ROJINの会、発足します。

おつかれさまです。

今日は月末の締め作業もいつもよりはやくおわったので、Blog更新します！

今日(昨日)の夕方、ついにROJINの会のカードが届きました！！

待ちに待ったカードがついに、ですね。ホントにうれしいです。



ROJINの会にはいっていただくと、お店の通常営業以外のイベントごとにご招待させていただきます。

まだオープン一年目ということもあり、手探りですが、楽しいイベントを企画できればと考えています。


具体的には、蔵元の方に来ていただき、櫓仁の料理に合わせてお酒をのんでもらう、お酒の会を計画中です。

会員のかた優先に，お誘いいたしますので、どうぞ櫓仁に来ていただいた際には、入会おねがいします(>_<)



ほかにも、おせちや、なにわ野菜の見学会、蔵元見学などできればと思っています！！


では、カード公開！！




写真は記念すべき会員1番のカードです(￣▽￣)

今日来ていただいたお客様に、2番と3番にはいっていただきました☆



ぼく的には、めちゃくちゃ気に入ってます！


当然無料なんで、ぜひぜひ入ってくださいね！！


大人のお楽しみ会にできたらうれしいですね！！

櫓仁が、ただの飲食店から、お客さん同士をつなげるコミュニティになっていったら幸せです☆



それではおやすみなさい。

河内蓮根現る。。

おつかれさまです。

櫓仁の立林です。


最近めっきり涼しくなってきましたね。


料理するのも、今年の夏はかなり暑くて大変でした。。

やはり、食べることも、遊ぶことも、働くことも、すごしやすい気温の時が、一番意欲がわく気がします。





ということで、今日は料理のお話です。

つい2週間ほど前から、河内蓮根が出回り始めました。


出始めなので、新レンコンの状態。

色が白っぽくてシャキシャキした食感が楽しいです（　´∀｀）




和食ではこのシャキシャキ感を出すために、酢レンコンにすることが多いのですが、僕はあの酸っぱさがどうも苦手。

なんとか違う方法で蓮根の味を全面に出せないかと考え、ステーキにしてみようと試みてみました。



油を生のレンコンにサッと塗り、じっくり焼いてみたり、オーブンにいれてみたりと色々試しましたが、上手くいきません。

中に火が入るころには、表面は加熱しすぎで堅くなるんですね。




一度ボイルしたり、蒸したりしたらいけるのはわかるんですが、それでは柔らかくなりすぎて、新レンコンらしさがなくなってしまう。。。



諦めかけたんですが、苦肉の策で素揚げにすると、外はこんがり、中はふんわりしゃきっとなったんです！！


それを熱いうちに串にさして、手早くステーキダレを塗りながら焼くと、、、


結構いいかんじです(´∀｀)


思考錯誤した後にうまくいくと、にやにやしてしまうほど嬉しいもんなんです。








そんなわけで、今回のコース、樂盛りの中に河内蓮根のステーキが入っています！！！

十分主役となる食材だと思いますので、まだ召し上がっていない方、今しか味わえない河内蓮根、



ぜひおためしください☆






それではおやすみです。

お酒のメニュー表記が変わります。

おつかれさまです(^^)

大分涼しくなってきましたね。

みなさん、いかがおすごしですか、櫓仁の立林です。


以前から、お酒の記事を載せていて、もっとどうすれば、日本酒を楽しんでもらえるか、考えてました。

ひとつの常識として、いいお酒は冷蔵庫で冷やして飲むって思っていませんか？？

地酒は、確かに冷やしても美味しいです。
でも、あたためてあげることで、本来もっている、味や香りが広がるんですね。
そうしてあげることで、新しい気付きがあるかもしれません！


それをお客さんに楽しんでいただけるように、地酒のメニュー表記に色分けして丸印をつけました。

青、、、、、冷酒。
黄色、、、、常温。冷やともいいます。
オレンジ、、ぬる燗。
赤、、、、、あつ燗。

ちなみにこんなかんじ。



あくまで、自分たちの未熟な経験です。

もっとこうした方がいいという方、教えてください！


あと、日本酒飲まれる場合、割り水と(わりみず)いってお冷を一緒に飲むのが、一般的な飲み方みたいです。

なんぼいってもアルコール16度前後のものをストレートで飲むわけですから。

当たり前といえば、当たり前ですよね。

日本酒たのんだら、割り水くださいっ！って言ってくださいね（笑）

勿論、僕らからもできるだけお出ししますので。。


さあ、新しい世界へようこそ！！