厨房機器。

おはようございます。

この間厨房に必要な機具の見積もりをあげてもらいに、道具屋筋に行ってきました！


やっぱりここは品ぞろえが全然違う。

細かい調理器具、例えば揚げ鍋やフライパンにしても、材質、大きさが少し変わるだけで、値段も全く変わります。

安く抑えないとアカンのは百も承知、でもやっぱり普段から調理をしているので、なんでもいいとゆうワケにはいきません(^_^;)

ついつい揚げ鍋は銅製のもの、まな板は分厚いもの、蒸し器はとってがプラスチックじゃないものなど、わがままゆってしまいましたｗ


明日一応見積もりとりに行くつもりです！！

さあどれぐらいかかってしまうんやろか。。。

現実の世界にアタマをかかえるんやろうね。。



でもここまで来たら一区切り！！
次は具体的なメニューブック作ってみます！！

そのあとはテーブルセット（はし、箸置き、コースター、ランチョンマット）
を具体的に決めます。

やっとここまで来たなあって感じです。

まだまだとばしていかないと。。
また報告しまーす。


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合鴨ローストの牛蒡味噌がけ。

新作！！

結構おいしい。てゆうかメッチャすき。

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合鴨をあんまり甘くせずに炊きます。

牛蒡をペーストにして白玉味噌とまぜ、あたりをととのえます。


あとは切り出した合鴨にのせ、さらに上に木の芽を散らします。


写真では奥に冬瓜があるだけですが、焼き茄子などと炊き合わせ風に

盛ってみてもしっくりくる味です。



素材と素材の組み合わせ。


最近わかったのは、ただ炊き合わしたり、盛り合わせるだけじゃなく、

いろんな組み合わせ方があるってこと。




出会いもの。

その中にもいろんな出会いかた、付き合い方があるなって思います。


相手をひきたててあげたり、もちあげてもらったり・・・。

たまには自分を出さないこともあるやろうけど、美味しかったらそれでいいと思う。




そんな人間になれたら幸せです。

ROJIN。

櫓仁。

お店の名前です。



櫓ってゆうのは船を漕ぐオールみたいなもの。




僕らのしようとしている店は、他では殆ど無い、新しいことをしようとしてる。


それに加え、今の厳しい時代。

どれだけ頑張っても、一歩足を踏み間違えたらすぐに淘汰されてしまう時代。



その中に飛び出すことは、海を、大きな海を漕いで進んでいくことに似てる気がする。



仁ってゆうのはヒト。

　　　　　　思いやり。

　　　　　　いつくしみ。




みんなで、ホンマに思いやって、おっきな海に漕いで行きたい。


オレらがそれをしてたら、いろんな人が多分一緒に櫓をこいでくれるはず。




今までだって、オレ一人じゃここまでこれてないよ。


いつも一緒に漕いでくれてありがとう。ホンマにありがとう。




さァまずはどこまで漕いで行こうか！？

オレらもハワイまで漕ぎますかー！！！