こんばんは〜
個人的なことなんだけど…
めっちゃモツ鍋が好きです♡
幼い頃から好きで、学生時代は友達と色んなお店のモツ鍋を食べ歩いたことも…(笑)
モツ鍋の味って味噌か醤油か…個人的に味噌が大好きで
味噌味のモツ鍋にビールや焼酎飲んでたのね
そして…かれこれ１５年ぐらい前なんだけど、ものすごい行列のできるお店に食べに行ったとき…衝撃的な出会いが
このお店↓
モツ鍋を出汁で食べるの！
ネーミングは「しゃぶしゃぶ風」ってなってたんだけど
最初はモツ鍋といえば…味噌か醤油で出汁って…って思ってたけど
興味本位で頼んでみたら…めちゃめちゃうまし…！！！
出汁だから後味がくどくなくて、食べ終わってもまた食べたいな
って思えるほど
って思えるほど味噌や醤油ってコッテリが際立つというか…
好きなんだけど後で胃にクルのね…(笑)
出汁だと、最初はあっさりかな…という感じだけど、あっさりだからどんどん食べれるし
博多名物水炊きみたいな
そんな雰囲気も醸し出すモツ鍋
急に食べたくなって
子供連れでそんなお店行けるわけもなく…
やっぱりここは食卓で
再現…はできんだろうけど、雰囲気は掴めるかも〜
再現…はできんだろうけど、雰囲気は掴めるかも〜…ということで作ってみました
野菜たちは好みの野菜なので何を入れてもいいと思うけど
出汁の味わいに合う野菜として白菜、水菜、もやしをチョイス
今が旬の新ごぼうも入れて、福岡にいるのに福岡旅行気分〜
めっちゃ美味しいよ
もちろん、「絶対味噌や醤油派」という方は出汁を変えて作っても
」という方は出汁を変えて作っても
【食卓で博多旅行】博多もつ鍋をあっさり和風出汁で食べよう！
☆材料☆ ４人前
・牛モツor豚モツ 500g
・白菜 1/4株（500g）
・新ごぼう 1/2本（100g）
・水菜 １束（100g）
・もやし １袋（200g）
・えのき茸 １袋
・豆腐（木綿or絹ごし） １丁（400g）
◎だしパック ２袋
◎お湯 1L
★柚子胡椒、コチュジャン、サテトム、ポン酢、麺つゆなどお好みのもので…
★茹でうどんを入れても美味しいよ！
材料はこちら〜
白菜は出来れば葉の部分と白い部分を分けて、葉の部分は２cm程度のざく切りに、白い部分は1cm程度の斜めそぎ切りにカット
水菜は3cm程度のざく切りに、ごぼうはささがき、豆腐はお好みの大きさにカット
えのき茸も袋から取り出して軸をカットしたら半分にカット
モツとティーバックの出汁
モツは今回色んな種類の詰め合わせを買ったけど、もちろんお好みで一種類とかもっと量増やしても
出汁は麺つゆでも代用できるし、時間あるなら昆布を水につけて出汁を取るのもOK！ティーバックのタイプは使い勝手がいいから、一つ持っておくとぱっと作りたいとき便利よ〜
モツはお湯（分量外）にくぐらせて、軽く脂分を落とす
※きっちり火を通しすぎると縮むので、表面に火が通ればOK
鍋にお湯とだしパック、白菜の白い部分を投入して煮込む
グツグツ煮えたら、白菜の葉の部分、もやし、水菜、ごぼう、えのき茸、豆腐を投入
蓋をして煮込む
全体がしんなりしたら、モツを投入してグツグツ煮込んだら出来上がり〜
※モツは必ずきっちり火を通して食べてね！
モツ鍋というとちゃんぽん麺なんたけど…
これはあっさりした出汁だからうどんも合うよ
うどんを入れて完成〜
（もちろん入れなくてもいいよ！）
（もちろん入れなくてもいいよ！）
モツは一度お湯で脂分を落としてるから、クドさもなくてあっさりいけちゃいます
あっさりすぎるな…と思うだろうけど色んな薬味を楽しんでみてね
コチュジャンつけたり…
パパはポン酢に柚子胡椒とか…
子どもたちは麺つゆのほうが美味しいって
私は辛党なので、コチュジャンとかサテトムとか〜
お店で食べたときは、この出汁バージョンだけおじやがあったの
モツ鍋に雑炊
って思ったけど…ホントにこれが合うのよ！！
って思ったけど…ホントにこれが合うのよ！！騙されたと思って…ぜひ是非食べてみて〜
食卓で九州旅行、いかがっすか〜
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