白口浜の真昆布、やっぱすごかった…！お出汁研究記

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しあわせ満たす美味しいごはんを。

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峰村咲子です。

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お出汁ってそもそも何？
基本のお出汁の種類について

お出汁がにごるのはなぜ？

お出汁にやみつきになると
お菓子への依存を断つことができる？

こんばんは～♪

おうちお出汁研究家

さぴこです。

あなたは、

昆布には種類のほかに

等級などがある、

って知ってましたか？

その等級や

採れる浜によって

昆布の品質って変わるので

本当に奥が深いのです。

(ただ、品質がいいものも

スーパーで手に入るものも、

どっちが良いか悪いかではない

ということは声を大にして言いたい♡！)

先日、

北海物産展に行って

買ってきた、白口浜の真昆布。

白口浜というのは

献上品になるくらいの

高級昆布が採れる浜です。

その昆布で

お出汁引いてみました。

━━━━━━━━━━━━━

こういうお出汁研究記は

インスタのストーリーにも

アップしているので

ぜひチェックしてね♡

━━━━━━━━━━━━━

買ったときは

『結構薄っぺらいけど大丈夫か？』

と思ってたんですが、

ほんと、

そんなこと思って

すいませんでした。

めちゃくちゃ

しっかりしたお出汁取れる！！！

光り輝いているぅ！！

いやぁ～～～～～～

やっぱすごいぃぃ…！

昆布ってほんと

奥が深くて、

こうやってしっかり

引けるだし昆布もあれば、

ちょっと多めに使わないと

薄くなってしまう昆布もある。

それがわかる基準となるのが

等級とか、

天然なのか養殖なのか、

採れる浜の名前

なんですね。

白口浜の真昆布は、

ちょっと煮出しただけでも

こんな濃い昆布出汁が！

もう終始感動！！！

なので、

美味しいお出汁をいつでも

引けるようになるには、

その日使う昆布の特徴を

知っておくことと、

その日の昆布のご機嫌を

伺うってのがほんと

大事なんですよね(笑)

あなたもおうちで

お出汁を引くときはまず、

『今日の昆布、良い出汁でてるかな～♪？』

って、チェックしてみてね♡

美味しいお出汁は、

いい昆布出汁から♡

では！

また更新します♪

お出汁さえあれば、

あなたの毎日のごはんは
魔法がかかったように美味しくなる。

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あなたとあなたの大切な人が
しあわせ満たされますように。

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料理が難しいと思うのは【美味しさの科学原理】を知らないってだけ！

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おうちお出汁研究家

さぴこです。

最近よく作っている

あさり出汁たっぷりの

春キャベツ バターごはん♡

お出汁がしみたごはんが

美味しくて、

季節の野菜も摂れるから

この時期の食卓を

彩ってくれます

4月のレッスン献立でしたが

みんなおうちでも

作ってくれているかな？

━━━━━━━━━━━━━━

季節のお出汁ごはん

学びたい！ってかたは

好きな時に動画で学べる

月額制オンライン講座を

ご用意しているので

ぜひこちらチェックしてみてね♡

TORICOの月額オンライン講座はこちら

━━━━━━━━━━━━━━

今まではこんな

おしゃれなごはんって

自分では作れないと思っていましたが、

出汁の原理を知ると、

どんなごはんも

組み立て方がわかるようになる♪

まず、

あさりからは

良い出汁取れる♡

という確信と、

お出汁は単体で使っても

美味しくならない

という原理を知っているから

そのあさり出汁に合う

お出汁はなにかな～

というのが

頭の中でひらめく

↑しかも料理が好きになって

あさりに向き合うようになったら

あさりの砂抜き、

めちゃくちゃ得意になった♡

そしたらもう

お出汁自体が美味しいから

どんなごはんも美味しく

仕上がっちゃうんですよね♪

／

あさりと春キャベツの

バターごはん、

ごはんなしで

あさり出汁のキャベツ蒸し

とかにしたっていい！♡

＼

過去の私がそうでしたが、

おそらく

・料理が楽しくない

・レシピ検索しないと作れない

と悩んでいる方って

そもそもの

美味しさを生み出す料理の原理

がよくわからないから

組み立て方がわからず

難しく感じてしまうと思うんですよね。

どうやったら

美味しくなるのか

これって学べるところ少なくて、

あまり着目もされないから

よくわからないまま

自己流でお料理をしてしまう。

(お醤油とか味噌いれればいっかー！みたいな)

でもね、

お出汁の基礎さえ

知ってしまえば、

人間が美味しいと感じる原理が

本当にわかるようになるんですよ！

／

わたしがインスタライブや

ストーリーとかで

よく言っている、

【うま味のかけ合わせ】

って部分とかですね！♪

＼

↑これもかけ合わせ♡

これさえわかればもう最強♡

どれを合わせたら

（どのうま味成分を合わせたら）

美味しくなるのか、

これがいつでも

どんな食材でも

わかるようになるから、

この先ずっと

お料理上手で、

しかも自分の料理に

自信がもてるから

日々料理をするのが

めちゃくちゃ楽しくなる

わたしはもうお出汁の原理を

しっかり身につけてからは、

魔法使いになった気分で

いつも使いこなしてます♡笑

・自分の料理に自信が持てない方

・無添加でも美味しいごはん作りたい方

・家族に美味しいって喜んでもらいたい方

そんなかたはまず

料理の超基本である

お出汁をしっかり知りましょう♡

それだけで、

あなたの毎日のごはんは

たちまち美味しくなる、これは絶対

わたしがこの5年で

ずっと研究・学び続けてきた

お出汁の基本を学ぶことができる、

TORICO流お出汁の引き方マスター講座

はオンラインでご用意しているので

『今日からお出汁の基礎知りたい！』

『基本のお出汁を美味しく引けるようになりたい！』

というかたは

ぜひこの講座でマスターしてね♡

もっと早く学んでおけばよかった

と生徒さまに言ってもらえる

私も大っ好きな講座♡

《ご感想の一部ご紹介♪》

その日から

お出汁の科学的原理がわかって

美味しいお出汁も引けるようになっちゃう

ぜひあなたも

お出汁の世界へ～

≪レッスン詳細はこちら♡≫

お出汁、最強～！

↑これは自家製白だしね♡

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さぴこです^^

最近恒例となっている

お出汁のTORICOインスタライブ♡

お出汁のTORICOインスタはこちら

毎週木曜21時から

やっておりますよ～

これまでお話した内容は、

・甘いものの依存を断ち切るにはお出汁！

・美味しいお出汁には水が大事！

・自家製白だし一緒に作ろう！

・菜の花の辛子和えの作り方！

（青菜の切り方、私が使っている辛子について）

・減塩、無添加のごはんを

　美味しくする具体的秘訣！

などなど・・・

ほかでは絶対に

聞けない内容ばかり！

なぜなら私が超！

お出汁オタクだから！(笑)

いつも30分くらいで

みんなが見返しやすいようにしたいのに、

毎回1時間くらい語り過ぎてしまう

これも、毎週参加してくださるみんなが

つながってくださるから

できること。本当に感謝です。

みなさまのご参加、

たくさんのコメントのおかげで

私も毎回楽しい！！

もう楽しいから

毎週やっている♡

本当にいつも

ありがとうございます。

このお出汁愛、

インスタライブでみんなに伝わって、

みんなもお出汁大好きに

なったら嬉しいなあ～

（きっとなっていると思う♡）

いやしかし、

このインスタライブ、

本当に毎回有料級の

内容ですよね。笑

昨日は、

【昆布の選び方をマスターしよう】

という内容でお届けしました

昨日のアーカイブはこちら

↑うちに今ある昆布コレクション笑

先日わたしが北海物産展に行って

昆布を買いに行ったとき、

となりにいた女性が

昆布選びにすごく悩んで

いらっしゃったんですよね。

その気持ち、

めちゃくちゃわかる～～

って思って。

過去のわたしもそうだったし、

毎日ごはんを作っているあなたも

もしかすると昆布については

そんな難しさを

感じているのではないでしょうか。

お出汁を引きたいだけなのに、

昆布いっぱいあって、

なんかまずそこから

ちょっとハードルの高さ

感じちゃいますよね。

わかります～～～

しかも昆布の違いが

わからないと

『どれも一緒じゃないの？』

『なんで値段も違うの？』

とかってもう迷宮いり…。

せっかくお出汁引こうって

気持ちになっているのに

そこで足止めくらうの

嫌ですよね！！

嫌だし、もったいない！！

そんなかたに

届いてほしいなと思って

今回のインスタライブは

昆布の選び方をテーマにしました

みんなが昆布売り場に行ったとき、

ウキウキで昆布選べるように

なったら嬉しいな～～

ちなみに、

文章で昆布の選び方

学びたいかたは

こっちの記事読んでみてね♡

わたしのお出汁HPの

ブログ記事です

↓

だし昆布の選び方。お出汁オタクの私は昆布をこう見る！

お出汁を５年弱研究してきて

言い切れること、

それは、

お出汁は、昆布で決まる。

昆布は出汁の土台です。

で、昆布それぞれによって

合うシチュエーションや

合う料理が違う。

普段使いように

惜しみなくパッと使いたいのか、

丁寧に引いて

特別な日のごはんにしたいのか。

これによって、

向いている昆布は違う。

／

天然の高級昆布が

良い出汁取れるとわかっても、

毎日のごはん作りをする

私たちにとっては、

それがいいとは限らない！

＼

なので、

昆布それぞれの違いや

特徴を理解して、

ぜひいろんな昆布

自分の意思で自由に

選べるようになろう～♪

毎日のごはん作りに

さらに楽しみが生まれますよ♡

あなたのごはん作りが

もっとワクワクなものに

なりますように

お出汁さえあれば、

あなたの毎日のごはんは
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あなたとあなたの大切な人が
しあわせ満たされますように。

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