生サバの和風おろしドレッシング和え！
本日のイチオシは、生サバの和風おろしドレッシング和え！
新鮮なサバを三枚に下ろし、小骨を全部綺麗に取り除いて、薄皮を剥き、
食べ安い大きさに切り、器に盛ります。
和風のおろしドレッシングをかけて軽くマリネし、
生姜の千切りと小葱をのせれば完成です！
この照かり具合が何とも言えない位にそそる逸品ですね＾＾
因みに本日は既に予約で満席ですので、ご容赦願います。
年末まで結構びっしり予約が入っておりますので、
ご来店頂ける際はあらかじめTELで空席状況をご確認下さい。
本日の合言葉
サヴァ！
切らしてはいけないもの！
自宅の冷蔵庫には、切らしてはいけないものがあります。
それは、牛乳！
うちのカミサンの必需品なんです。
ある時はそのまま・・・そしてある時はカフェオレ
常時３本はストックしておかなければいけません（笑）。
残り一本になったら２本買ってくるというサイクルです。
しかも、買ってくるのは私の仕事・・・理由は重たいから（爆）
皆さんの家庭の冷蔵庫には絶対切らさないものって何でしょうか？
本日の合言葉 毎日一本！
小かぶ！
床波の露店市場に行くと、小かぶがとっても安いんです。
かぶに限らず、何でも安いんですが、一個当たり￥１０です。
このように剥いて今日のコースの一品に加えようと思います。
さて、どんな料理になるのでしょうねぇ・・・・
お楽しみに！
本日の合言葉 飾り切りっ！
新じゃがのチーズグラタン！
‘新じゃがのチーズグラタン‘の作り方を載せて下さいっ！
と言う数名のお客様の強い要望にお応えして・・・・
ー材料ー
（グラタン皿２皿分）
新じゃが ８ヶ
無塩バター ３０ｇ
パセリ 適量
ニンニク ２かけ
醤油 適量
塩、コショウ 適量
グリュイエールチーズ 適量
エダムチーズ 適量
ベシャメルソース 適量
ー作り方ー
●まずジャガイモは水でよく洗い土を落とします。
●たっぷりのお湯で塩茹でして、芯が柔らかくなったら取り出し冷ましておきます。
●大きさにもよりますが、４等分～８等分に切り分けておきます。
●フライパンに、バター＆微塵切りにしたニンニクを入れ、ジャガイモをソテーします。
●塩コショウ・パセリの微塵切りを加え、最後に醤油で味を調えます。
お皿に移し、ベシャメルソース
をかけます。
●チーズを振りかけ２００℃のオーブンで焼けば出来上がりです。
焼き上がりの写真が無かったのでイメージです・・・・。
皆さん如何でしょうか？
第60回 阪神ジュベナイルフィリーズ(JpnI)
来年の牝馬クラシックを見据える上で重要なレース！
第60回 阪神ジュベナイルフィリーズ(JpnI)です。
１番人気の馬は１３番ブエナビスタ（安勝）ですが、
今回は消えて頂きましょう・・・・。
そこで私の軸馬ですが、１７番ジェルミナル（福永）です！
今をときめくアグネスタキオン産駒。
もう一方のタキオン産駒の２番ダノンベルベール（後藤）と迷ったんですが、
２年連続このレースを制している黄菊賞勝ちのこの馬の素質に期待します。
１７番ジェルミナルから馬連で・・・・・
２番ダノンベルベール、３番レディールージュ、７番ショウナンカッサイ、
９番ミクロコスモス、１１番デグラーティア
以上の５点買いです!
さてさて・・・・当たります様にっ！
本日の合言葉 登竜門！
黒トマト！
黒いトマト ・・・・カゴメ 織部
普通のトマトは熟れるにつれ、緑→黄→赤と色が変わっていく。
これは熟すにつれて緑の色素クロロフィルが減少、赤い色素リコピンが増えるためだ。
しかし『織部』の場合、リコピンが増えてもクロロフィルが減少しない。
そのため、熟すと赤と緑が混じり合い、黒に近い茶色になる。
緑→茶色→赤茶色へと変わるのだ。
名前の通り、織部焼きのような渋い、不思議な色合いのトマトである。
カゴメによるとこの『織部』、違うのは見かけだけではないそうだ。
熟せば熟すほど糖度が上がり実が柔らかくなるのが普通のトマトだが、
『織部』は熟し始めに糖度がピークを迎える。実はまだ固いのに甘い。
カゴメの開発担当によれば、「果肉がシャキシャキした食感」とのことだ。
またトマト特有の青臭い匂いもないため、
あの匂いが苦手な人には大変喜ばれているという。 －ネットよりー
ハッキリ言うと、個人的には、それほど美味しいトマトとは思いません＾＾；
やはり、美味しいトマトは‘あれ‘だな
本日の合言葉 ジェルミナル!
勢揃い
↑ ↑ ↑
左から、ゾリンゲン・カスタム743出刃、堺孝行・ジェネレーション牛刀、
ミソノ・キャバリエ・サーモンナイフ！他です。（爆）
うまく鮮やかに使いこなしたいです。(笑）
本日の合言葉 ネタパクリッ！
生姜と鯵の丼！
はじめにお知らせ・・・・
明日１２日（金）と１３日（土）は既に満席となっております。
忘年会も今週末がピークかなぁ・・・・・。
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インフルエンザが流行っています。
店のお客様にはお医者さんも多く、
先日来店された先生がお話されていましたが、
毎年１月になると、
インフルエンザの患者さんの数が激増するというお話でした。
学校などの冬休みが終った後から急に増えるらしいんです。
それぞれ休み中に色んな場所に行って貰って帰り、
それが学校で拡散するんですって・・・。
多くの人が集まる場所は特に注意したいものですねぇ。
先日TVでも取り上げられていましたが、
生姜を使った商品が結構売れているらしい。
冷え性や風邪の予防に良いという事で・・・・。
っちゅうことで昨日の賄いは、風邪対策の丼！
鯵とたっぷり千切り生姜の丼！
ご飯も酢飯にしています。
生姜の辛味が風邪に効くんですよ！
俄かに体も温まってきます。。。。。
本日の合言葉 また丼か？
ミスト？
今朝から市内は霧に覆われています。
スティーブン・キングの‘ミスト‘？かと思ったくらい・・・・。
六甲山ではよく遭遇したものですが、
宇部市内で霧が発生するのは珍しい・・・・
変な生き物が出て来ない事を祈ります（爆）。
本日の合言葉 霧の街と言えば？XXXX