この日は、ちょっと久しぶりにローザネーラさんへ。
桜エビ
もちっとした食感に、海草の香ばしさがイイ♪
スタートに開けた泡は、こちら。
ドン・ペリニヨン1992
泡立ちは、繊細で優しいですが、まだまだしっかりしています。
まず、リンゴの酸と熟成した蜜の甘みが現れていますが、１時間ほどで
アプリコットのニュアンスに変化していきました。
フレッシュ感と熟成感が両方楽しめる、ちょうどバランスのいい飲み頃に
入ったところではないでしょうか。
余韻も甘酸っぱく、ちょっと切なさを残して伸びていきます。
単体で飲んでも美味しいし、お食事にも万能に合いそう。
カプレーゼ 現代風
バジリコ、水牛モッツァレラ、高知トマト
モッツァレラが、驚くほどふわっふわ。
つぶ貝
菜の花、北海道の雲丹、フレンチキャビア
２本目は、白です～(*^_^*)