感銘。
久しぶりに感動。
料理の本を今朝読んでましたが、素晴らしい内容。
どうすれば、おいしい料理が作れて、提供できるのか。
また新しく考えさせられました。
僕の仕事の考え方。
好きなコトを好きなだけする（笑）。
ゆっくり楽しめる雰囲気づくり。
料理を作ることを偉いと思わない。つい態度にでる職人は意外にいてますよね。
でもやっぱり料理すき。
本の中に書いてたこと。
よく書いてあることなんですが、いらっしゃるお客さんが、これで最後かもしれないと思い、一生懸命作りなさいという内容。
一期一会ですよね。
今まで頭でわかっているつもりでしたが、なぜか今日は感動。
自分が、頑張ってきたから今があるんじゃなく、自分を支えてくれるひとがいるから何とか櫓仁で好きなコトができてます。
自分がどんな料理を作りたいのか、もっかい考えたくなりました。
今の櫓仁のスタイルに満足せずに、もっと進化したいなあと思います(>_<)
3500円の割には結構がんばってるやんって言われますが、できたら8000円、10000円のコースのお店より楽しませることができるようになるのが夢かもしれません。
さ、がんばろう！！
これからもROJINをよろしくお願いします☆
料理の本を今朝読んでましたが、素晴らしい内容。
どうすれば、おいしい料理が作れて、提供できるのか。
また新しく考えさせられました。
僕の仕事の考え方。
好きなコトを好きなだけする（笑）。
ゆっくり楽しめる雰囲気づくり。
料理を作ることを偉いと思わない。つい態度にでる職人は意外にいてますよね。
でもやっぱり料理すき。
本の中に書いてたこと。
よく書いてあることなんですが、いらっしゃるお客さんが、これで最後かもしれないと思い、一生懸命作りなさいという内容。
一期一会ですよね。
今まで頭でわかっているつもりでしたが、なぜか今日は感動。
自分が、頑張ってきたから今があるんじゃなく、自分を支えてくれるひとがいるから何とか櫓仁で好きなコトができてます。
自分がどんな料理を作りたいのか、もっかい考えたくなりました。
今の櫓仁のスタイルに満足せずに、もっと進化したいなあと思います(>_<)
3500円の割には結構がんばってるやんって言われますが、できたら8000円、10000円のコースのお店より楽しませることができるようになるのが夢かもしれません。
さ、がんばろう！！
これからもROJINをよろしくお願いします☆
おはようございます☆
おはようございます。
櫓仁の立林です。
なんとかメニュー替えも終わり，10月コースもスタートしました。
今回のテーマは、<郷土料理をアレンジする>。
地方の料理は、味も濃く、重たいイメージがありますが、どれも地場野菜、地元の鮮魚を使うことが多く、上手く素材を生かした料理法をされてあることが多いように思います。
また、大阪は流通が発達し、天下の台所になる前は、農業の先進国。
なにわ野菜を当たり前の料理にするだけで満足せずに、地方の料理を勉強することで、もっと魅力を引き出す事も可能かな、と思います。
おいしい料理をもっと作れたらいいな！！！ってカンジですね(>_<)
さあ、今月の献立です！！
先付け 淡雪豆腐 旨出しがけ 輪胡瓜 雲丹のせ
前菜 炙りホタテのいくらソースがけ
長居春菊のサラダ ごま醤油で
大阪千両茄子の干し海老たっぷりの焼きナス
小芋の岩石揚げ
蕪の千枚漬け 明太子の昆布締め射こみ
椀物 河内蓮根のれんこん饅頭 和牛のしぐれ煮入り みょうが餡かけ
造り その日のおすすめ 梅醤油と刻み大葉添え
凌ぎ アスパラのソテーの握り カニみそソースがけ
焼き物 櫓仁風ほうば味噌焼き
鰆 粟麩 新銀杏 焼き豆腐 太えのき 利平栗
茗荷の酢漬けを添えて
食事 そばの実雑炊 松茸 ひね鳥 白葱 わかめ
香の物
甘味 柿の半凍り
銀杏最中
焼きカステラ
おまかせコース 3500円
お勧めはメインのほうば味噌焼き！！味噌もアレンジして自家製です。
自然な甘みをお試しください☆
なお、この料理に合うお酒は大治郎の渡船６号純米吟醸２０BY。
原酒ですが、このお酒のきれる後味や酸が、味噌の甘みをさらっと流してくれます（′∀｀）
また、河内蓮根まんじゅうもかなり研究しました☆
食べていくうちに味が変化していくように考えてみたつもりです！！
今回、気合いはいってますよ～＾＾
それでは仕入れ行ってきます！！！！
櫓仁の立林です。
なんとかメニュー替えも終わり，10月コースもスタートしました。
今回のテーマは、<郷土料理をアレンジする>。
地方の料理は、味も濃く、重たいイメージがありますが、どれも地場野菜、地元の鮮魚を使うことが多く、上手く素材を生かした料理法をされてあることが多いように思います。
また、大阪は流通が発達し、天下の台所になる前は、農業の先進国。
なにわ野菜を当たり前の料理にするだけで満足せずに、地方の料理を勉強することで、もっと魅力を引き出す事も可能かな、と思います。
おいしい料理をもっと作れたらいいな！！！ってカンジですね(>_<)
さあ、今月の献立です！！
先付け 淡雪豆腐 旨出しがけ 輪胡瓜 雲丹のせ
前菜 炙りホタテのいくらソースがけ
長居春菊のサラダ ごま醤油で
大阪千両茄子の干し海老たっぷりの焼きナス
小芋の岩石揚げ
蕪の千枚漬け 明太子の昆布締め射こみ
椀物 河内蓮根のれんこん饅頭 和牛のしぐれ煮入り みょうが餡かけ
造り その日のおすすめ 梅醤油と刻み大葉添え
凌ぎ アスパラのソテーの握り カニみそソースがけ
焼き物 櫓仁風ほうば味噌焼き
鰆 粟麩 新銀杏 焼き豆腐 太えのき 利平栗
茗荷の酢漬けを添えて
食事 そばの実雑炊 松茸 ひね鳥 白葱 わかめ
香の物
甘味 柿の半凍り
銀杏最中
焼きカステラ
おまかせコース 3500円
お勧めはメインのほうば味噌焼き！！味噌もアレンジして自家製です。
自然な甘みをお試しください☆
なお、この料理に合うお酒は大治郎の渡船６号純米吟醸２０BY。
原酒ですが、このお酒のきれる後味や酸が、味噌の甘みをさらっと流してくれます（′∀｀）
また、河内蓮根まんじゅうもかなり研究しました☆
食べていくうちに味が変化していくように考えてみたつもりです！！
今回、気合いはいってますよ～＾＾
それでは仕入れ行ってきます！！！！
こんにちは(^-^)/
久々にブログ書きます。
櫓仁のサキです(o^^o)
最近いろいろありまして、先ずは今日のサボチャン( ´ ▽ ` )ﾉ
伸びすぎて写真におさめるのがだんだん小さくなります（笑）
他には個人的にエステに行って癒されてました(#^.^#)
お客サマでエステを始められた方がいてまして、こないだいって来たんです！！
名前は Ange (アンジュ) さん。
守口市のマンションの一室でして、住所はこちら…
守口市豊秀町2-6-6 アムズィ201号室
電話番号は…
06-6997-5754
ホームページもあります…
http://ange08jun.web.fc2.com/
アタシがしたのはフェイシャルとハワイ式、ロミロミマッサージ！！
とにかく気持ちよすぎました（笑）
結構寝る人いるみたい。
しかも自分のイビキで起きるんだとか(^_^;)
6月に思い立って、9月にはオープンしてるんですけど、スゴく落ち着くお部屋でゆっくりしたくなるとこです☆
壁も自分たちで塗ったらしいですよ！！櫓仁と同じですね(^_－)－☆
この日はあまり時間がなかったので、今度は休みの日にゆっくり行きたいです♪
ビックリしたのが終わってパンプスはいたらスカスカになってました（笑）
だいぶむくんでたようです(⌒-⌒; )
立ち仕事なんでまたすぐにむくむと思うので、癒されに行って来たいと思います(*^◯^*)
今日はあいにくの雨で外もくら～くなってますが、櫓仁は元気に営業してます！！
9月度のコースもあと1週間なんで、まだ食べてない方お待ちしてますよ～（＾◇＾）
食べおさめの方も大歓迎～（笑）
櫓仁のサキです(o^^o)
最近いろいろありまして、先ずは今日のサボチャン( ´ ▽ ` )ﾉ
伸びすぎて写真におさめるのがだんだん小さくなります（笑）
他には個人的にエステに行って癒されてました(#^.^#)
お客サマでエステを始められた方がいてまして、こないだいって来たんです！！
名前は Ange (アンジュ) さん。
守口市のマンションの一室でして、住所はこちら…
守口市豊秀町2-6-6 アムズィ201号室
電話番号は…
06-6997-5754
ホームページもあります…
http://ange08jun.web.fc2.com/
アタシがしたのはフェイシャルとハワイ式、ロミロミマッサージ！！
とにかく気持ちよすぎました（笑）
結構寝る人いるみたい。
しかも自分のイビキで起きるんだとか(^_^;)
6月に思い立って、9月にはオープンしてるんですけど、スゴく落ち着くお部屋でゆっくりしたくなるとこです☆
壁も自分たちで塗ったらしいですよ！！櫓仁と同じですね(^_－)－☆
この日はあまり時間がなかったので、今度は休みの日にゆっくり行きたいです♪
ビックリしたのが終わってパンプスはいたらスカスカになってました（笑）
だいぶむくんでたようです(⌒-⌒; )
立ち仕事なんでまたすぐにむくむと思うので、癒されに行って来たいと思います(*^◯^*)
今日はあいにくの雨で外もくら～くなってますが、櫓仁は元気に営業してます！！
9月度のコースもあと1週間なんで、まだ食べてない方お待ちしてますよ～（＾◇＾）
食べおさめの方も大歓迎～（笑）