カロリーより栄養素で選ぶ。

1月27日の朝ごはん

・りゅうきゅう
・大豆&黒豆&雑穀入り玄米
・お味噌汁（もやし、カボチャ、干し椎茸、あおさ）
・干し人参のナムル
・キャベツの塩昆布和え

大分名物 りゅうきゅう

今年になって、ブリが大漁ですね。
おかけで、ブリが安かった。
でも、魚関係者の方たちは大変ですからね。
手放しでは喜べない。


今日はブリでりゅうきゅうを作り、
丼にしました。
ワサビを固まりで食べてしまい、
朝から泣いちゃったわ。。。（笑）

キャベツの塩昆布和え＆干し人参のナムル

干し人参は、先々週バルコニーで干した自家製もの。
お水で戻して、胡麻油と塩糀で炒めました。

干すと甘みが増して、とってもおいしかったー。
おいしい人参を買ったら、
また干し人参を作っておこうっと。
晴れの日が多い東京ですからね、
せっかくなんで、お天道様の恵みをいただいておこう。

本日のお弁当

・大豆&黒豆&雑穀入り玄米
・麻婆豆腐
・干し人参のナムル
・キャベツの塩昆布和え
・きんぴらごぼう

オフィスでお弁当を食べていると、
「え？お肉食べるんですか？」
なんて、言われてしまいました。

会社では、食育の人、と思われていますけど、
食育=ベジタリアンじゃないんですけどー。

お肉もお魚も食べますよ。
基本は5大栄養素と2つの栄養素をバランス良く食べること。

炭水化物（糖質）、たんぱく質、脂質、ビタミン、ミネラル、
食物繊維、フィトケミカル。

キッチンにはそれぞれの代表食物を書いて貼っています。
食事を作るとき、7つの栄養素が
まんべんなく入っているかどうか、
確認しながら作ってます。

足りない物は、次の食事か翌日の食事で補うように。

考えながら作るのも、また楽しです。
料理すると段取り良くなるっていうけど、あれホントね。
仕事の処理能力が、以前よりパワーアップしました（笑）


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お味噌汁バンザイ！

1月26日の朝ごはん

・黒豆＆大豆＆雑穀入り玄米

・お味噌汁（小松菜、油揚げ、人参、カボチャ、あおさ）

・カキフライ、大根とシソの塩糀漬け、キャベツ

・梅干し

牡蠣フリャー（フライ）

大豆粉で作った衣を和えて、

パン粉をつけて揚げ焼きにしてます。

フライですけど、卵なしです。

卵は好きですけど、動物性たんぱく質の摂りすぎを防ぐため

あまり食べないようにしています。

ちなみに食べる時は、放し飼いの自然な卵。

具沢山のお味噌汁

お味噌は、母が作ってくれたもの。

昔は、お味噌汁の具はワカメと玉ねぎが好きでしたが、

ここ最近は、油揚げとあおさが入っている

具沢山のお味噌汁が好きです。

緑黄色野菜と海藻類と大豆製品を

一品でいただけるなんて、

なんて素晴らしいんだお味噌汁ーーー！！！

おっと、ついコーフンしてしまいました（笑）

でもですね。

お味噌汁ってすごいんですよ。

お味噌汁には、麹菌や乳酸菌など

約150種類もの生菌が入ってるんです。

腸内環境などを整えてくれる大事な菌たちです。

煮たててしまうとせっかくの菌が死んでしまうので、

お味噌を加えた後は、ひと煮たちでいただきましょうね。

お味噌は、大豆製品なので、筋肉や骨や血液を作るたんぱく質が

豊富に含まれています。大豆はアンチエイジングにも効果があるんですよ。

塩分も含まれていますが、入れる具材を緑黄色野菜たっぷりに

することでカリウムが増え、塩分を体外に排出してくれます。

まさに、理想のお料理。

・・・なんて、書いていると健康そうですが、

（風邪はここ3年ひいてないから健康と言えば、健康だけど）

昨日、接骨院の先生が出張で施術しに来てくれて、

施術してもらった3人のうち2番目に悪いって言われました。。。

確かに、お尻は痛いし、

肩は凝っているし、首は昨日から寝違えたように動かないし。

間違いなく職業病だな、こりゃ。

データ管理とパンフのデザイン・・・

パソコンを使う仕事しかしてないからね。

「頭の形が悪いですよ。お尻が痛むと頭の形が変わるんですよ」

などとショッキングなことを平然と言う先生。

ははは。

頭の形が悪いなんて、はじめて言われたよ。

仕事してるのは、施術代を支払うため？（笑）

なんだか矛盾しているような気もしますけど、

会社が必要としてくれているので、

要望には全力でこたえてしまう性格ゆえ、仕方ないか。

今夜もストレッチして寝よー。

シルクで毒素だしちゃうぞー。

1月25日の朝ごはん

・黒豆＆大豆＆アーモンドダイス入り玄米

・お味噌汁（まいたけ、しめじ、もやし、カボチャ、小松菜）

・昆布煮

・油揚げ（うかい亭）

昆布煮。

これも好きな常備おかずのひとつ。

お砂糖を入れますが、

白砂糖ではなく、ミネラルが豊富な黒砂糖を使用します。

豚肉を入れると、旨味が足されて、

ご飯のお供になります。

油揚げ焼き

我が家の朝ご飯に、たびたび登場する油揚げ焼き。

食べやすい大きさに切って、

テフロン加工のフライパンで焼くだけ。

もちろん油なしですよ。

柚子味噌をつけていただきました。

ネギがなかったのが、残念だ。

今日の油揚げは、

芝の「とうふ屋うかい 」のもの。

月曜日に、知人宅のパーティーへ向かう途中、

横を通ったので、買っちゃいました。

もちろん、会社から自転車（5キロ）で行きましたが、何か？（笑）

会社の忘年会等でよく利用するうかいは、

敷居が高そうなんだけど、いたって良心的。

駐車場スタッフのおじさまたちとも、

お土産処のおばさまたちとも、

世間話に花咲かせましたよー。おほほ。

そして、昨日。

注文していた待望のアレが届きました。

じゃじゃーん！！！

シルクの靴下＆腹巻。

以前のブログ でも紹介しましたが、

冷え性の私は、毎日靴下4枚履き。

シルクや綿の天然素材でゆるゆるな靴下を履いてます。

驚かれますが、『頭寒足熱』をモットーに、

日々過ごして1年が経つんです。

夏でも2枚履きだもの（笑）

そして、ようやく冬でも足に汗をかくようになりましたよ。

昼ぐらいに、ジトーっと。

そろそろ換えの靴下を持っていかなきゃだな。

シルクは毒素を出すっていいますが、

悪いところから靴下が破けていくんだそう。

改善されていくのが目に見えるのは、楽しいよね。

うふふ。

さ、今日も4枚履いてがんばるぞー！

今日も皆さまにとって、ステキな一日になりますように。

気づいてもらえない？

1月24日の朝ごはん

・大豆&雑穀玄米
・お味噌汁（お豆腐、キャベツ、まいたけ、しめじ、小松菜）
・生たまご
・白和え、きんぴらごぼう

ＴＫＧ！
つまり、卵かけごはんー♪


友人のブログで、森カフェ（卵かけごはん）が紹介されていて、
むしょーに、食べたくなってしまいました（笑）

ホントはたまごを溶いてからご飯にかけますが、
写真にするには、こちらかな、と思いまして。
写真撮ったあと、必至こいて混ぜましたけどね。

ほうれん草の白和え
きんぴらごぼう


大量に作ったので、しばらく続く常備おかずたち。
朝ごはんに、お弁当に大助かりです。



昨日は、髪を切って初めての出勤。

き、気付かれない。。。

気付かれないのは、髪を切ったかどうかでなくて、
私だということを。

しばらく経ってから、
ああ？小夜さん？新人が入って来たと思ったー！
と、気づきてもらえました。
あはは。

さ、今日も一日がんばりましょー。


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毎日のお弁当つくりを乗り切るには。

1月23日のランチ

・雑穀入り玄米

・貝柱と大根の塩糀スープ

・イワシのフライ、カブの昆布和え、かいわれ大根のサラダ

・白和え

今日は我が家に友人が来てくれたので、

ランチしながら恋話に花を咲かせました。

どこかの食堂の定食のようなメニューですが、

ランチと言ってしまうずうずうしさ（笑）

ランチと言えば、先週のお弁当。

備忘録としてアップしておこう。

1月19日のお弁当

・黒豆大豆入り玄米

・鯵の南蛮漬け

・乾物煮

・ピリ辛こんにゃく

・カボチャのサラダ

1月20日のお弁当

・小豆＆大豆入り玄米

・カブと人参の肉巻き

・乾物煮

・ピリ辛こんにゃく

・カボチャのサラダ

・ほうれん草のゴマ和え

1月21日のお弁当

・黒豆＆小豆＆大豆入り玄米

・卵入り油揚げ

・ほうれん草のゴマ和え

・乾物煮

・大根の塩糀漬け

・カボチャのサラダ

友人からよく、朝ごはんもお弁当もちゃんと作ってえらいねー、

と言ってくれるんですが、まあ写真を見てもらえばわかるとおり、

お弁当は、ほぼ毎日同じおかずです（;´▽｀A``

常備のおかずをドサーっと作っておいて、

日々、それを食べてます。

メインのメニューは変わるけどね。

じゃなきゃ、時間なくてムリムリ。

朝の忙しい時間に、何品もつくるなんて、不可能です。

そんなこんなで、これから常備おかずを作ります。

きんぴらごぼうに、五目昆布煮に・・・。

変わらないレパートリーだけど、

食べると体がホッとするのよねー。

これで明日からのお弁当つくりを乗り切ろう！