木積の初ぼり筍！

おつかれさまです！！

第一回目の貝塚市の木積の朝ぼり筍、非常によかったです！！


お店も奇跡的に(笑)満席になり、食べたお客さんもスゴイいい反応でした。


松本さん、ありがとうございました！！



さてさて、第二回目の日程は<b>来週の月曜日になりました！！

その日一日だけの販売になりますが、ちょっとビックリしに来てください☆


櫓仁一同おまちしています



ここで今月のメニューをかんたんにのせておきます。




先付け　菜の花とホタルイカのごまマスタードあえ　キャビアのせ

椀物　焼丹波シメジと貝割れのお吸い物　柚子の香り

造り　天然桜鯛の薄造り　納豆醤油とチリポン酢で

樂盛り　筍と大山鶏の梅ダレ焼き
　　　　長いものこごみとろろがけ
　　　　なす素麺　うにのせ
　　　　沢ガニ
　　　　袱紗豆腐の黄身焼き
　　　　カマスと新生姜の棒寿司
　　　　筍の粉鰹あえ



蒸し物　さくら風味のおぼろ蒸し

揚げ物　そら豆のクリームコロッケ　南瓜そーすで

食事　　釜揚げイカナゴと梅の炊き込みご飯
　　　　鯛みそ汁
　　　　香の物

デザート　はっさくのコンポートゼリー　グラニテのせ
　　　　　変わりイチゴ大福





もしよかったらたべてみてくださいね


個人的には、最近は次のコースメニューの開発と、毎日の仕事に追われ、バタバタの生活です('A`)

次のメニュー替えの予定は4月20日！！


次のコースのテーマは『作りたてのおいしさ』。



コース主体の店だからこそできる、その日一日限りの料理。

それを組み込んでみたいと考えています。


菜庭野菜も河内一寸などなど、種類も結構あるようです☆


楽しいコースになったらいいなあ。


それではおやすみです。

お知らせごと。必見です！！

みなさん、おつかれさまです☆　

今日なんですが、櫓仁の一番信頼する八百屋さんから連絡入りました。






ついに明日、大阪は木積の朝ぼり筍がその日のうちに入荷です


今までは京都や吹田、岸和田の筍を使っていたんですが、

明日からは段違いに美味しくなります！！

なにわ野菜の中でも、これは一大イベントです


筍農家さんが契約している方で、今年は5～6回しか掘らないそう




明日はまだ6席空いています!!




お造りでもお出しする予定ですので、もし時間が空く方、
ぜひぜひ来てください（･∀･)つ




明日は利益少なめでも美味しいのを出してやります(＊ﾟ∀ﾟ)っ



気合い入ってます☆





少し話がさかのぼりますが、先週の土曜日、これからの五年を変える会の懇親会で、櫓仁を使っていただきました☆



みなさん、勉強してあとで疲れているにも関わらず、


たくさん召し上がっていただけました！



しかもしかも、料理も接客もすごくすごくほめてもらいました。


・・・本当にありがとうございました。


ただ勉強になっただけでなく、

櫓仁にくること、料理を食べることを楽しみに思ってくれていたこと、

開店をよろこんでくれたこと、

おいしいよっていってもらえたこと、


今はそれが一番うれしいです。



自分たちで考えた店で、選んだ器で、接客で、料理で、ドリンクで、

喜んでもらえたら、こんなにうれしいことはありません。


経営っていう部分から見れば甘いですが、

マジでうれしいです。


ほんまです。




でももっと料理もいいもの出さなアカンと思うし、もっと成長せなアカンと思います


てか成長したいです。



櫓仁と一緒に上を向いて伸びていきたいです。


みなさん、ほんまにこれからもよろしくおねがいします！！！




それでは来月のメニューかんがえます☆


来月はなににしようか




おやすみです。

新メンバー

今日は櫓仁の新メンバーを紹介します!!



































『イロハモミジ』といいます。

枝が赤茶色でメッチャ可愛いんです☆

今は50センチくらいなんですが、これから大きくなるので今日、鉢にいれかえます。

櫓仁と一緒に成長していくので、可愛がって下さい(*´∇｀*)

宜しくお願いします!!