魚介とクリームスープのスパゲティ！

魚介類は、海老、牡蠣、ムール貝、蛸などと、

野菜は玉葱、パプリカ、キノコ類など

コーンポタージュ の中に・・・・

茹であがったスパゲティを絡めて、お皿に移し

大葉の千切りをのせれば出来上がり！

寒い日には、心も体も温まるこんなスパゲティは如何でしょうか？

本日の合言葉　　　台風一過！

久しぶりに・・・・！

ましろエンドリに・・
いいかんじに酔っぱらった。

そろそろ帰ろう

/本日の合言葉　　　このカクテルは何でしょう？

最高齢の常連さん！

昨日はソシエの常連のお客様の中では、

おそらく最高齢のお婆ちゃん（推定９３歳？？）が御来店下さいました。

しかもこの方日本酒が大好きなんです。

お歳がお歳なので、いつも２杯程度ですが、

食べ物もしっかり食べられます。

昨日は、お友達とお二人でコースを召し上がりました。

フォアグラの茶碗蒸し

他、全６品・・・完食です＾＾

しかも別にデザートまで召し上がられましたぁ！

いつまでもお元気で何よりです。

そして、このお婆ちゃん、

粋な方で、お会計の際にはいつも、

『お釣りは結構ですから・・・』

と言って、千円単位でお支払いされるんです・・・・

たとえ￥１００でも越えていようがです＾＾

素敵です＾＾

そういえば・・・・

私の母方の祖母が昨年末に亡くなりましたが、

何年か前までステーキを１枚ペロリと食べていたのを思い出します。

もう後ちょっとで１００歳だったのに・・・・

大往生ですね＾＾

/本日の合言葉　 粋な計らい！

梨狩り！

昨日は、梨狩りに・・・・・

娘とカミサンが行って参りました。。。。

私は家でゴロゴロと・・・・＾＾

もう時期も終わりなので、やっている所も少なく、探し回ったようです。

グレープフルーツくらいある大きな梨です。

一個食べたらもうお腹一杯！

ところで、台風が接近しており、明日辺りから海が時化始めるので、

漁師さんも、週末まで漁には出ないとか・・・・

皆さんも御注意下さい。

本日の合言葉　　馬単、取ったぞぉ！

第43回 スプリンターズステークス（GI）

さて、秋のG1戦線がここから始まりますね＾＾

中山の馬場が気になる所ですが、天候は回復している模様なので、

レースが始まる頃には良馬場が予想されます。

今年は１頭外国馬が参戦してきており、取捨が難しい・・・・。

わからない時は一応、押さえろ！という私の中のセオリーがありますので、

買い目には入れるとします。

さて、買い目ですが、スリープレスナイトが引退した今回、

どの馬からでもいけそうなくらい、力が接近しているように思います。

したがって、馬連の５頭ボックスで行きたいと思います。

２番アルティマトゥーレ、６番グランプリエンゼル、

７番シーニックブラスト、

９番ビービーガルダン、１３番ローレルゲレイロ

後は６番グランプリエンゼルから馬連で穴っぽい所へ何点か流します。

３番トレノ、４番キンシャサ、１５番アーバニティへ・・・・

当たるといいなぁ＾＾

本日の合言葉　　仲秋の名月！

ソース オランデーズ！

ソース　オランデーズ

マヨネーズに似た温かいソースと解釈して頂ければよいかと思います。

特徴的なのは澄ましバターを使う所でしょうか。

澄ましバターの作り方は

ボールにバターの塊を入れて、80℃のオーブンに入れて溶かします。

溶けた状態で静かに置いておくと、３層に分かれます。

一番上は軽い気泡などを含む成分。（カゼインです。）

一番下の白い層はタンパク質や乳糖を含む水溶成分。

中間の層が純度の高い澄ましバターです。

材料は、卵黄、澄ましバター、レモン汁、白ワインヴィネガー、塩コショウ

分量はさておき、作り方は、卵黄に白ワインビネガーとレモン汁を加え、

湯せんで温めながら撹拌し澄ましバターを加えながら更に撹拌

塩コショウで味を調えば完成です。

温めすぎると分離してしまいますのでご注意ください。

温野菜料理に最適です＾＾

/　　テクニックが必要！

雨の日に・・・！

昨夜からまた雨が降っています・・・

こんな雨の日に思い出すのはこの曲。



そしてもう一曲！

レイニーブルーとちゃうんかいっ！と言う声も聞こえてきそうですが(笑)

皆さんは雨の曲と言えば何でしょうねぇ・・・

　最後の雨もいいなぁ

じゃがいものニョッキ トマトソース！

さて、今日から１０月（神無月）突入です！

毎年、衣替えと言われながらも、まだまだ暑い日が続いて

長袖なんて。。。という感じでしたが、

今年は長袖要りそうですね＾＾；

そんなこんなで、食べ物も心と体が暖まるメニュー

じゃがいものニョッキ　トマトソース！

昨日御来店のお客様が、御友人と夕食を自宅で食べようと思ったら、

メインにニョッキを予定していたにもかかわらず、買い忘れた為に、

急遽外に食べに行こうとなり、ソシエにやって来た所・・・・

本日のおすすめ料理の中にニョッキが・・・・・

あまりのタイミングに感動されていました＾＾

イタリアンのお店ならありがちなものですが、

居酒屋にあるなんて珍しい！という事で御注文頂きましたぁ！

このモチっとしたッ食感が美味しんですよねぇ・・・・

お奨めです！

/　　神無月（かんなづき）

海老のクリームスパゲティ！

少し小さめのロブスター

この殻を潰して作ったソースアメリケーヌを使って作りました。

海老のクリームスパゲティ

海老を食べるより海老っぽいソースが美味！

今夜の締めはこれ！

如何でしょうか？

/　伊勢海老とロブスターは同じ

カキのパイ包み焼き！

先日のコース料理の中の逸品！

カキのパイ包み焼き

ココットの中にカキを詰めて、パイ生地を被せた後に、２００℃のオーブンで焼きます。

中身はこんな感じです。

しかし、９月もあっという間に過ぎていきます。

もう１０月が来ますね・・・・

そろそろ、クリスマスのコース料理を考えないと。

/ 秋雨！