新メニュー。

たった今二月の献立ができました～( ´ ▽ ` )ﾉ

二月は冬野菜も終わり、春野菜に行くまでのちょうど狭間です。

いつも献立考えるのは悩む時期ですが。。。

今年は伝統野菜の八尾の若牛蒡がもう出始めました(^-^)


このお野菜、油と相性が良く、その中でも胡麻油には本当にマッチします。

ですからお料理も、炒め煮かかき揚げがほとんどです。

今回の献立では、できるだけこのごぼうの持ち味を引き出すことを中心に考えてみました。

伝統野菜では、門真の河内蓮根、能勢の高山真菜が、旬を迎えます。

河内蓮根のもちもち感、真菜のほろ苦さ、大阪ならではの二月だと思います。




如月の献立

先付け うるいの白い茶碗蒸し

造り アオリイカの造り 黄身�碵油添え

楽盛り 生牡蠣の酢橘ドレッシングがけ
高山真菜の浸し
鮟肝ソテーにぎり
自家製豆腐の味噌漬け
新玉ねぎの浸し
おくらいくら



小鍋 ブリ大根酒粕仕立て

酒肴 ハマグリと焼き葱

揚げ物 河内蓮根の挟み揚げ タルタルソース添え

食事 若牛蒡ごはん



甘味 ネーブルの淡雪

おまかせコース 3500円



みなさん、どうぞよろしくお願いいたします。

一月メニュー終わりました。

おつかれさまです。




今日で一月メニュー終了しました。



スッポンをメニューに取り入れるという、冒険でもあり、新しい試みでした。

終わってみて思うのは、初めて召し上がる方が非常に多かった。

その中で、おいしいって言ってもらえる事が、予想より多かったので結果としてもOKじゃないかな。。。と思っております。

少し勇気を出しながら食べた方もおられたので、大きな声では言っていいのかわかりませんが（笑）



ただ、一般受けする食材になりがちなコースで、新しい試みができたのは満足しています。


お越し頂いた皆様、ホントにありがとうございました！！


食事を愉しんでもらうにはどうすればいいのか。

まだまだ勉強中ですけど、これからもどうぞよろしくお願いします！

かんばん(燗番)ムスメ。

はい。うちのサキさんです（笑）。


立春とはいえ、まだまだ寒い日が続きます。

そこでオススメは櫓仁のお燗！！



そういうことで、ウチのサキさんが、日本酒勉強中です(^-^)


同じお酒でも、しっかり作ったものは温めることで、旨味、香りがさらに膨らみます。

これは、長い間の常識であった、美味しい地酒は冷酒でのむって事が誤りということ。

今まで日本酒を燗つけるのは、大手のメーカーのお酒ばっかり！って人、かなりいてると思います。



ぜひ一度櫓仁で試してみてください！！



熱燗は悪酔いするからな。。って思いました？？




ウチではやわらぎ水と言ってお冷を一緒にお出ししますし、日本酒で悪酔いするのは、添加された醸造アルコールが原因。

純米酒はこれが入ってないので、とうぜん悪酔いしにくいです(^-^)



あっためても、あんまり味ってかわらんやろうな。。と思いました？


店が落ち着いている時は、燗番ムスメにその旨おつたえください！

杯にまず冷酒を注ぎ、その残りを燗つけます！



これで、あなたも日本酒の新しい魅力を発見(^-^)