く際はご注意を。
③カツオ
今の旬と言ったらカツオです！
最高に美味いです！三宿のお店【Cara mishuku】でもカルパッチョやイタリア風たたきでよく提供しております。
カツオの群れが日本の周りを多く発生するので、美味くて安価で良質なカツオが入手可能です。
だがしかし、カツオが多くいすぎる為、金目鯛等に影響が出ます。
身にとびっきりの脂がなかったり、捕獲量が減ったりと。
僕は一番好きな魚がキンメなのですが、今時期だけは外します。。
④ダルマ
そして、カツオの次に旬を迎えるのがマグロです！
マグロの中でもダルマ（バチマグロ）がこれから最高に美味い時期を迎えます。
先日３０kg程のダルマを解体ショーにて捌きましたが、身質がねっとりしていてとても良質で美味かったです。お客様も大喜びでした。
最低でも１０kgオーバーのモノが最高にうまいですよ。
そして、6/14,15に【Cara mishuku】にてイベントを開催致します。
【旬のマグロを愉しむ会】
詳しくはメッセージ、もしくわ電話にてご確認を。
Cara mishuku
03-5787-8606
関東地方梅雨入りしましたね。
この事も魚に影響してきます。
この時期の一部の魚事情を綴ってみます。
長くて、マニアックかもしれませんが是非読んでみて下さい。
①シケ
梅雨→雨→風→海が荒れる→シケ
※シケとは雨風が強かったりすると漁に出る船の数が減ったり、捕獲量が減る事で、市場値段が上がります。また、種類も少なくなる事も。
②産卵期
この時期に魚を買うと、卵が入ってる事が多いです。
鯛は美味いのですが、卵の方に栄養を取られ、身が細くなり、刺身やカルパッチョで食べれる身（可食部）が少なくなります。時価のお寿司やさんに行く際はご注意を。
③カツオ
今の旬と言ったらカツオです！
最高に美味いです！三宿のお店【Cara mishuku】でもカルパッチョやイタリア風たたきでよく提供しております。
カツオの群れが日本の周りを多く発生するので、美味くて安価で良質なカツオが入手可能です。
だがしかし、カツオが多くいすぎる為、金目鯛等に影響が出ます。
身にとびっきりの脂がなかったり、捕獲量が減ったりと。
僕は一番好きな魚がキンメなのですが、今時期だけは外します。。
④ダルマ
そして、カツオの次に旬を迎えるのがマグロです！
マグロの中でもダルマ（バチマグロ）がこれから最高に美味い時期を迎えます。
先日３０kg程のダルマを解体ショーにて捌きましたが、身質がねっとりしていてとても良質で美味かったです。お客様も大喜びでした。
最低でも１０kgオーバーのモノが最高にうまいですよ。
そして、6/14,15に【Cara mishuku】にてイベントを開催致します。
【旬のマグロを愉しむ会】
詳しくはメッセージ、もしくわ電話にてご確認を。
Cara mishuku
03-5787-8606
