お盆明けの床波漁港！

今朝の床波は快晴なり！水面は凪ぎです。

お盆休み明けとあって、大勢の人で賑わっていました。

僕がいつも買っているＳ鮮魚さんの様子です。

写真の上のほうに足が沢山映っているでしょ＾＾お客さんはそちらの方に並んで買っていますが、僕はお店側のご主人の傍にいつも陣取っています。

何故かと言うと競り落とされた魚が運ばれてきたら、まず、ご主人が値付けをして、前に並べるんです。

ここでは、早い者勝ちなので、値付けをしている間に僕が押さえる！といった具合です＾＾；

市場の傍では、野菜も売っています＾＾


赤玉葱・・・・４つで￥１００です。安いでしょ？＾＾

本日の仕入れはマナガツオ、セイゴ、蛸、アジ、サンマ

セイゴはビタです！死後硬直していない状態の事です＾＾

蛸も生き生きしてます。逃げようと必死！

そんなこんなで、今日も予約でほぼ満席です。

そして、月曜日に予約が入りまして、来週も休みが無くなりました＾＾；

稼げるうちに稼いでおかないとね＾＾；っちゅうことで頑張ります！

本日の合言葉　もう殺生しても大丈夫よね？

正直！

お店をやっていると、色んな業種の方と出会います。

オープンキッチンの為、カウンターに座られた方と話す機会も多く、自分の知らない世界の事が色々聞けてとても勉強になり、そして楽しいんです。

近くに大学病院があるので、そちらの医療関係の方、会社の社長、美容関係、ＯＬ、サラリーマン、主婦、同業者、などなど全部あげられないほどです。

そんな中で、近くに全日空ホテルがあり、お仕事で県外から出張されてくる方もちらほらやってこられます。

昨日パイロットをされているお客様が来られました・・・。

その方は年に１度か２度しか来られないのですが、前回お越しの際（半年以上前の出来事）、会計した後にお釣りを￥１０００少なく渡してしまっていた事がわかり、次回に来られた時に渡そうと思っていたんです。

来られた時にその事を告げると、『黙っていればわからなかったのに・・・笑』とおっしゃって頂き、申し訳ない気持ちでしたぁ！

人はやはり正直に生きないと駄目ですね＾＾

次回こちらにお泊りの際はまたお越し頂けたら幸いです。

午前１時半片付けが終って、空腹を満たす為に作った賄い・・・

中華丼！色んな残り物をふんだんに使用した逸品です＾＾

複雑な味が絡み合っていて、絶品？＾＾

本日の合言葉　気温４０℃越え？

もっと熱くして！

レストランで、あるお客が熱いスープを注文した。

やがてボーイがスープを運んできたが、その様子をみて、客は言った。

『だめ、だめ！そんなぬるいやつじゃ！』

調理場へとって返したボーイ、再び熱いスープを持ってきた。

しかし、客はまだ納得しない。

『まだだめだ、もっと熱いやつを！』

こうしたやり取りが、なんと３回も繰り返され、ついにボーイはたまりかねて客にたずねた。

『いったいどのくらいの熱さならお気に召しますんで・・・・？』

『持ってくるとき、君がスープの中に指を突っ込んでいられないくらい熱くして欲しいんだよ』

　ーフランスのこばなしですー

国道２号線沿いに、ラーメンセンター銀座というラーメン屋さんがあり、

そこのオヤジさんもラーメンを出す時に親指がスープに浸かってます（爆）

けっしてスープがぬるい訳では無く熱々です＾＾

僕の修行時代の頃のシェフは、揚げ油の温度を見るとき、中指の先を油の表面をなでるようにしてみていました。昨今では温度調節が出来るフライヤーなどがあり、そんな事もしなくて済みます＾＾

何でも慣れるんですよねぇ＾＾

本日の合言葉エアコン無し生活！

鳴門寿司！

創業以来、５０年間変らぬシャリを守り続け、現在は３代目の兄弟２人で切り盛りしておられるお店！

２代目のMさんは女性でありながら寿司職人！。立派に３代目の息子達を育て上げられました。

随所に職人の技とこだわりが感じられ、尚且つ新しい寿司の形を模索しつつ試行錯誤を重ねて、日々努力しておられる若干２０過ぎの御兄弟２人のこれからが楽しみです！

●秋刀魚のにぎり

●焼き穴

●剣先イカ

などなど・・・後何品か食べ最後の〆は・・・・

●玉子

皆さんはお寿司屋さんで〆は何を召し上がるんでしょうか？

僕はたいがい、玉子とあがり（お茶）です！

お店の情報はこちら→鳴門寿司ＨＰ

巻き寿司を手土産に午前２時半に帰宅。

長い一日が終わりましたぁ！

本日の合言葉終戦記念日に黙祷（もくとう）！

さんま！

今日はお刺身用のさんまを買って参りましたぁ！

まずは腸を抜きましょう・・・・。

●前ヒレの後ろ辺りにナイフで切り目を入れます。（中まで切らないように）

●反対側も・・・・

●お腹の方まで切れ目を入れたらナイフの先で骨を切ります。（腸は切らないように）


●ナイフで頭を押さえて、左手で尻尾を引っ張ります。

●こうすると綺麗に抜けますよぉ～！＾＾

お刺身にするなら３枚におろして、小骨を全部取り除いてからにしましょう。

この辺りの和風の居酒屋では、見た目を重視してか、中骨はつけたままで刺身にしている所がありますが、食べる側にとっては全部取って欲しいですね＾＾；

しかし、今日は刺身ではなく、パン粉焼きにします！

本日はお昼から１５名様のご予約がありまして、只今より出勤！

長い一日になりそうです・・・・。

がんばろう！

本日の合言葉昼間に飲むと酔いが早いぃ！なんで？

鶏わさ！のち、鶏ガラスープ茶漬け！

本日は、本来ならば定休日ですが、頑張って営業致します！

皆様のお越しをお待ちしております<(_ _)>

さて、今朝の床波漁港は、明後日よりお盆休みに入るという事と、強風のため地元の漁師が船を出せず、

魚の相場がグーンっと上がりまして、手が出ない魚達が・・・・・普段の２倍はしていましたぁ！

と言うことで、本日のお奨めは・・・・

鶏わさ！

のち。。。鶏ガラスープ茶漬け！

半分召し上がって頂いた後、ご飯の上に鶏を移し鶏ガラスープを注いで・・・・

サラサラッと、かき込んでいただくという寸法です！

メニューには、鶏わさ！とだけしか書いていません。

このブログを見ていただいている方にしかないサービスですので、鶏わさをご注文なされた際に、『後でご飯とスープを下さい！』と言ってもらえれば、後でお持ちいたしますよぉ！因みに漬物はございません（爆）

本日の合言葉岩国負けタネ！

カレーソバとアジ丼！

残り物には福がある？という事で、本日の賄いは・・・・

カレー蕎麦と・・・・

アジ丼です！

世間は９連休とか１０連休している人がいる中、僕はお休み無し・・・

ささやかな贅沢です。

アジは身がプリプリっとしていて、めっちゃ旨かった！

これで今日も頑張れそうです＾＾

ご馳走様でした。

本日の合言葉風がキツ過ぎ！

うわぁ～！

喰われるぅ～！

かと思いましたが、無事でしたぁ。

今朝の床波漁港は、世間はお盆休みに入ったせいか、やたら人が多くて中を移動するのも大変でしたぁ！

そして、昨日までとは打って変わって、魚の相場がグーンと上がってしまってましたぁ・・・(;´д｀)トホホ

そんな中、本日仕入れた魚は・・・・ヒラマサ！

ここ宇部ではヒラソと呼ばれています。体長８０ｃｍ強あります。

そして、こちらは巨大な蛸！四方八方に足を伸ばすと１ｍ以上あります。


後、比較的鯵は安かったのでこちらもゲット！

相場と言うのは、上がったり下がったり、今日上がるのは目に見えていましたが、魚（刺身用）は生物ですし、安いうちに買っておくという事が出来ないのが残念ですね＾＾；

皆さんそれぞれお盆休みはどう過ごされるのでしょうか？

ソシエは休まず営業します！帰省されたご家族や友人・知人お誘い合わせの上、ご来店下さいますよう・・・

お待ち申し上げております<(_ _)>

では皆さん、くれぐれも怪我や事故などのないようご注意下さい。

本日の合言葉小心者の車はヤンキー仕様！

ニュースタイル エルフ！

本日、新聞折込に広告がは入っています。

今回はエルフさんに依頼しました。ニュースタイル　エルフ　HP

担当のM元さんには、こまめに何度も足を運んで頂き、感謝しております。

お疲れ様でしたぁ<(_ _)>

新聞未読世帯へのポスティングもしていただけるそうなので、大変ありがたいですね＾＾

この広告に載る事がステータスになるような・・・そんな宇部のミシュラン的な存在になることを願っております。

市内の色んなお店のオーナー様、こちらに広告を出されてみませんか？＾＾

本日の合言葉エルフを見て来ましたぁ！

トリスおじさん！

只今３：５０・・・・

１０分前に帰宅したばかりです。今夜は閉店間際に、２組計１１名のお客様が来店下さいまして、片付け終わって今の時間です。

帰宅すると必ずと言っていいほど、一杯やってます。

キリンクラシックラガー５００ｍｌ

そのまま飲む時もありますが、大抵こちらのグラスに注いで飲んでます・・・。

トリスのウィスキーを買うと、もれなくついてくるグラス！但しキャンペーン中のみ＾＾

顔が隠れるくらいに注ぐと・・・

酔っ払い顔に（真っ赤に。。。）

よくわからない方の為に

こんな遊び心を持ったグラスなんです＾＾

もうクタクタで何も作りたくなかった為に、コンビ二でつまみを仕入れてまいりましたぁ＾＾

注文を出して早く寝ようっと！

本日の合言葉以外とイケルネ！