そばの話【ＲＫ通信No．２４】

～【ＲＫ通信】　２００７年　６月号より～

突然ですが、「そば粉」と「小麦粉」どっちが高いか？

ご存知ですか？

正解は「そば粉」です。小麦粉の二倍くらいするそうです。

・・・・・・・・・・ここで、一つ疑問が出てきます。

「そば」と「うどん」

何故値段が同じで大丈夫なんでしょうか？

たいていのお店では、【きつねそば】も【きつねうどん】も同じ値段です。

答えは、

「そばもほとんどが小麦粉で出来ている」ということです。

一番おいしいとも言われている「二八そば」

つまりは、そば粉８０％　小麦粉２０％の比率のことです。

ところが、それが

「そば粉１０～２０％　小麦粉８０～９０％」のものが

当たり前に蕎麦として売られているのだそうです。

そうすると、解決しなければならない問題が出て来ます。

そうです　　　【色】です。

では、どうするか？

着色料で茶色または黒色に染めるんです。

もちろん、今ではこういった「蕎麦」が標準的な蕎麦になっていて

結構「おいしい」と思いつつ食べちゃってるんですが(^▽^;)

本当の「二八そば」などが食べたければ、

そばとうどんの価格が違う（蕎麦の方が高い）お店

を探さないといけないようです。(^^ゞ

ちなみに、「蕎麦」ってあからさまに日本ぽいですが、小麦粉と同じく

原料はほぼ輸入モノです。

「信州そば」「讃岐うどん」など国内産の表示になっていても

輸入された粉をそれぞれ「長野」「香川」で粉をこねて製麺すれば

「信州そば」「讃岐うどん」と表示できるそうです。

『安いものには、安いなりの理由がある』ひとつの例ですね(b^-゜)

お米の品種

さあ、やっと米屋らしいタイトルの記事を書きたいと思います。

私は「お米マイスター」として、小学校にてお米の授業を行ったことがあります。

回数で言いますと、６回ほどでしょうか？

その時にまず一番最初に子ども達に質問する事がこれです。

「じゃあまず、【コシヒカリ】とか【あきたこまち】と皆さんもご存知のものもあると

思いますが・・・・では、その種類は何種類くらいあると思いますか？」

子ども達は真剣に考えます。

「１０くらい」

「えー、そんなにある？」

「５０」

「それは多すぎ～」とか

さて、皆さんはご存知ですか？

正解は・・・・・・・

１００種類以上！！！！Σ(=°ω°=;ノ)ノ

もうね　いくら米屋だからって把握できませんて。(´д｀lll)

もちろん、全種類が作付されているわけではないのですが・・・

では、作付面積（≒生産量）のベスト３は何でしょう？？？

まず　第３位は　　　ヒノヒカリ

九州を中心に西日本で作付されています。

東日本には、ほとんど流通しませんので、

ご存知ない方も多いのではないでしょうか。。

第２位　　　　ひとめぼれ

　こちらは東北地方を中心に作付されています。

　宮城県といえば以前は「ササニシキ」がコシヒカリとともに有名でしたが

　最近ではササニシキはとても希少な品種となってしまいました。

そして、第１位　　コシヒカリ

北海道・東北の一部を除き、全国で作付されています。

まあ、１位は皆さんの予想通りってところでしょうか。

お米は研究されて次々と新しい品種が生まれています。

今年は、山形が県をあげて売出している「つや姫」

福島県でも「五百川」なんていう品種が新たに登場しました。

最後にとても面白い名称のお米をご紹介して終わりにしますね。

【おまちかね】

【どんとこい】

【森のくまさん】

【晴れすがた】【めんこいな】【おきにいり】・・・・

・・・・フフフ・・・・・・・・ノーコメント(￣ー￣)

Twitterもあります

最近になって、やっと始めたブログですが

実はTwitterは、もちょっと前からやってまして

小島町二丁目団地店舗会の軟式（非公式）としてやってます

komeyan83で検索してみて下さい。

・・・・と言っても、ほぼ店舗会とは無関係な事ばかり書いてますが(ﾟｰﾟ;

(;^_^A

(￣ー￣)

(　 ﾟ ▽ ﾟ ;)

(￣□￣;)!!

そういえば、このブログも米屋として始めたのに

米の事　ひとっつも書いてないや！！！

・・・・・・・・今、気づいちゃいました(￣▽+￣*)

今日、明日中には書きますので。。。。