日曜日のキス釣りの獲物の料理

日曜日のキス釣りの続編

これだけ沢山いると結構、処理も大変

15匹くらいかな　　　鰓から爪楊枝を二本入れて、鰓を巻き付けてくるくる回すと

あら不思議、　　内臓も一緒に出てきてしまう。

鱗だけは丁寧に取って、　あとは鰓からくるり

あとはお尻から楊枝を入れて残りの腸を取り出せば下準備は完了。

軽く塩を振って塩焼き

この焼き方だと、キスのお腹の中には肝と卵(白子）だけが残るので

塩焼きにしてわさび醤油で頂くと、キスの肝の風味と上品な鱚独特のうまみが

サイコーです。

食べきれないときは冷蔵庫に保存。　食べるときに軽く炙って食べると

マタマタ美味い！　　ビールに合います！

残りは背開きにして骨を抜いて、てんぷら用に

これは写真を撮る前に　もう　ラッピングして　　冷凍庫に入れてしまった。

これでも二十数枚入っています。↑

そして↓は中骨

これの水分を良く拭き取って、片栗粉をまぶして

油で揚げて　　一塩　　　　そうです。ほねせんべい

lこれも絶品

でも、正直な話をすると、この日は疲れてしまって

なんと、↑の　中骨　　　捨ててしまいました…反省

そしてあとはイシモチ

鱚の塩焼きがあまりに美味いので

イシモチの塩焼きはたぶん、　劣るので・・・

少し薄味に煮つけました！




実は昨夜は友人と飲んでしまったので

自分では食べていません。　　　が、美味しいはずです！

そういえば、指のやけど…

先週末の左人差し指のやけど…



綺麗に治ってる



>
水ぶくれも消えてる。




馬油の効果かな…




土曜日はウクレレ、日曜日は釣り。




やけどのことを完全に忘れていました。軽くすんで良かったです

久しぶりの キス

昨日は久しぶりの釣り

同業者の集まりの釣り同好会　　ファミリーフィッシング

オチビさん4人含む　大所帯

天気予報は曇り時々晴れ　　　降雨確率　０％！

と思っていたら・・・　浦安　岩田屋さんについて、出船を待っていると

ポツン　

あれ？と携帯の天気予報を見ると３０％に変わっている！

その後、ボタボタと雨の落ちる中、出船　　　数分で上がった

今日のポイントは　　中の瀬

オチビさんたちの準備をしているうちに　艫にいたオチビさん

早くもフィッシュ・オン！

またまた　フィッシュ・オン！

と立て続けに鱚を連釣

仕掛けを下す順に　あちこちで　釣れた！

艫のオチビさんのおかぁさん、

わぁナーニ　これ！

見ると、カワセミのような　輝く　ブルーとグリーンの派手な　ムナビレ

お刺身サイズの　ホウボウ　　　　…　　良いなぁ

私は・・・

こんなの・・・

隣のSet君　キスの入れ食い

やっとこさ釣れたと思ったらイシモチ

そしてやっとピンクLady　登場！

その後何とか爆釣タイムがやってきて

17cm～23cmのキス　37匹　イシモチ　3匹　メゴチ数匹

で無事納竿。

全員、しっかり　キス、イシモチを釣って、笑顔で散会できました！

そうそう、2時半頃沖上がりしたのだけど、釣り場はずっとピーカン照り

子供は熱さに負け、ぐったり

日陰、風のない、まさにピーカン

それが　

アクアラインを過ぎたころから湾奥に真っ黒い雲

そして、　浦安は大雨！

川崎はピーカンなのに…

でも、船から荷物を下しているうちにマタマタ　雨は上がってホッとした。

久し振りのキス

ぷるぷる　　ぴくっと　感動的でした！

でもって…やけど

じつは　いりこを炒った後

フライパンを戻す時、なぜか、フライパンの柄の付け根の金属の部分を

間違って握ってしまった！

熱いと気付くまでに一瞬の間

熱いというより　　　痛っ！！

皮が軽く焦げたような白っぽい色

冷凍庫の保冷剤を患部にあてて、ジッと辛抱

ズキンズキン痛い

保冷剤がすぐ柔らかくなってしまうので何度も替えて

患部を見ると薄く青黒い・・・まいったなぁ

医者に行った方がいいかな

しばし悩んだ結果・・・冷蔵庫に馬油があったな

インターネットで調べると　どうも火傷に効果がありそうなので

つけてみた。　　

保冷剤のお蔭か　　馬油の効果か

しばらくすると痛みがかなり和らいだ

夜、家に帰って無意識にウクレレを弾いていた・・・

人差し指でセーハしようとすると　激痛

あっ　火傷してたんだ　　　　　セーハしない曲を選んで・・・

普通にしていると痛みはもうない

寝る前にまた馬油を塗って　就寝

で、さっき、職場でまた馬油を塗ってみた

明日のウクレレはちょっと痛そうだけど

何とか行けそう！

いりこ 炒ったおやつ

最近、ダイエットの効果が見え始め

９９．２ｋｇ（食って飲んで最高体重）まで膨れ上がった体重が…

プロテインダイエット（１食だけジュースに切り替え）、朝のウォーキング、

のおかげで、昨日、ジムで量った体重は８８．０ｋｇ（これは、マシン、水泳、サウナの後だから

本来の体重ではないけど）

目標まであと１０ｋｇ

そこで気を使うのが間食

口さびしくて何かを無性に食べたくなる・・・ことがある

寒天粉を買って、ジュースや、ジャム、お吸い物、納豆などを入れた

変わり寒天を作って、飢えを凌いだりね。

で、次に思ったのがいりこ

そうだ、カルシウムも摂取できるし

いりこだ！　　　と、ネットで検索

値段がすごく開きがある。あちこち調べて買ったのがこのいりこ（煮干しだなぁ）

１００ｇ×２で３９０円　安い！

そこで５セット、１０袋１キロお買い上げ。

早速試食。

いりこって自分のイメージの中ではもっと小さいんだけど

これは出汁取りのにぼしだかな・・・しかし、味は美味い

少し、生臭いというか昔の乾物屋の匂い

そっか、炒ったら絶対に美味しくなる！

ということで１袋をフライパンで　色が薄くきつね色になるまで

じっくり、炒ったみた。香ばしい香りに包まれたら完成。

凄く美味い。　　　熱いのも冷めたのも　　　

香りもOK!

で、気を良くして　　２袋　一気に炒っておやつ用に保存。

Ziplocに移して、出来上がり。

つまみ、おやつに最高！

まだまだたくさんあるのでしばらくは安心！

ただ、最後に火傷をしてしまった・・・

時鮭 トキシラズ

うちの父は季節の物を必ず食す。昨日は突然トキシラズをネットで買っていた。

出刃と柳刃を持ってきてと、メールが入っていたが、忘れた・・・

昼前にデカい鮭が届いた。トキシラズだ。

いくらや白子に栄養を摂られていない、脂ののった美味い鮭

アキアジと違って未成熟の鮭のようで顔も優しい。

鮭児はもう少し、顔が小さく、幼い顔

成熟した鮭は結構たくましい顔になるが、このトキシラズは鮭児とシャケの間くらい

３～４ｋｇらしいけど、重く感じる。７０ｃｍ以上あるかも

（シャケの腹の下の薄茶色の部分が普通の家庭用のまな板

白い部分は入っていた発泡スチロールの箱のふたに、ビニールまな板？シートを乗せて

何とか処理。）

夕方の宴にあわせて軽く自然解凍

カチカチではなく、半解けくらいの時、

入刀！

そうそう、ここは職場の応接室

仕事はほったらかして宴会の準備！

なでしこジャパンのオーストラリア戦を見ながらの作業

5時頃から、スタッフと宴会。

マイナス20度以下で24時間以上冷凍してあれば雑菌、寄生虫は死ぬので安全とのこと。

48時間だったかな…どちらにしてもこの鮭はOK

取敢えず、2枚におろし、骨付きの方をソテー用に２～３ｃｍに切り分け、

背骨の無い方は皮を引いて刺身。

骨抜きが無かったので素手で頑張ったが、血合骨がうまく取れず、ちょっと骨入りるいべになってしまった。

大きいので、半身を半分に切ってから、皮を引いてさらに縦に切ってから、刺身用にスライス。

刺身（るいべ）は大皿に2枚分採れた。

頭はカマ付を塩焼き。引いた皮も塩焼き。腹骨の身（スペアリブ）も塩焼き

皮以外は軽く焼いてOK。脂が滴り、コンロはべたべたになってしまったけど

あぶりトロのような上品な脂にみんな感動。わさびが辛くない。

脂肪の所為で、かなりわさびを入れても辛くない。つんと来ない。

でもやはり、わさびは入れた方が美味しい。

コンビニのおにぎり、ゴーヤの佃煮、ビール、日本酒（微発泡薄りごり）、カベルネソービニョン

変な取り合わせだけど、すべて美味しい。

骨付きの半身はみんなにお土産用に分けた。

刺身、皮焼き、塩焼き、すべて美味しい。

マグロの高級な大トロの味。

オーバーでなく、本当にそんな感じ

毎年、鮭児を食べていたけど、このトキシラズ、食べちゃえば6～14万円もする鮭児は食べなくても良いみたい。

大して変わらないような気がする。

手がベトベトで写真、撮ろう撮ろうと、思っていたけど、気付いたら、みんなで食べ始めてしまって

写真は撮れなかった・・・

土曜日の合宿 勉強会

いやぁびっくり、週末のウクレレ合宿の日記を何となく書いてアップしたら昨日、

このこと書いていたことすっかり忘れてた

　びっくりして削除したけど

齢を取ったんだなぁ・・・　　　忘れっぽい・・・

まぁ気を取り直して　　勉強会で学んだこと、少しだけ書いてみます。

土曜日、畑を休んで　大渋滞の中、2時間以上遅刻して参加した勉強会。

自分が参加したところは白熱するウクレレのコードの理論。

途中からの参加なので全般はわからないが

コードとルート音、そしてルート音の変化によるコードの変化。

メジャー７、７、６とコードの変化

ウクレレ特有の　Ａｍ７　と　Ｃ６が同じ構成になってしまうこと

そう、何も押さえないでぽろんと弾いたコードですね。

はなこさん～♪　　ソドミラ　　これ、ソドミ　はＣ　　ラ　が入ると　６

で、ドミラはＡｍ　　それにラの1度下　ソが入ると　Ａｍ７

2フレットを全部　セーハすると　　　Ｄ６　　で　　Ｂｍ７　　(合ってるかな？）

ＦＭ７のメジャーセブンの独特の響きを出す工夫

マイナーメジャー7とか、コード名を聞くとビビりそうなものも、

コード理論で分解してもらうととても簡単に理解が出来て、感激！

しかし、コード理論と実際の演奏とのギャップ、健忘とのとの戦い

う～ん中々自分のものにならないなぁ

しかし、講師のＭ先生は美人のオールラウンダー

解説もうまく、素晴らしいので同じことを何度も教わっている自分に苛立ちすら覚えてしまう。

そして　名演奏家　Ｋ先生

ジャズギターリストだったＫ先生は　体の中にいつでもバックビートのジャズのリズムが流れているそうな

違うよ～　んーぱっ！、ん～っぱ！でしょう！

ボサノバは　・・・・・・ととても軽快に指導くださるが

私の体にはフォークソングとＯｌｄ　タイプのロックのリズムしか、備えていないので厳しい

しかし、模範演奏の素晴らしいさ、ピンポンとの指導の先鋭さは本当に感激。

途中参加とはいえ、瞬く間に2時間が過ぎ、

お楽しみ、バーベキュータイム！

外は大雨。ここから先は昨日書いたので割愛！

しかし、準備班の方たちの尽力によって、縮小したと言っていたけど、

素晴らしい野外料理の数々。

Ｈさんというアウトドアの達人家族に　数人のボラティアの方たちのアイデアと

手さばきで

本当に沢山の料理と飲み物、素晴らしい時を頂いた。

自分は車なのでアルコールは飲まなかったけど、お腹はいっぱい

大勢の方々と本当に楽しいひと時を過ごせたことに感謝！

駐車場が離れていたため（外は大雨）　　ほぼ手ぶらで参加

写真も何も撮れなかったのでｌ

雰囲気を上手く伝えられないのが残念・・・

大雨の中のウクレレ勉強会とバーベキュー

昨日は8年も前からお世話になっている

ウクレレの師匠の勉強会

相模湖の奥のほうの施設でウクレレ合宿

泊まりの人も当然いるけど、自分は日帰り

車に簡易キャンプ道具一式とウクレレ3本積んで・・・ガソリン入れて、

高速のインターへ・・・

そうだ、念のため情報の確認

あれ？　　携帯電話がない！！

家に忘れたのか確認・・・しようにも・・・携帯がない！

前後左右をすばやく確認、おまわりさんが居ませんように！と祈って急ハンドルユーターン

家に戻ると倅にお帰り！ずいぶん早いね！　　と　　からかわれ

充電器に繋がれた携帯電話を持って再度出発！

台風の影響で中央高速は八王子で通行止め

まぁ仕方ない・・・と高速を降りてみると大渋滞

相模湖方面、ナビはまっ赤っか！

大垂水峠はかなり長時間の停車

ハーモニカを吹き、譜面を出して

ウクレレを弾きながら「真夏の果実」を熱唱

それでも動かない

Keep your eyes on the hands（お手を見つめて）もかなり弾きこんで・・・

2時間遅れで会場に到着！

2時間の勉強会（私が入ったときはコード理論、その後、TICOTICO　　おいしい水　の解説と練習）

の後、ザーザー降りの雨のなか、お世話係を買って出てくださった方たちの

尽力で二十数名分のバーベキュー直り、豪華ディナーを頂き

感激の中で散会

焼き鳥、焼きそば、焼きうどん、野菜スティックお洒落ディップ添え

ドバイのお土産夏メッグ　　モツ煮、ソーセージ・・・後は忘れたけどお腹いっぱい

帰りは高速道路上りは通行できたけど

途中　前が全く見えないくらいの大雨、そして初めてびびったけど　　

中央高速に大きな水溜り。

いきなり川にでも入ったような抵抗と水しぶき！

同乗者の皆さんの声が一瞬静まり返るほどの緊張感！

ところが、何トンネルかな、

通り抜けたら　景色は一転

雨はほとんど降っていないし、道路もそれほど濡れていない。

自宅についたら、道路は全く濡れていない

台風恐るべしの一日でした。

興奮して書き始めたけど、

中身がなくてごめんなさい。

そうそう、勉強会を2年ほどサボっている間にどんどん新しいメンバーが増え

知らない方が沢山

居場所がなくてどうなることやら・・・と心配したけど

皆さん、良い人ばかりで　とても楽しい一日になった！

帰りは電車が止まったこともあり、割と近場の方を4名、送って、帰還。

思い出すと長い一日でした。

今、弾きたい曲

先月、私たちが親方、と仰ぐ師匠、shu－ｓａｎ　が　YOUTUBEで見つけた

Keep Your Eyes On The Hands　

http://www.youtube.com/watch?v=DBFdrLu7o9w

何とも魅力的な音のかすれ具合、フレットを行き来するスライドの音

このウクレレソロがちょっとカッコいいでしょ、と我らがshu－san、皆の前でいきなり披露。

げ、カッコいい。と、思ったらいつの間にかYOUTUBEにUPしていた。

http://www.youtube.com/watch?v=ge_PqBkWl7k

そのあと、親方手製の譜面を頂き、さっそく、恵子　いや稽古。

しかし、リズムが難しいのとスライドがなかなかできない。

上手く弾けるようになったら動画をアップしたいと思っています。

ゴーヤの佃煮・・・？

もう、くど過ぎとは思うけど・・・

ゴーヤ、　残りを全部、佃煮？にしてしまいました。

YOSHIDA　SAUCEは　賛否両論あるので今回は使わず

純粋に　醤油、酒、砂糖、みりんだけで煮てみました。

前回のゴーヤ炒めとの違いは、余計なものは入れず、

ひたすら、大き目に切ったゴーヤを　

甘辛煮、途中、鷹の爪を細かくしてピリ辛味を追加

色は、微妙な、蕗の煮物のような　

別の漬物のような・・・

少し甘めに煮たので・・・甘辛苦ピリ辛味

ふにゃっとした食感だけど　不味くない

上手く表現できないけど　　　これ、おかずにもつまみにもOK

美味しく出来た！