コンサルタント。

おはようございます。

今日は涼しくて気持ちいいですね。


なぜか最近胃？から血が出ます(^_^;)

まあ痛くはないので大丈夫だとは思いますが…。


明後日の休みに経営コンサルタントのお仕事をしていらっしゃる

冨田英太さんと個人面談することになりました。


この方の本やセミナーに参加することにより、今まですごくいい勉強、

刺激になりました。


この面談を通して、改めて店のコンセプト、一緒に働くメンバーのこと、料理に

対する思い、お客様との関係、そしてオープンまでにすべきことをはっきりさせ

て、ひとつずつ、一日ずつ、進んでいきたいです。


正直、自分ではあんまり自信はありません。

でも、そこは素直に受け入れて、ちょっとずつでも進んでいく、それが大事だと

思います。



夢なきものに理想なし。

理想なきものに計画なし。

計画なきものに実行なし。

実行なきものに成功なし。

ゆえに、夢なきものに成功なし。



夢だけはいっぱいあります（笑）。

きちんと夢をかなえていく、そんな方法があることを信じてやっていきたいです。


この先のことを信じて、転んでももがいてもがんばります！！！


男は３０歳から！！！ですよね。

コーヒー飲んでいって来ます！！！


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会計めー！！

昨日の休みも一日会計の勉強・・・(^_^;)

何とかカタチとゆうか、具体的に日々の帳簿付けのしくみみたいなのは
わかってきました。

次は大敵、勘定科目。

これはしっかり頭で暗記して、サッと引き出せないと、会計ソフトに
入力できません・・・。

でもここで引き下がったらいつまでたってもおんなじことの繰り返し。

思いっきり駆け上がってやります☆


でもその前に、今日は髪の毛切りに行こう(^^♪

なんか今頃ツーブロックしたくなってます。なぜか(笑)



あと、昨日はさっさんと一緒に櫓仁でするコース内容考えてました。

一応二月オープン予定ってことで考えましたが、なかなか楽しそう。

てかやばいっす。マジで。

これでお客さんが来てくれたらホンマに幸せやなあって思います。

また試作したらUPしますね！！！


さあ今日もがんばろう！！！！！！っと。



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菜庭の伝統野菜２。

前いただいた石川小芋、羽曳野いちじく試食しました！！

石川小芋はコメのとぎ汁で柔らかくゆがきます。

そのあと水でさらしてもう一度水からゆでます。そしてつぶれないように
おか上げします。

こうするとだしで炊いた時に、だしが薄まらずにイモにもよく味が入って行くんですね。

オーソドックスな調理ですが、食べてびっくり！！！

芋のねっとりした感じがあり、味が濃いんです！！

えび芋なんて正直目じゃないぐらいうまいです。

いちじくも木で完熟させるため、市場にはまわりにくい（すぐわるくなるから）
んですが、さすがです。

ほんっとに甘いんです。えぐみも全くなし。やるなあ大阪野菜。


こんな素晴らしい野菜を作っている農家の方々、それを大事に取り扱う

八百屋さん、ぼくもこの中に入って、オイシク人に食べてもらいたいです☆


最後にもうひとこと。



菜庭野菜はやりおります！！ホンマに！！


僕も会計の勉強明日もがんばるでー☆

明日は会計ソフトの研究やー！！！！



ほな！



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