シチリア島トラーパニのクスクス
お料理紹介
【シチリアの伝統！たっぷり魚介のクスクス 濃厚ブイヤベース添え】
クスクスと聞くと、アフリカの方を想像するかもしれませんが、伝統的なシチリア料理でもあります。
チュニジアからの移民が多く、シチリアでは古くからクスクスが根付いています。
当店のクスクスは僕がトラーパニで修行してたレストランのオーナーより直伝頂きました。
玉ねぎと香草でクスクスを2時間も蒸します。クスクス単体でも、しっとりとしていて美味です。
そこに沢山の鮮魚、トマト、香草など、たっぷり3時間煮込むブイヤベース。通常は漉すのですが、当店は骨まで高性能ミキサーで粉砕。正に骨の髄まで食べられるソース。
この組み合わせでご提供しています。
今でも初めてシチリアで食べた時の感動は覚えています。
このクスクスを日本で伝えたい。pino(トラーパニのレストランオーナー)との約束でもあります。
クスクスの固定概念変えさせて頂きます！
本物の味はここにあり！
http://www.caramishuku.me
Pescheria Cara mishuku
東京都世田谷区池尻3-30-10 三旺ビル4F
tel/03-6453-4139
三宿交差点、松屋の4F
どなたか〜〜〜〜
お陰様でPescheria Cara mishuku
http://www.caramishuku.me
は3月3日で1周年を迎えようとしております。
大切なお客様に支えられ日々感謝です。
法人設立1期も終えました。
様々なドラマがありますが、飲食店は究極のサービス業だと思います。
飲食店に求めるものはひとそれぞれ。
業態も様々。
当店が提供するもので重要視しているもの
使い勝手の良さ
カウンターでPC広げて仕事したい時。
ちょっと１杯飲みたい時
ここに来れば誰かと話せると、家に帰ってくるような気持ちになりたい時。
美味しいご飯を食べたい時。
雨宿りしたい時。
充電がなくなった時。
牡蠣が食べたい時（1つ¥300！）
サバゲーがやりたい時（月1開催してます）
可能な限り、どんなことにも対応できます。
素材は本物（魚河岸仲買である父より安心、最上級の鮮魚の仕入れ。福岡県糸島より安心、濃厚な味の無農薬野菜の仕入れ。）
三宿を盛り上げ、より多くの人の行きつけNO.1になる！
そして、私のビジョン、仕事に賛同してくれるスタッフを現在募集してます。
詳細は下記サイトにて求人詳細を掲載しております。
http://job.inshokuten.com/kanto/work/detail/15559?utm_expid=8397069-16.aiwSWX7GSYiaiidc9eJEwQ.0
夢があるなら叶えるだけ
ご応募お待ちしております。
http://www.caramishuku.me
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ちょっと１杯飲みたい時
ここに来れば誰かと話せると、家に帰ってくるような気持ちになりたい時。
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雨宿りしたい時。
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可能な限り、どんなことにも対応できます。
素材は本物（魚河岸仲買である父より安心、最上級の鮮魚の仕入れ。福岡県糸島より安心、濃厚な味の無農薬野菜の仕入れ。）
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詳細は下記サイトにて求人詳細を掲載しております。
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夢があるなら叶えるだけ
ご応募お待ちしております。
《大切な心》
常連さん達に言われて、嬉しいこと。
「ここで食べると、他の店にいけなくなる。。。。」
それは単に「美味しい」ということだけでなく、「身体に優しい」、
もっと言うと、「体の調子が良くなる」ということ。
それはCara mishukuでは、魚、肉、野菜の品質にこだわっているだけでなく、化学調味料を一切使用せず、素材そのものから出る旨味だけを頼りに調理しているからなのです。これは僕がシチリアでの修行中現地で学んだ最も大切なこと、そしてこの店のモットーです。
しかし、残念なことにそれはなかなか伝わりにくいことかもしれません。
もっと皆さんにお店に足を運んでいただき、身体で実感していただくためには
とっておきの店、特別な日のお店より普段使いの店、
まさにCara=親しい人 の名の通り、我が家のようにお過ごしいただきたい。。。
そんな思いから、Cara mishukuは日々進化しています。
例えば、
シチリアの青い海をイメージさせるブルーを基調とした内装、そこに漁港を連想させる数々のアクセント、すべて手作りです。
ドリンク、お料理のプライスダウン。
お好きなものを、ワインとともにお楽しみいただきたいので頑張ってます。
お会計時に「そんなに安いの」と驚くお客様が増えています。
シチリアではこれが日常食です。
そんなお店になれますように。
「ここで食べると、他の店にいけなくなる。。。。」
それは単に「美味しい」ということだけでなく、「身体に優しい」、
もっと言うと、「体の調子が良くなる」ということ。
それはCara mishukuでは、魚、肉、野菜の品質にこだわっているだけでなく、化学調味料を一切使用せず、素材そのものから出る旨味だけを頼りに調理しているからなのです。これは僕がシチリアでの修行中現地で学んだ最も大切なこと、そしてこの店のモットーです。
しかし、残念なことにそれはなかなか伝わりにくいことかもしれません。
もっと皆さんにお店に足を運んでいただき、身体で実感していただくためには
とっておきの店、特別な日のお店より普段使いの店、
まさにCara=親しい人 の名の通り、我が家のようにお過ごしいただきたい。。。
そんな思いから、Cara mishukuは日々進化しています。
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