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岡村ビジネスクリニックのブログ

中小企業診断士が運営するビジネスクリニックです。
企業内でのマネジメントなどのお悩みに対して、解決するお手伝いをしています。
このブログでは、日々の現場で役立つマネジメントのヒントを提供しています。

岡村ビジネスクリニックのブログ-高取観光案内 仕事でいろんな場所に行きますが、ほとんどが日帰りのトンボ帰りなので、観光をする時間的ば余裕はありません。
 そこで、いつも楽しんでいるのは、駅にある観光案内の看板です。これを見ながらバーチャルな観光を楽しんでいます。
 今回は、奈良県の高取町です。
 ここには、高取町はキトラ古墳があり、奈良のくすりの町で、日本一の山城である高取城や壺阪寺があるようです。

キトラ古墳
 直径14m高さ3.3mで7世紀末から8世紀初頭に築造された横口式石槨の古墳です。
 内部の壁画は、天井に星座を表した天文図があります。また、北壁に亀に蛇がからまった”玄武”、東壁に”青竜”、南壁に”朱雀”、西壁に”白虎”と、それぞれの方位の守護神である”四神”が描かれています。
 なお、高取町には、キトラ古墳の他、市尾墓山古墳、束明神古墳があります。

奈良のくすりの町
岡村ビジネスクリニックのブログ-高取町くすり この高取町のくすりの歴史は古く、飛鳥時代の西暦612年推古天皇が聖徳太子や伴を率いて、高取の羽田の山野にて薬狩りを行ったと伝えられています。ここには、豊かな自然に恵まれ薬となる動植物類が、豊富にあったようです。
 江戸時代に入り高取城植村藩主が、江戸参勤の際、他の藩主に薬を贈り全国の販路拡大に貢献したようです。そして江戸中期頃から置き薬として各地を行商して歩くようになったようです。
 明治を迎えると、くすりを得意先に預け置き、次回訪問の時に使用した分だけ代金をいただく「先用後売」という独特な商法を用いた行商が行われるようになったようです。

日本一の山城である高取城
 ”日本三大山城”といわるのは、比高がもっとも高い大和高取城(奈良県)、海抜がもっとも高い美濃岩村城(岐阜県)、建物が現存する中で最も高い山城である備中松山城(岡山県)です。
 ※比高とは、麓(ふもと)から本丸までの高低差で大きいほど一般的難攻不落と考えられる。
 高取城は、元弘2年(1332年)、南朝方に属した高取の豪族、越智八郎が築城。郡山城主となった豊臣秀長の命を受け、天正13年(1583年)に本多氏が入城、近世的城郭として整備された。本多氏が絶えた後、譜代の大名の植村家政が寛永17年(1640年)に入城。明治2年(1869年)の版籍奉還まで、14代に渡り居城した。

壺阪寺
 壺阪寺は、真言宗の寺で、西国三十三所観音霊場の第六番札所です。そして、本尊十一面千手観世音菩薩は、目の観音様として全国から多くの参拝者が訪れています。
 創建は、寺蔵の『南法花寺古老伝』によると、大宝3年(703)年に元興寺の僧、弁基上人がこの山で修行していたところ、愛用の水晶の壺を坂の上の庵に納め、感得した観音像を刻んでまつったのが始まりと言われています。
 壺阪寺は、南に桜の名所吉野山を控え、北に万葉のふるさと大和三山奈良盆地を一望におさめる壷阪の山に建っています。
 清少納言は「枕草子」のなかで「寺は壷坂、笠置、法輪・・・」と霊験の寺として、筆頭に挙げています。また、左大臣藤原道長が吉野参詣の途次に壺阪寺に宿泊したという記録も残っているようです(1007年)。
 

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岡村ビジネスクリニックのブログ-広告_20130508 私が共同著者として参加させて頂きました観光ビジネス未来白書<2013年版>を、2013年5月8日付け日本経済新聞の広告で見つけました。
 出版会社の同友館さんも積極的に、拡販を行って頂いているようです。

 アマゾンのランキングを先ほど確認すると、
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でした。
 6位とは、まずまずと思います。感謝です。でも、目指せ1位です!

 紀伊国屋やジュンク堂で自分の本を見つけると、本屋さんに有り難く感じます。

 たくさん売れてほしい。。。
 

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 “食品衛生7S”は、食品安全ネットワークが提唱する衛生管理手法(整理・整頓・清掃・洗浄・殺菌・躾・清潔)です。
 工業分野で用いられる5S(整理・整頓・清掃・清潔・躾)を食品分野に適用させ、目的を工業5Sが“効率”の工場であるのに対し、食品衛生7Sは製造環境を“微生物レベルでの清潔”としています。
 この微生物レベルまでを視野に入れた“清潔”な状態を達成し、維持するために、“整理”、“整頓”、“清掃”、“洗浄”、“殺菌”、“躾”の取り組みが必要になります。
 これから解るように食品衛生7Sは、食の安全安心のための土台となる活動です。

岡村ビジネスクリニックのブログ-食品衛生7S


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 今年も「観光ビジネス未来白書<2013年版>」が同友館から発刊されました。この書籍は、合同会社観光ビジネス研究会の中小企業診断士13名の共著(編著:加藤 弘治)で、1テーマごとに「現状」と「未来戦略」がそれぞれ1ページづつ見開きで記載しています。
 私は、昨年の2012年度版に引き続き2度目の執筆です。今年は、4-8 ペットホテルビジネス、5-4 イルミネーションイベントビジネス、5-6 まつりビジネス、8-9 自然体験ビジネスの4つを担当しました。
 中小企業診断士は、他の士業と異なり、自由な発想で企業や商店街など地域を成長へと導く、国家資格の経営コンサルタントです。この書籍も、研究会に所属する中小企業診断士が、観光をベースにデータに基づいた現状分析とビジネスアイデアとしての未来戦略を提案しています。

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 食の安全安心を確保するための取り組みとして、ISO22000やFSSCが取組まれています。
 しかし、これらは認証のハードルが高く、導入・維持にも多大な費用を要します。
 そこで、初めの一歩として、都道府県単位で行われている認定制度にチャレンジしては、如何でしょうか?

岡村ビジネスクリニックのブログ-大阪版食の安全安心認定制度 大阪版食の安全安心認証制度は、消費者の食の安全安心を確保するため、大阪府の定める基準に一定水準以上ある施設を認証するものです。その認証は、社団法人大阪食品衛生協会が大阪府から認証機関として指定を受けています。
 認証の対象業種は、以下の通りとされています。
■飲食店営業、喫茶店営業及び、食品を製造する営業(製品を同一施設内で販売する行為)
 ※但し、露天営業、自動車及び自動販売機による営業は除く。
■食品を製造する営業(製品を卸売りする行為を含む)大量調理施設(飲食店営業)
 ※大量調理施設とは同一メニューを1回300食以上、または一日750食以上提供する施設をいいます。

 認証のポイントは、事業者が日々行っている衛生管理、コンプライアンス等の取り組みに対して、次の事項を再確認及び実行することで、認証が可能と考えます。

 ■食品衛生7S活動(整理・整頓・ 清掃・洗浄・殺菌・しつけ・清潔)
 ■業務の文書化と記録の作成
 ■ディスクローズ(情報公開)
 ■教育訓練(導入教育と継続教育)


 昨今の食中毒事件など、消費者の食品関連の事業者に対する目は厳しくなっています。
 食中毒を行い取り組みと同時にその取り組みを認証という形で公開し、消費者から評価を得ることが、食品関連の事業の発展に大きく貢献します。

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