【ワイン会】有伽藍堂で男塾ワイン会♪

遅ればせながら、あけましておめでとうございます。

恒例の、今年の干支飾り。

今年一年間、よろしくお願いします。
とはいえ、まだしばらくは昨年のワイン記事が続きますが、、、(^_^;)

この日（１２月中旬）は、有伽藍堂（うがらんどう）で、男塾ワイン会。
(^_^)b

蟹粉馬拉糕（マーラーカオ）　生姜茶

スタートは、私からこちらを。

ドン・ペリニヨン1992
モエ・エ・シャンドン

2014年（記事は、2014/3/24付）に一度開けたことがありますが、
それとは別に２本購入したうちの２本目。

2014年に開けたボトルは、泡立ちは、繊細で優しいですがまだまだ
しっかり。
まず、リンゴの酸と熟成した蜜の甘みが現れていますが、１時間ほどで
アプリコットのニュアンスに変化していきました。
フレッシュ感と熟成感が両方楽しめる、ちょうどバランスのいい飲み頃に
入ったところ、という印象でした。

２本購入した１本目は、2023年6月（記事は、2023/6/21付）に開けました。
泡立ちは微発泡。
前回より熟成感が出ていて、カラメルと蜜、余韻にはアンズ。
面白いことに、３０分ぐらいすると、むしろ泡立ちが生き生きしてきて、
酸もまろやかになり、余韻には塩っぽいミネラルも出てきて、なかなかの
当たりボトルでした。

今回の２本目は、青リンゴのフレッシュな酸と焼きリンゴの香ばしさ。
その後にアンズの甘酸っぱさが続き、余韻にはモカの熟成したニュアンス。
泡も微発泡で心地よく、熟成ピーク！という美味しさ。

４０～５０分ほどすると、酸がまろやかになる一方で蜜の甘みがアップして
さらに美味♪

トップバッターで担当ボトルが当たると、後のお料理＆ワインを心穏やかに
楽しめますね（笑）

ミル貝　マッシュルーム　賽螃蟹（サイパンシェ）　パクチー辣油

賽螃蟹とは、ネットで検索すると、
【清代末期を生きた女帝・西太后のエピソード。ある日、西太后は「どうし
　ても蟹が食べたい」と所望しますが、北京は海から遠く、新鮮な蟹をたや
　すく手に入れることができません。そこで宮廷料理人たちが知恵を絞り、
　白身魚と卵の白身を使って生み出したのが、「蟹（螃蟹）に匹敵（賽）する」
　と名付けられたこの料理】
とのこと。

酔っ払い蟹　焼きりんご

pinot_noirさんからのこちら。

シャトー・ヌフ・デュ・パプ　キュヴェ・ダ・カポ1998
ペゴー

ファーストリリースのパーカーさん１００点ワイン。
2000以降とはちょっとデザインが違うんですね。

タンニンを強く感じますが、こなれてまろやかになっており、甘くパワフル。
ほんのり甘栗を感じつつ、飲み込んだ後に香水が漂います。

かなりアルコール感も強いんですが、表示をみると１６％！

２時間ほど経つと、かなりほぐれてきて、甘栗の蜂蜜掛け！という甘～い
果実味が出てきました。

今飲んでも美味しいですが、まだまだ先も長いワインですねぇ。

毛鹿鮫（フカヒレ）　上海蟹あんかけ　（後乗せ）福建揚げ餅
マコモダケ　カシューナッツ

ダイちゃんからの白は、こちら。

カビネットヴュルティンガー　ブラウネ・クップ1985
エゴン・ミュラー

これほど熟成リースリングを飲む機会は、今後も滅多にないのでは。
引き締まった酸と、甘めな蜂蜜レモンの果実味、そして海藻を思わせる
ミネラル。
甘酸っぱく高い糖度を感じますが、余韻はミネラリーでドライ。

これは古酒好きのツボにはまる美味しさ！

クエ　四川風ピリ辛ソース（甘酢　ナンプラー　レモン）

woodyさんからは、王道のこちら。

リシュブール2004
アラン・ユドロ・ノエラ

2004のステム感が、いい具合に複雑さに昇華したボトル♪
１０分ほどすると、さらに青さが抜けて、華やかな赤果実と旨みたっぷりな
ザ・ヴォーヌ・ロマネの堂々たるグラン・クリュ。
３０分ほど経つと、さらに旨みが凝縮してパワーアップ！

今、どんぴしゃり飲み頃でした。ヽ(^0^)ノ

一本葱の春巻き

上海生煎包　雲南焼き茄子

そしてもう１本、ダイちゃんから。

ヴォーヌ・ロマネ１級ラ・グラン・リュ1985
ラマルシュ

グラン・クリュ昇格前のグラン・リュ。
果実味はほぐれていますが、芯にまだ固さを感じるスタート。
薄旨な、赤いベールをまとった甘い赤黒果実。
熟成ニュイ・サン・ジョルジュを思わせる鉄・やや乾いた土っぽさ、
あるいは熟成クロ・ド・ラ・ロッシュのような岩のイメージもあり、
さほど酸のトーンは高くない重心低めなワイン。

時間とともに芯の固さもほぐれると、旨みメインで硬質なミネラルが
余韻に伸びて、とっても好みな薄旨熟成ワイン。

さきほどのリシュブールとは異なり、どこか垢抜けないところが、
この時期のラマルシュらしさかな？