お麩のコロッケと45のタルト。

6月15日の朝ごはん

・大豆＆古代米入り玄米
・お味噌汁（しめじ、カブ、人参、玉ねぎ、わかめ）
・お麩のコロッケ

・とうもろこし、プチトマト

・お砂糖を使わない切り干し大根

お麩のコロッケ

相方、大絶賛のコロッケです。

むっちゃ、おいしかったらしく食べている間中、

ずーっと「おいしい」「味がいい」を連発してくれました。

くぅーっ(ﾉДT)泣けるぜ。

手抜きして、フライパンでパン粉を焼いてくっつけただけの

コロッケなので形が崩れましたが、

次回はちゃんと衣をつけて揚げよう。

お砂糖を使わない切り干し大根

3日ほど、買い物していません。

先週までもろもろ買いすぎてたので、家にあるもので

やってみようと乾物やら乾物やら乾物やら・・・

乾物しかないやーん！！（;´▽｀A``

さすがに緑黄色野菜が不足です。
今日は、いい加減買いに行かなくちゃだな。

さて、昨日はお休みだったので友人とランチミーティング

（友人の結婚パーティの打ち合わせ）し、

その後、タルトが美味しい紀尾井町の４５°（サンキャトルヴァン） へ。

私は・・・スパイスを絶妙に効かせたタルト（名前を忘れました　笑）

をチョイス。川島さんのコーヒー が合うわ～♪

昨日は天気も心地よかったので、テラスでいただきました。

そうそう。ここのタルトは手で食べるんですよ。

コーヒーカップもお湯飲みみたいで、

気取らない感じが、居心地の良さをプラスしているのかも。

その後仕事で表参道に行った帰り、

19時になってもお腹が空いてなかったので、

家までの5キロの距離を歩いて帰ることにしました。

途中で道を聞かれたり、１００均に寄ったりしたので、

ちょいと時間がかかりましたが、

それでも1時間強で帰れましたよ。

これで日ごろの運動不足がちょっとは改善されたかしら（笑）

旨味ぎっしりニギスと久しぶりのビリー隊長。

6月14日の朝ごはん

・黒豆入り玄米ごはん

・お味噌汁（人参、油揚げ、まいたけ、しめじ、あおさ、生姜）

・ニギス（干し魚）

・冷奴

・新玉ねぎのサラダ

新玉ねぎのサラダ

アジの南蛮漬けを漬けていた残りタレに新玉ねぎを加え、

塩糀、お醤油、おかかをまぶしていただきました。

ニギスの干し魚

キスに似ていることから名前がついたそうです。

初めて食べたのですが（試食で）とーってもおいしくて、

思わず大量買いしちゃいました。

大量っつっても、１３匹で１０００円だったので。

冷凍されてあるので、凍ったままフライパンで焼くという簡単さ。

食べるとき、むっちゃ脂がでます。

そして、旨味がぎっしり。

骨までボリボリ食べられます。

相方が魚の骨が苦手なので、大丈夫かな？と心配しましたが、

最近、よく噛むことを実践しているので「心配ご無用」とばかり、

ドヤ顔で食べてました（笑）

あ、そうそう。

よく噛むようになってから、魚の骨も食べられるようになっただけでなく、

「やせた？」と声をかけられるようになったんだ、と

うれしそうに言ってました。

なるほどね、それでよく噛んでるんだ（笑）

やせる、と言えば、

先日から相方が、ビリー隊長のところへ入隊しました。

なつかし～（笑）

友人からお借りしていたビリーと初めて向き合った相方。

こんなこと言っちゃいかんが、

だけどねー、なんかねー、盆踊りみたいなんですよー（笑）

見かねて、「こうやるんだよ」とアドバイスさせていただきました。

（以前、何回かやったことあるけど長続きしてない）

が、やり始めたら楽しくて仕方なくなってしまい、

気付いたら、汗だく。

息切れ（笑）

そして・・・翌日バリバリの筋肉痛。。。

い、いたい。。。

食べて体を調える。

普段何気なく食べているお料理が、

実は「薬」になる食べ合わせをしていたって、知ってました？

例えば、冷奴にネギや生姜をつけますが、

これはたんぱく質やデンプンの腐敗等によって起こる

腹痛を防ぐ効果があるそうです。

また、刺身にはワサビ、

カツオのたたきには生のにんにく、

天ぷらを作るときは、シソの葉を揚げるなど、

それぞれ解毒や殺菌、消化吸収を助ける働きがあるのです。

私の愛読書、「うかたま」 。

今回のテーマはずばり、『食べて体を調える』です。

料理研究家のタカコ・ナカムラさんの

甘酒と麹のデザートレシピや

管理薬剤師ごうだみきこさんの

五味と五臓の関係（この症状にはこの食べ方）の紹介と

薬膳料理の数々や

野草料理研究家の若杉友子さんの知恵レシピや

妊娠前後の食べる知恵

（↑妊娠してなくても女性なら必見）や

暮らしの中の「食べる薬」の紹介や

（↑上記の食べ合わせはこちらから抜粋）

東城百合子さんが語られる

「食べる」手当てと健康な生活　などなど。

私の興味ありありなことばかりが、テーマです。

以前、島添先生の講演で五臓六腑の話を聞きましたが、

ちょっと寝ちゃってたんでねー（苦笑）

あんまり頭に入ってなかったんですが、

ごうだみきこさんの五味と五臓の関係は、とっても分かりやすい！

「辛」の食べ物は、肺や大腸の働きは助けるけど、

「酸」の臓器（肝臓、胆のう、眼、筋肉）を弱らせる。

「酸」の臓器が弱るのは、「辛」だけが原因ではなく、

実は「かん（しおからい）」（←漢字が難しくて変換できない）の

臓器（腎臓、膀胱、耳）もすでに悪くなっている。

文字で書くと分かりにくいですが、

うかたまには図入りで解説されてます。

今の日本人のからだは、

牛乳、砂糖、肉、油、ケーキや清涼飲料水など「甘」の

取りすぎから起こる問題が多く、

むくみやアレルギー、アトピーなどの人が増えている。

これを防ぐには「かん」の食べ物を食べること。

わかめや昆布、煮干し、お味噌や醤油やお塩を

きちんと取ることが必要なんですね。

やはり、お味噌汁がいちばんということか。

今日も具沢山のお味噌汁をいただくとします(^-^)/

自家製ゴマだし。

6月13日の朝ごはん

・大豆とオリーブオイル入り玄米
・お味噌汁（車麩、油揚げ、わかめ）
・五目昆布煮
・鶏胸肉の塩糀揚げ
・もやしのナムル
・カボチャサラダ

五目昆布煮

乾燥昆布、ごぼう、人参、ゆで大豆、こんにゃくを
昆布と煮干し、お酒とお醤油で煮ただけのもの。

ほっといたら出来上がるので、最近良く作ってます（笑）

鶏胸肉の塩糀揚げ

しばらく塩糀に漬けておいた胸肉に、
おろし生姜を混ぜ片栗粉で揚げました。

お味噌汁は、車麩を豪快に。
ぐにゅっと感で、危うくヤケドするとこでした。

お汁をたっぷり吸い込むものは、要注意だ。
危ない、危ない。

お味噌は、母の自家製です。


そろそろなくなるなー、と思っていたら、
虫の知らせか母からクール便が届きました。

またしても新聞紙の上に広げちゃった(^_^;)


自家製のお味噌の他にも盛り沢山。
姉といい、母といい、詰め合わせで送ってくれるので、
開ける楽しみがあります。

ありがたいなあ。


その中に、大分県の佐伯市で有名な郷土料理
「ゴマだし」が入ってました♪

もちろん母の自家製です。

大好きなんですよー、これ。

うどんの出汁にもなるし、ご飯にかけても良いし。

あ、よだれ出てきた（笑）

今夜の晩ご飯にいただきます。


iPhoneからの投稿

完全なる地元びいきですが。

行って来ましたよー！

新宿伊勢丹「チアアップ　ニッポン」 。

金曜日 に会った浅利のおばちゃんと、

息子さんの糀屋本店9代目の良得さんが、

笑顔いっぱいで、販売されてました。

（良得さん、私の会社の秘書と同級生なんです。

　世間って狭いわー）

すでに、甘糀もこうじ納豆も売り切れてて、

塩糀とレシピ本だけの販売でした。

こうじ納豆、めっちゃおいしいんだよねー。
売り切れになるの、分かるわ。

塩糀は、我が家で作ってるので（金曜日に完成しました）、

レシピ本を購入。（持ってるんだけど、また買っちゃった　笑）

浅利のあばちゃんのあたたかい言葉のサイン入り。

その場で書いてくれたんですよー。

ありがとねーおばちゃーん♪

（ブログ見てくれてるって言ってたんで、この場を借りてお礼です）

全国のブースをぐるりと回って、

野菜やら近江牛やら干し魚やら不知火ジュースなど買って、

もうそろそろ帰るか、ってとこに、すごいもの発見しました！！！

和のタルタルソース　『和TARU』

伊勢丹おとりよせグルメ　→　★

大分県竹田市の名水百選にも選ばれる水と、

地元のとうふ屋さんが作る豆乳をベースに、

無添加の植物性素材のみを使った、タルタルソース。

（卵はいっていません）

私、買い物をするときは必ず裏のラベルで

原材料チェックするんですが、ホントに、無添加！

（無添加とうたっていても、添加されているものがあります。

私の基準は、自分が料理する時に使わない化学記号が

書かれてあったりすると、とりあえず却下。　笑）

しゃきしゃきとした歯ごたえもあるんですが、

これがなんと自家製の切り干し大根。

これね、ひとつひとつ手づくりで作られてるんですって。

瓶詰めまで。

とってもおいしいー≧(´▽｀)≦

にんにくも利いてるので、パンチがあります。

最後の最後でめっちゃおいしいものに出会えました。

なんて、ラッキーなのかしら。

イケメンのお兄さんと、美人のお姉さんが販売されてました。

大分ブースに行けば、すぐ分かります♪

月曜日までですからね、お急ぎください。

喜多屋 （←ネット販売もありましたよ）

大分県竹田市竹田町104－1

※竹田の道の駅やトキハ（←知ってる人は知っている）でも

販売されているそうです。

竹田では、週末のランチに清炉（せいろ） 　という

カフェもやられているそうなので、母が行くかしら？と思い、

さっそく伝えておきました（笑）

本日は、これまたチアアップで購入した近江牛の焼肉と

野菜とともに。

黒ゴマのタルタルソースでいただくと、
おいしすぎて、止まりません（笑）

やっぱ、大分サイコー♪

ステキな人とおいしいものに出会えて、今日もしあわせでした。